用创新满足消费者美好生活需求——高原地区多功能系列烹饪炊具项目侧记

文/中国五金制品协会

近日，记者获悉，通过国家级科技成果鉴定的高原地区多功能系列烹饪炊具项目日前已于西藏投产，首批5万只高原压力锅将于今年底完成生产并投放市场。该项目由西藏自治区经济和信息化厅委托，中国五金制品协会联合中国日用五金技术开发中心以及爱仕达、苏泊尔、顺发、凌丰、尚厨、天喜6家企业共同开展。

西藏位于青藏高原腹心地带，平均海拔在4000米以上，沸点较低，使得烹饪食物不易熟。多年来，西藏百姓将高压锅作为主要的烹饪炊具，但当地市场所销售的高压锅产品款式老旧，在使用过程中存在诸多不便。如何解决这一问题，为西藏居民提供更加便捷舒适的烹饪器具，提高西藏消费者的烹饪体验成为西藏自治区党委和政府关注并致力于解决的重要问题。

2022年初，为贯彻落实西藏自治区党委和政府工作部署和要求，西藏自治区经济和信息化厅委托中国五金制品协会和中国日用五金技术开发中心，联合业内6家知名企业共同启动了高原地区多功能烹饪炊具项目研发。“新型烹饪炊具的研发对促进行业发展具有重要意义，将对改善西藏百姓的生活起到积极作用。”中国五金制品协会理事长张东立告诉记者。他表示，这一项目的实施和落地是对特殊烹饪环境下产品的开发的有益尝试，未来协会将继续与行业企业一道，为改善用户烹饪环境，满足消费者美好生活需求贡献力量。

2022年2月23日，按照协会要求，中国五金制品协会烹饪器具分会组织部分炊具企业组成调研小组赴藏与西藏经信厅进行了座谈，随后深入藏民、牧民家中，走访了多家当地市场，采集到关键信息，基本摸清了当地的炊具情况及烹饪环境和需求，充分掌握了对高原地区炊具使用过程中的痛点和难点，为接下来的研发项目明确了方向并打好了数据基础。

随后，协会委托中国日用五金技术开发中心组织爱仕达、苏泊尔、顺发、凌丰、尚厨、天喜6家企业的有关负责人组成高原多功能炊具技术研发攻关小组，先后多次开展实地调研和测试，并与西藏经信厅多次召开线上会议，针对高原地区现用压力锅存在的突出瓶颈进行沟通探讨，持续推进开发工作。经过3个多月的研发攻关，先后开发出适合高原地区烹饪炊具系列产品14种，并申请了18项专利。专家透露，创新的高原地区用多功能锅具是家用压力锅的升级产品，使用功能从传统的蒸、煮扩展到煎、炒等多种功能，适用范围更加广泛，同时针对高原地区高海拔的环境下广大消费者的使用习惯，增加了压力调节和提示装置、安全压力控制装置、开盖机构耐用性、可视装置（可视性能、耐热冲击性、压力破碎安全性）、快速冷却、档位、配件、底部平面、智能提示、多热源适用性等性能试验，有效保障了在高原地区使用产品的安全性和稳定性。

为保证产品的安全、适用、经济、便捷、多功能等多项需求，研发工作组在开发过程中特别提出标准先行，严把质量关，同时启动了相关标准的制定。

据悉，高原地区用多功能锅具团体标准以满足西藏群众的生活需求、解决民生实事为导向，由中国五金制品协会牵头，委托全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会（TC410）组织相关专家、企业以西藏地区实际情况为基础，结合现有标准，以高新快为原则，积极展开团体标准起草工作。经过规范、有序、高效地推进，2022年6月30日，《高原地区用多功能锅具》团体标准审查会在北京召开，审查组专家认为，此标准的制定填补了行业空白，有效推动产品质量提升，为行业的转型升级、创新发展、技术提升奠定良好的基础。该标准的技术指标科学、先进、合理、适用，达到国际领先水平。

有了标准的护航，强大的研发背景和品牌支持，高原地区多功能系列烹饪炊具项目于7月14日通过国家级科技成果鉴定。评审专家表示，高原地区多功能系列烹饪炊具项目的智能感温控制模块，创新了锅盖轻便滑齿式夹钳结构，实现了开合便捷、精准调压、快速排气、一锅多用、热源适应性强等多项功能，解决了西藏市场上现有产品开合锅盖不便、压力不可调节、使用功能单一、冷却排气缓慢的突出问题，开创了高原地区多功能系列烹饪炊具的先河。专家组一致认为，该项目整体技术达到国际先进水平，产品填补了国内外空白，在高原环境适应性方面达到国际领先水平，应尽快实现项目成果的市场化推广应用。

历经调研、组织研发、测试、标准制定以及成果鉴定等一系列过程，高原地区多功能系列烹饪炊具项目在约半年的时间内实现了高标准、高效率、高水平的落地。目前浙江尚厨家居科技股份有限公司已率先成立西藏尚厨炊具科技有限公司在西藏投资建厂，生产不锈钢、钛合金为原料的多功能蒸、煮系列高原地区中高端炊具产品，未来还将增加电器及钛产品生产线六条，具备高原水壶100万只、高原蒸箱100万台、高原破壁机30万台、全自动酥油茶机30万台、高原养生壶30万只、高原电压力锅30万台、钛炊具及钛户外用品100只的产能，预计可实现总产值20亿元。

该项目积极推进，高效快速的取得成果并实现市场化，离不开有关项目参与人员的辛苦付出，在近半年的时间里，相关人员克服疫情反复带来的困难，保持线上线下结合的沟通方式，以高度的责任心，严谨的工作态度和方法，优质高效地完成了该项任务。

这一成果体现了烹饪器具行业多年来坚持创新，逐渐积累起了坚实技术土壤和较强的研发实力。多年来，烹饪器具行业持续增加品种、提升品质、创新品牌，解决消费者痛点，攻克技术难点，不断创新迭代，诞生出一批批方便、健康、智能、美观的产品，持续满足消费者的美好生活需求。

当前，全球经济复苏依然面临挑战，国内外整体消费意愿低迷，市场竞争加剧，行业重点企业也在积极创新产品，研究开发满足不同地域、不同群体、不同烹饪习惯、不同品类的细分产品。本次高原地区多功能系列烹饪炊具项目也是一次对细分产品的成功尝试，相信随着该项目更好地深化及市场化，将会给西藏用户带来更多高附加值、高品质的适用产品，为参与企业带来更大的社会效益和经济效益，更多的回报。