浙派医家古籍中的中医美容药膳特点探要*

吴妍静 郑 洪 金红梅

1 浙江中医药大学附属第三医院 浙江 杭州 310005

2 浙江中医药大学 浙江 杭州 310053

浙派中医历史悠久，著作颇丰，其中蕴藏着诸多中医美容药膳珍宝，药膳种类丰富，治法多样相兼，制作简繁各异，对中医药膳学的发展起到了重要的作用。通过整理归纳清代及以前浙医所撰古医籍中涉及美容药膳的验方名方，探究其治法理念和特色优势，达到传承和创新浙江中医美容药膳之目的。

1 浙派医家古籍中医美容药膳述要

1.1 中医美容药膳主要著述：药膳食疗在历代浙派中医[1]著书中多有记载，自唐代起至清末著述中涉猎美容药膳的有唐代四明人陈藏器《本草拾遗》[2]，宋代景宁人陈无择《三因极一病证方论》[3]、钱塘人陈素庵撰（明代陈文昭补解）《陈素庵妇科补解》、钱塘人高濂《遵生八笺》[4]，清代钱塘人赵学敏《本草纲目拾遗》[5]《串雅内外编》[6]、海宁人王士雄《随息居饮食谱》[7]、嘉善人曹庭栋《老老恒言》[8]、钱塘人胡文焕《香奁润色》[9]、会稽人丁尧臣《奇效良方》[10]、汤溪人魏祖清《树蕙编》[11]等，所记载的美容药膳内容丰富。

1.2 药膳食药材原料属性分类：大致可分为8类。谷类：如甘薯“补脾胃，益气力，益颜色”；蔬菜类：如石耳“润肌童颜”、百合“润肺泽肤”；果类：如胡桃“泽肌肤”；畜禽肉类：如猪蹄爪“滋胃液以滑皮肤，长肌肉”；水产类：如带鱼“补虚泽肤”；虫类：如僵蚕“灭黑䵟，令人面色好”；乳类：如牛乳“面目光悦”“冷补润肤”；药材类：如葳蕤“久服去面䵟，好颜色，润泽，轻身不老”等。

1.3 药膳食品制作特点分类：药膳食品制作大致可分为13类。鲜汁：如小麦苗汁“益容颜”；茶饮：如荷叶茶“可解肥饮”；汤液：如须问汤“煎也好，点也好，红白容颜直到老”；颗粒速溶剂：如河上公服芡实散方“解面黑，祛黑使皮肤白皙”；药酒：如熙春酒“驻颜，泽肌肤，美毛发”；露：如百花上露“令人好颜色”；粥：如胡桃粥“润肌肤，黑须发，温肺润肠”；羹：如仙人冻羹“疗饥泽颜”；酒渍：如醉茯苓“肥体润泽，面若童颜”；米面食品：如肉饼方“泽槁濡枯，润肌肤”；菜肴食品：如羊肉圆“壮元阳，补真气，益精驻颜”；膏滋食品：如养荣膏“润肌美颜”等。见表1。

表1 美容药酒的组成与治法作用典例

2 浙派医家古籍中的中医美容药膳的治法特点

2.1 温法药膳：食材常选用温阳之物，药材多选温中散寒、温通理气、壮阳之品，是具有温中驱寒、温煦容颜作用的一类药膳。如药酒就属温法，又如羊肉圆中的羊肉甘温补益，补骨脂、葫芦巴、续断、附子壮元阳以补真气，山药、茯苓、桃仁、杏仁健脾润养肌肤，并用茴香与川楝温中驱寒理气，共奏益精驻颜之效果。见表2。

表2 温法美容药膳典例

2.2 补法药膳：食材常选用滋养之物，药材多选用补气血、养肝肾、健脾胃、润肺及滋润肌肤之品，是具有增强体质、改善气血不足以驻颜美容作用的一类药膳。如地仙煎用生牛乳滋养生化气血，山药益肾气、健脾胃、润皮毛，杏仁润肺濡养皮毛，煎煮成药膳后，以酒调服能助活血通络，起到“令人颜色悦泽，骨髓坚固”效果。见表3。

表3 补法美容药膳典例

2.3 消食法药膳：食药材常选用有助消化油腻或食滞之品，是具有辅助消除食积、清理脏腑壅滞作用的一类药膳。如《遵生八笺》中的山楂糕化食积、消肉积；《老老恒言》中的莱菔子粥消食除胀，能辅助调治脂肪堆积、腹胀臃肿，起到瘦身减肥的作用。

2.4 理气法药膳：食药材多选芳香辛散理气之品，是具有辅助调理气机或舒缓情志郁结作用的一类药膳。如《随息居饮食谱》中的香橙饼理气和中；《老老恒言》中的莱菔粥“宽中下气”、苏子粥“令人肥白身香”。

