李挺志：为水牛保种事业坚守30年

本刊记者│王旭

地处浙南革命老区的平阳县腾蛟镇，拥有丰富的自然资源和人文底蕴。浙南乡土文化在这里浓缩，古风与文风在这里并存，史迹与名人在这里同辉。这片土地水草丰沛，易于粮畜生长，也孕育了我国优良的地方品种。

浙江的本土品种温州水牛正是在这里繁育。作为温州水牛的保种人李挺志，他将自己30多年的爱传递给了这片土地，也奉献给了温州水牛保种事业。

尽管保种之路并不容易，但创办过奶牛场、当过兽医的李挺志通过一步一个脚印的努力让平阳县挺志温州水牛乳业有限公司成为目前浙江省重要的水牛繁育基地。

因为对水牛独特的爱，李挺志还将保种事业逐步向外扩展。在一次发现上海水牛的踪迹后，他将温州水牛的养殖和保种扩大到上海水牛的保种，并进行了水牛的跨省养殖和保种尝试。

一、认定温州水牛潜在的乳用商机

随着机耕水平的提高，作为役用的温州水牛群体逐年减少。而从小在水牛圈内长大的李挺志不仅熟悉水牛的生活习性，还看到了温州水牛的另一个发展潜力。他说：“温州水牛作为浙江省温州地区重要的大型家畜，泌乳量高于其他品种水牛，在新形势下作为奶水牛有着良好的开发前景。”

温州水牛由于体型较小，饲料消耗较低，且牛奶营养丰富，在生产实践中具有推广优势，李挺志认定了这一传统农业商机。

此后，李挺志不断向专家学习，经了解发现，温州水牛奶确实是个宝：含脂率高，泌乳前期、中期、后期分别达到10.9%、9.55%、8.87%，平均为9.77%，是常见黑白花奶牛的3倍多。

在看到温州水牛的潜力后，李挺志筹资300多万元创办了温州水牛保种繁育场。经过多年建设，种牛场规模不断扩大，饲养水平也有了全面提高。其温州水牛养殖场逐渐在温州市乃至浙江省崭露头角。

李挺志下决心要办好温州水牛种牛场，并建立保种基地，开展温州水牛保种和综合开发利用。他对附近农户进行普查，通过选购的方式将温州水牛的优良种牛集中至保种基地，组建良种繁育核心群，进行繁育扩群，同时在农村建立温州水牛生产推广基地，发展农户诚信养牛。

经过一段时间的发展，平阳县挺志温州水牛乳业有限公司以“公司＋基地＋农户”的模式，在山区乡镇建立了温州水牛良种繁育推广基地，坚持“边建基地、边选育、边发展”的方针，大力发展欠发达山区乡镇农户养牛。

长期以来，公司与215户农户签约，实行订单养牛，协议发展农户饲养温州水牛331头，分别在腾蛟、鹤溪、闹村、风卧、龙尾等欠发达乡镇建立温州水牛生产推广基地，促进农村养牛业的持续发展。

二、水牛有效保种才能持续利用

温州水牛是我国著名的地方品种。李挺志坚信，其保种和综合开发利用工作是一项系统工程，需要一批有较高业务水平的技术人员和农民参与才能将产业做大做强。

为了使温州水牛保种工作顺利开展，李挺志深入研究了温州水牛的综合开发利用，在提高水牛质量、产奶量，促进温州水牛饲养效益等方面加大投入。他自己率先整合筹资，买牛分给农户饲养，不仅不让农户承担风险，还让农户享受水牛饲养的红利。当农民得到实在利益后会促进保种工作的进一步发展。

李挺志是温州水牛原产地保护的坚定实践者。他曾向有关部门建议，“平阳北港是温州水牛的原产地，可给予当地水牛养殖户一定的政策倾斜，在资金上实行优先扶持，鼓励农户大力发展温州水牛养殖，让温州水牛存栏数和饲养量在短期内明显回升。同时，依照《种畜禽生产管理办法》，对温州水牛地方良种进行依法保护，强化种牛引种制度。按照品种选育的有关规定开展选种选配，建立种牛品种结构，制定合理的生产规模，并有计划地进行牛群更新，通过继代选育，提高温州水牛群体质量。”

李挺志还对温州水牛乳肉用性能的深度开发进行了研究。他认为，保种工作的有序开展关键要靠产品开发和良好效益。因此，通过市场开发，让温州水牛遗传资源得到保护和利用，充分将资源的潜在优势转化为经济优势。如温州水牛奶豆腐是一个有历史传承的产品，质量优、需求量大。公司目前已为此制定了开发策略，在农户中大力推广。尽快恢复这一名特优产品，既可填补乳品业空白，又为养牛户增加收入。

三、跨省行动，对上海水牛进行抢救性保护

李挺志在一次中国斗牛文化节上发现了上海水牛。随着时代的发展，上海农村农业生产方式发生了深刻变化，农田耕作由以往的水牛耕作变成了机械耕作，导致上海水牛数量快速减少。但是，上海水牛和温州水牛同样珍贵，也亟待保护。

上海水牛又称崇明水牛，是我国著名的良种水牛之一。据1984年的《中国牛品种志》记载，上海水牛在我国水牛品种资源中占有重要地位，是世界沼泽型水牛的代表。其体型硕大，体躯匀称，是我国大型水牛的优良品种，主要分布在上海市的奉贤、嘉定、宝山和崇明等县。

