全株玉米青贮饲料制作技术的要点

文│李恒 宁尚锴 闫翠平 徐曙光 张兴伟（山东省宁阳县畜牧兽医事业发展服务中心）

在当前养殖业的产业结构调整中，玉米不再是简单的粮食概念，而是主要的饲料作物。随着畜牧业的发展以及我国粮改饲政策的实施，人们意识到饲喂全株玉米青贮不仅不会提高成本，而且还对经济利润的提高有利。

一、全株青贮饲料的优点

全株青贮饲料具有多重优点，一是营养物质丰富。全株玉米青贮含有玉米籽粒，籽粒经破碎后糖分流出，为乳酸菌发酵提供了充足的能量，促使发酵充分进行。玉米的秸秆含有丰富的营养成分，包括糖分、胡萝卜素、维生素B1和维生素B2。二是寄生虫及有害菌少。通过青贮，可以消灭原料携带的寄生虫（如玉米螟、钻心虫）及有害菌群，是较为理想的食草动物饲料。三是适口性强。青贮饲料柔软多汁、气味酸甜芳香、适口性好，尤其在枯草季节，家畜能够吃到青绿饲料，自然能够增加采食量。同时，还促进消化腺的分泌，对提高家畜日粮内其他饲料的消化也有良好的作用，利于反刍家畜的消化利用。

二、全株青贮饲料的制作

1.前期准备。首先，在进行收贮之前，应制订全株玉米青贮饲料制作方案。此外，收贮前应提前清理干净青贮池，在晴天暴晒3天，若是阴天可使用1%～2%漂白粉溶液提前三天喷洒。墙体覆盖塑料膜，膜的长度＝窖高+1/2窖宽+3米，膜的宽度≥15米。最后，准备收贮环节用的收割设备、压窖设备。

2.收获期确定。选择蜡熟期玉米作为收割对象，蜡熟期玉米植株果穗中部籽粒干重接近最大值，胚乳呈蜡状，用指甲可以划破，手掐籽粒顶部不再有汁液渗出。蜡熟期玉米包皮变黄，籽粒乳线二分之一以上，干物质含量大于30%，以35%左右最佳。如在乳熟期过早收获，全株的水分超过75%，制作青贮时大量流水，此时收获的青贮玉米干物质低，且淀粉含量低，发酵后的品质也差；蜡熟期过后，干物质含量过多，不能较好的压实。以山东地区为例，收割青贮玉米的最佳时期为9月中旬至10月中旬，此时青贮原料的含水量70%左右，干物质含量30%左右。

3.全株青贮玉米的收割。收获方式，一是采用牵引式或自走式青贮玉米专用收割机械收获，青贮原料切割长度为1～2厘米，干物质高时切割长度可适当减短，干物质低时切割长度可适当增加，上下浮动不超过1厘米。二是在个体或规模较小的育肥牛场，考虑收贮成本，可以购置小型青贮饲料切碎机，将整株玉米收割、运输到青贮窖边，切碎后制作青贮饲料。为了提高消化率，玉米颗粒必须破碎，破碎度4瓣/粒，破碎率＞98%。由于靠近根部的部位含木质素较高，纤维素含量高，适口性较差，因此全株青贮玉米的收割高度通常在15～20厘米。

4.全株青贮玉米的调制。首先接种发酵。全株玉米的收割青贮如果不正确存贮的话，可能会滋生有害菌，导致霉变腐败。因此，青贮饲料发酵菌种必须有较高的活性，青贮过程中对青贮品质有较大影响的微生物主要包括乳酸菌、酵母菌、丁酸菌、腐败菌、醋酸菌和霉菌等。其中乳酸菌和酵母菌为益菌，丁酸菌、腐败菌、醋酸菌和霉菌会降低青贮品质，是有害菌。为了抑制腐败菌的繁殖，促进乳酸菌的繁殖，可添加乳酸菌以提高玉米青贮发酵质量和稳定性。青贮添加剂大多为生物活性制剂，建议在使用前，在适宜条件下（水温25～37℃）进行活化处理，提高效果，当天配制，当天用完。干物质含量超过35%时，适量增加青贮添加剂。在贴近青贮窖墙、顶层和封口处，为了防止霉变，建议加倍喷洒青贮发酵剂。然后，压窖与封窖。从开始青贮至封窖期间，时间应越短越好，以便迅速排出原料空隙存留的空气，从而有利于乳酸菌繁殖的条件，且中途不能停止，否则会降低青贮质量。装窖时玉米层层铺入青贮窖，堆放均匀后用装载机压实，每层厚度控制在20厘米左右。青贮窖一定要装满并高出地面50～80厘米，装好后，盖上切短的青草或干草，厚度约20厘米，草上再盖一层塑料膜，然后盖土压实或用废旧轮胎压实。压实密度不小于750千克/立方米。

5.青贮饲料的开窖与取料。青贮饲料的开窖应注意几个方面，一是合理控制开窖时间，山东地区开窖时间一般为青贮封窖发酵后的30天左右；二是结合青贮的成熟程度合理判断开窖时间，通过打孔机打孔取料，若颜色呈淡黄色，味道为酒香和酸香味时说明青贮已经成熟，达到开窖条件；三是分层取料，开窖前应先清理覆盖塑料膜和盖土，开口由小到大，按一定厚度，从表面一层一层往下取；四是现取现喂，每次取料应以能饲喂一天为宜，青贮饲料长时间堆放在窖外容易引起腐败变质。