2.5 祛湿法药膳：食药材多选用淡渗利湿之品，具有辅助祛除湿邪以清洁肌肤、改善臃肿作用的一类药膳。如《老老恒言》中的薏苡粥、茯苓粥、车前子粥等，补脾化湿、利水消肿，有助防治皮肤湿疮、眼睑浮肿，亦可消减赘肉，预防肥胖。

2.6 清法药膳：食药材多选用清热或凉血之品，是具有辅助清除热邪、消除痘痤以维护容颜作用的一类药膳。如《老老恒言》的丝瓜叶粥、淡竹叶粥、地黄粥，《洞天奥旨》的仙菊饮等，能清热除烦，有助防治颜面湿疹、痤疮、毛囊炎。

诸法常因人而异，辨证施膳，灵活兼用互补，如《遵生八笺》中的河上公服芡实散方，用芡实、干藕健脾和中以助气血生化之源，佐以忍冬茎叶清胃热，共奏“悦颜色，壮肌肤，健脾胃”之效，不失为一道清补的家常药膳。

3 浙派医家古籍中医美容药膳的特色优势

3.1 美容药膳多以中医基础理论为指导依据：美容药膳虽品种颇多、繁简各异，但还是着眼于阴阳学说、整体观念、脏腑学说、药食同源、药食性味功能的统一，按照中药的性味功能，与相适宜的食物配伍，并重视调护脾胃之气，以增进药食的吸收和利用，经过加工制作，使药膳气香味美，并发挥食疗的功效，达到美容养颜、润泽肌肤、轻身健体等目的。同时因地制宜，江南地域湿气偏重，故在滋补药膳中多有添加理气化湿之品。许多药膳符合现代营养学观点。

3.2 美容药膳多以本草学为选材依据：浙派中医本草学派的著书中涉及许多有关美容的药材食材记载。除《日华子本草》《本草拾遗》《本草纲目拾遗》外，还有明代钱塘人张志聪《本草崇原》[12]、明代钱塘人卢复《芷园臆草题药》[13]、清代钱塘人仲昂庭《本草崇原集说》[14]。药膳的制方与配伍遵循四气与五味适宜法则，如在美容药膳滋补方中经常用到的枸杞子、胡桃仁、黄精、山药、白术、柏子仁、莲子、天门冬、猪肉等，非大热大寒之品，在药食性味上多属甘平或温，具有滋养、润肤的功效，由于性、味、作用相同或相近，在辨识药食性味及功效的基础上，体现药膳治则，以期获得效果。见表4、表5。

表4 举例美容药膳粥的制法

表5 药食材的美容作用历代本草论述及应用药膳典例

4 讨论

4.1 整理研究浙派医家古籍中美容药膳的意义：“药膳”一词见于东汉《后汉书·列女传》中“亲调药膳，恩情笃密”。药膳形成于战国时期，晋唐逐渐兴起，至清代已全面发展，积累了数千种药物、食物的药用食用知识，以及难以计数的药膳食疗效方。而具有美容作用的药膳，是深受民众喜爱的珍馐佳肴。通过整理研究清代及以前浙江医家古籍中医美容药膳，深入挖掘浙派中医对中医美容药膳方面的验方名方，探究美容药膳治法特色，对拓展中医美容学的食疗法，传承浙江中医美容药膳治法理念和特点，完善中医药膳学的地域史料，都有积极的意义，有承前启后的实用价值。

4.2 遴选浙派医家古籍中美容药膳的关键词：以原文中出现的清代及以前常用的表述语为关键词，如润肌肤、黑须发、好颜色、发变白、轻身、面光悦、驻颜、泽肤、生齿、去䵟等；同时具有药食两用且可作主餐、辅食或佐餐的特征，来选择认定其为美容药膳。但也有少数药膳虽未明示美容之表述，但其功效治法，实有以内养外辅助美容美体作用的，也在消食法、清热法、理气法、化湿法药膳中予以举例。

4.3 求得古医籍美容药膳流传至今的缘由：溯源上述美容药膳的选材均符合中医学“医食同源”“药食同源”之说，其制作亦体现中医食疗药膳“食借药力，药助食威”之理，其理法特别重视美容与脾胃、肺、肝、肾之关系，其作用皆通过补益、纠偏、预防保健以求得驻颜防衰老之效果。可见中医美容药膳深深植根于中医学理论之中，正因如此，清代及以前的诸多美容药膳一直流传至今，如当归羊肉汤、熙春酒、胡桃酥、山楂糕、山药饼、陈皮糖等诸多传统药膳，也早已经成为民众喜爱的美容养颜保健品，只要不断守正创新，其未来前景必然可观。