李挺志从2016年《全国畜禽遗传资源保护和利用“十三五”规划》看到，上海水牛被认定为灭绝。一生从事水牛养殖事业的他看到上海水牛种质资源消失深感痛惜，也产生了抢救保护的念想。

李挺志认为，上海水牛的性状与温州水牛有很大区别，有大上海、大中国的气派。“出于对牛的敏感和钟情，在那次文化节上就产生了浓厚的兴趣，并去深入了解上海水牛的相关情况。”他寻着线索实地找到崇明岛和横沙村，惊喜地发现还有一些农户在散养上海水牛，便决定将这些牛购回进行抢救性保护。

2018年7月，国家畜禽遗传资源委员会领导和专家来上海现场对李挺志收购的这批水牛进行评估认定，从体型体貌上确定为先前消失的上海水牛。中国农业大学畜禽育种国家工程实验室又对这批上海水牛进行了血样采集和检测，经检测和遗传性能分析证明，上海崇明岛和横沙岛上保留的上海水牛遗传背景来源一致，无其他品种和国外河流型水牛基因杂交渗入，进一步证明了上海水牛这一独特地方遗传资源的存在，形成了《上海水牛现场考察报告》，同时提出对上海水牛遗传资源抢救性保护的多条建议。

2019年6月，农业农村部、全国畜牧总站有关领导在上海市农业委员会、崇明区农业委员会领导的陪同下考察了上海水牛，并要求按照国家相关法律法规做好上海水牛保护工作。

为更好地对上海水牛进行抢救性保护，李挺志专门设立了“上海水牛佳乡文化发展有限公司”。公司致力于在原产地建立上海水牛一系列的保种、生产及农耕文化推广等工作，进行上海水牛冷冻精液和体细胞采集工作，送至国家畜禽遗传基因库保存，并与上海农业科学院合作完成农业农村部《上海水牛遗传材料收集实施》项目。

2020年4月，上海市农业农村委员会种业管理处要求公司尽快完成对上海水牛系谱登记造册、落实保种场地、承担保护好上海水牛的责任等要求。李挺志的公司积极落实相关要求，于2020年5月上旬完成上海水牛登记造册工作，并于5月9日将相关资料按照种业管理处要求汇总提交。

2021年3月，在第十届崇明区“二月二龙抬头”文化旅游节上，上海水牛牧童短笛的实景节目展示了我国传统农耕文化水牛犁田的独特魅力，让现场游客耳目一新。这些以前在故事中听说的内容，现在又能让人们在现场亲身感受。

2021年4月，上海市农业农村委员会发布《关于本市开展农业种质资源普查的通知》，公布《上海市农业种质资源普查总体方案（2021—2023年）》及实施方案。李挺志的公司积极承担主体责任，在普查工作办公室及技术专家组的指导下开展各项工作，组织人员精心饲养，在有限的条件下竭力改善饲养条件，完成上海水牛个体性能测定等工作。

四、水牛保种事业上耕耘30年

与水牛结缘的三十多年历尽艰辛，但李挺志无怨无悔。公司在李挺志的精心经营下硕果累累。1998—2000年，平阳县挺志温州水牛乳业有限公司牛场作为骨干牛场参与省“九五”重点课题“温州水牛综合开发利用”项目实施，先后进行了温州水牛“冷配”改良、温州水牛乳肉用性能开发研究，取得了多项科技成果。公司于2005年与广西大学合作实施省科技攻关项目—“动物转基因克隆技术平台研究”；2006年实施省养殖小区温州水牛繁育场建设；2007年实施浙江省农业标准化推广实施项目—“温州水牛标准化推广示范”及县级项目—“温州奶水牛质量安全跟踪监管系统引进和应用”等多项课题研究，现已广泛应用于生产实践。公司选育的尼温杂交水牛入选世界吉尼斯记录。公司基地选育的温州水牛被农业农村部列入全国138个地方品种“种质资源保护品种”，同时被载入《浙江畜禽品种志》。2012年，公司温州水牛种牛场通过农业农村部审定，被认定为国家级温州水牛保种场。

李挺志认为，我国畜禽遗传资源保护形势依然严峻，超过50%的畜禽资源群体数量呈下降趋势，14%的畜禽地方品种处于濒危和濒临灭绝状态，温州水牛、上海水牛就是其中的重要品种。

下一步，他将自己的全部力量投入种质资源保护事业上。按照品种选育的有关规定，开展选种选配，建立种牛品种结构，制定合理的生产规模，有计划地更新牛群，通过继代选育，不断壮大温州水牛和上海水牛资源的经济优势。

2021年11月23日，农业农村部新闻办公室举行新闻发布会，通报第三次全国畜禽遗传资源普查进展，其中关于抢救性保护一批珍稀资源中特别提到了上海水牛、中山麻鸡等濒临灭绝品种的重新发现并得到妥善保护。李挺志说：“这是对我们多年以来工作的肯定和鼓励。”

30年的坚守，李挺志为水牛保种事业尽心尽责。“我会将毕生的精力都投入到种质资源保护事业上。”李挺志自豪地说。