食品工程原理教学课程思政实践的探讨

2022-12-27盛建国孔德昭李雅琪史巧巧

现代面粉工业 2022年5期

盛建国刘畅孔德昭李雅琪史巧巧

（江苏科技大学粮食学院，江苏镇江 212100）

教育首要回答的应该是为谁培养人、怎样培养人、培养什么样人的问题。习近平总书记指出，“我们办中国特色社会主义教育，就是要理直气壮开好思政课”。要用习近平新时代中国特色社会主义思想铸魂育人，努力培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人[1]。在大学食品科学与工程类专业教学中，食品工程原理课程的教学和实验处于重要的位置，是本科层次学生理论学习、实验技能、实验综合能力和综合素质培养提高的重要部分[2]。对其改革与创新是培养创新型人才的重要途径[3]。做好新时代学校思想政治工作，也需要创新方式方法[4]，如何进行食品工程原理课程思政教学，我校在食品质量与安全专业进行了初步探索。

1 食品工程原理课程教学的指导思想

食品工程原理课程教学和实验指导思想是：以新时代中国特色社会主义思想为指导，与社会发展需求相适应，贯彻工程认证理念，线上和线下结合进行课程教学和实验，开展课程思政创新教学实践，以价值引领实现课程思政，培养学生成为德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。

2 通过价值引领实现食品工程原理课程思政的探索

雅斯贝尔斯在《什么是教育》中说：“教育是人的灵魂的教育，而非理性知识和认识的堆积。”教育的责任是提升人的价值，促进学生的发展。教育活动要把提升人的生命境界、完善人的精神，追求高尚的人格作为永恒的价值追求，努力实现人的价值生命。当前，我国仍处于社会转型期，学生生活在多元化的意识形态中，现代与传统、社会主义与资本主义、现实世界与虚拟世界等多种价值观念交汇融合，在矛盾冲突面前，学生如果不善于选择，就会盲从，甚至会误入歧途。所以，在教学过程中价值引领非常重要。大学通过价值引领实现课程思政教学，要在专业培养方案、课程教学大纲和教学计划上设置育德效果观测点和评价指标。总体来说，所有教师都有育人的职责，所有课程都有育人的功能，所有教学都有育人的目的，而培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人是我国教育最终要达到的目的。

2.1 教师是课程思政的最关键因素

思政课是落实立德树人根本任务的关键课程，思政课作用不可替代，思政课教师队伍责任重大。要教育好学生，必须让教育者先受教育，让信仰者讲信仰。教师是学生价值观形成的引路人，其育人意识和育人能力是决定课程思政效果的关键因素，而专业课老师只有对专业课程思政教育有深刻的理解和坚定的认同，才能在课堂教学过程中把正确的价值观有效地传递给学生。所以，首先应着力提升教师的思政意识和结合专业的价值观教育的执教能力，促使学生能够真正亲其师，信其道，实现传道与授业的有机统一。为了让食品工程原理课程上出思政味，我们探索构建了一个全员、全方位、全过程思政教学体系。

（1）我们建立线上课程思政研究与实践沟通群组，邀请了一批热心热情于课程思政的骨干教师，包含教务科、学工部、马克思主义学院教师代表、专业课教师代表、班主任等，在群组里分享专业课教师自己的课程思政设计，提出自己的疑惑，由不同部门不同身份的老师一起出谋划策，提供政策或者智力支持[5]。

（2）我们定期开展思政课教师和专业课教师、班主任共同参与的课程思政教学线下沙龙活动，在研讨过程中，共同疏理专业课程与思想政治教育的连接点，了解现在学生所思所想，论证思政合理的切入点，有效地拓展思政理论课的教学边界，将学科资源、学术资源转化为育人资源，实现思想政治教育与知识体系教育、日常思政教育的有机统一，让三者产生整体育人的联动效应。

（3）在组织编写食品工程原理理论和实验教材、选择教材的时候，我们集中骨干教师力量，统筹优势资源，让教材中融入课程思政的内容，课程传授的教学内容体现知识的价值导向，既符合专业要求，又不生硬强势，让学生在不知不觉中认同我们所要引领的价值理念[7]。

（4）在食品工程原理教学大纲和教学计划制定时，做好本课程的育人教学设计，明确思政教育的具体要点、基本内容和基本方式，对食品工程原理课程编制课程思政教学指南[8]。

2.2 教法是课程思政的强有力抓手

以学生为主体是所有教学方法的首要前提，在教学过程中，只有选择适当的方法，才能提高学生的自觉性和学习效率。根据新冠疫情管控要求，超过60人的学习班级不能进行课堂集中教学，所以开展课程线上和线下结合教学成为了必然。

任课教师一定要了解学情，分析所带课程学生的兴趣爱好、心理特征、迷茫与困惑。教师只有从学生关心的现实问题入手，才能增加对马克思主义理论的解释力、课程思政的吸引力，也就是要回应学生的期待，帮助学生养成大国国民心态和思考习惯。在食品工程原理教学过程中，我们善于利用案例教学法。案例教学是思政融入专业课教学的重要方式，在课程设计和实际教学中，教师往往通过案例教学和分析的过程融入家国情怀、价值观念、政治信仰、职业道德教育等，让学生习得批判性思维、悟得正确的价值观[9]。如，在讲解流体力学时，用镇江籍科学家茅以升建设钱塘江大桥对水流流速和强度的计算为例，要求同学们要掌握流体流动的基本方程式，并学以致用；再如，在讲解非均相物系分离时，以美国留学回国的杰出化学家侯德榜先生的为例，讲述他突破氨碱法制碱技术的奥秘，发明连续生产纯碱与氯化铵的联合制碱新工艺，以及碳化法合成氨流程制碳酸氢铵化肥新工艺[10]的创新精神，由此再讲解过滤的作用和计算公式，使学生产生民族自豪感和工作责任心[11]。

2.3 制度是确保课程思政效果的根本保障

在制度建设方面，评价与监督是关键。评价与监督机制是衡量育人模式成效的重要指标，既要具有相对的独立性，还需具有一定的系统性。想提高课程思政效果，共同制定的方案一定要落地生根，不能雷声大雨点小，需要建立协同育人评价与监督机制一体化。我们制定的食品工程原理教学思政效果评价体制与标准[12]，不仅在学生评教、督导评课、同行听课方面设置评价标准，而且在平时答疑、雨课堂测试和学习效果调查等方面也设置了课程思政评价，将学生学习成绩和教师教学效果认定挂钩，实现评价与监督机制一体化[13]。有了评价标准和监督机制，课程思政的推广就不用单纯靠情怀靠自觉，而是有了相对的可量化的操作方式，就可以在思政课程建设初期，减少一些阻力，较快产生效果[14]。