威海：现代苹果产业的领跑者

文/张媛媛

2009年，在技术人员的指导下，威海的果农将带有矮化中间砧的“冀富三号短枝富士”种植在荣成市滕家镇北庄和鲍村。这块三百余亩的规模化试验田，拉开了威海苹果矮砧集约栽培、发展现代苹果产业的序幕。威海市农业农村事务服务中心特色产业站（原名果茶站）站长王林军将这一年称作威海发展现代果业的“元年”。

此后，这些小小的矮化果树，改变了威海果农的思维理念，改革了威海苹果的栽培模式，威海的苹果产业自此走上了现代化的发展新道路。小果树成就了大产业，如今就连外地来的采购商们也常常感叹：“这么小的树，怎么就能结出这么多、这么大、这么好的苹果呢！”

“一棵苗木改变了一个产业”

和烟台苹果一脉相承的威海苹果产业，曾经饱受果树结果晚、树体郁闭、管理技术复杂、后起产区多、竞争压力大的困扰。面对这些困难，威海的果树从业者们勇于探索，在政府的支持下迎头而上，积极谋求新的出路。

寻找发展出路是一个漫长的过程。早在2004年，威海就开始了现代苹果产业的探索，试栽矮砧苹果，但当时的试栽面积仅不足半亩。直到2009年，他们才正式开启了现代苹果产业的发展之路。此后，他们又历时四年，在进一步实验探索和研判抉择后，统一了思想方向，从一地一域的小规模试验发展到如今全区域的规模化推广种植。

给苹果剪枝（李信君/摄影）

现代苹果产业结硕果，又是一个丰收年（李信君/摄影）

矮砧集约栽培的模式，大大节省了人力成本（高军波/摄影）

2013年，威海市人民政府印发了《关于加快现代果业发展的意见》，明确了全面推进苹果栽培制度改革，发展现代果业的产业发展主方向。这份文件给果农们吃了颗定心丸，也为全社会合力发展给出了一个方向性指引。随后，威海市财政局、农业局共同制定出台了现代苹果产业发展资金奖励办法，对符合要求的现代果园建设单位，根据规模等条件给予一次性奖励资金支持。此外，威海市政府还专门出台政策为先行发展者提供有力技术支撑。

政策的引导和技术的支持，让果农的收成一年更比一年好（李信君/摄影）

政策的引导和专项资金的扶持吸引着越来越多的人投身现代果业，社会资本建园投入累计超过120亿元。2013年，威海“果农”祝旦璞乘着现代苹果产业发展的东风，开始了自己的现代果业发展之路。他深知，“有好的苗木，才能长出好的苹果” 。在威海市农业部门的支持下，祝旦璞建成了“威海市无病毒苹果原种(品种与砧木)资源保存中心”和“熊谷品种资源展示园”，先后从日本、荷兰引进优良砧木原种JM7和M9，从国家落叶果树脱毒中心引进优良脱毒品种二十几个，还与具有67年果树育种及苗木扩繁历史的法国DALIVAL公司合作在威海成立专业苗木公司。如今，他们公司的苗木已经卖到了云南、山西、新疆等地，甚至出口到海外。

工人们精心维护的果树，在不久的将来会结出累累硕果（李信君/摄影）

苹果花开美如画（高军波/摄影）

王林军常说：“我们这叫一棵苗木改变了一个产业。”现代苹果栽培是对传统苹果种植的一次根本性变革，除了栽植矮砧带分枝的大苗，还具有宽行窄株、设立支架、水肥一体、机械作业、行间生草、高光效修剪、绿色防控等特点。“为了发展苹果矮砧集约栽培，促进威海苹果产业持续发展，帮助大家解决种植过程中遇到的疑难技术问题。我们还先后成立了‘威海现代果业专家大院’‘专家顾问团’，以解决本土服务团队难以攻克的重大技术难题。”技术服务到位了，现代苹果产业的发展自然越走越顺。

工作人员正在对苗木进行研发培育（高军波/摄影）

现代苹果产业结硕果

据王林军介绍，现代苹果产业的规模化发展，让苹果种植的用工量、劳动强度、生产资料成本都降了下来，苹果产量、苹果品质和苹果效益都升了上去，“今年的行情比去年要好，苹果每斤的收购价格比去年涨了一块多钱”。这其中表现较突出的当属“威海金”苹果。“威海金”是由威海果茶站最早引进和筛选推出的一个苹果新品种，也是威海近年来着力打造的苹果产业新名片，“产地收购价每斤能卖到10至15块左右，远高于红富士苹果，一般为富士苹果3-6倍”。

一箱又一箱的金苹果，在打包完成后，将被送往全国各地（李信君/摄影）

在威海苹果丰收节上，果农视频直播现场情况（杨宗华/摄影）

樱聚缘现代苹果产业的“威海金”，喜获丰收（祝旦璞/供图）

11月初，在威海临港区汪疃镇祝旦璞运营的樱聚缘现代苹果产业园内，果农们采摘、分拣、装箱、拉运……一派繁忙景象。“以前是果商挑选我们，现在是我们挑选果商。前段时间还没开始采摘，已经有四五家果商住在我们公司，生怕‘威海金’被别人抢了去。”祝旦璞兴奋地说。“我们的‘威海金’，还没有到盛果期，产量已经很可观了，现在年产三百多万斤，预计两年后盛果期产量将达到一千万斤。” 如今，樱聚缘现代苹果产业园的“威海金”已经卖到了上海、杭州、深圳等大城市，前景一片大好。

果实风味独特的“威海金”，已经成为威海苹果的一大招牌。“‘威海金’可溶性固形物高达18%。”王林军说，“可溶性固形物大致就是我们常说的苹果糖度。”在专业化、自动化、机械化的苹果分拣流水线上，通过无损伤检测的方法，让苹果的“糖度”变成了评价果品级别和品质的重要指标。“我们的现代苹果产业采用的是流水线式的果品分级和冷链运输，确保每一个苹果的高品质，也确保了同一批产品品质的一致性。”在严苛的分级标准下，“威海金”苹果品质高，广受市场欢迎，连续多年获得威海市苹果擂台赛特等奖。

现代苹果产业前景一片大好，年轻人也纷纷投入其中（李信君/摄影）

近年来，“威海金”种植面积在威海稳步增加，已达3.44万亩，是富士以外种植最多的苹果品种。

标准化生产让苹果产量逐年提高（李信君/摄影）

品牌之路 越走越宽

2017年，威海推出了“威海苹果 甜蜜诱惑”的宣传语，在商场里、在展会上、在高铁上……随处可见威海苹果的身影。除了“威海金”苹果，威海还有富士、小国光、“雀斑美人”等多种苹果，也在市场上打出了自己的知名度。

“一抹绯红，阳光甜，自然香，口感脆甜、多汁，吃起来会有一种特别浓郁的香味。”这是荣成悦多果业的负责人宋楠对他们主推产品“雀斑美人”的描述。有许多星点的“雀斑美人”最突出的特点是“香”，“如果你在床头放一个，晚上回来时，满屋都是苹果的香气”。

红彤彤的苹果挂满枝头（李信君/摄影）

“雀斑美人”是“王林苹果”品种在威海的优选升级品种，产品主要瞄准的是中高端市场，在很多一二线城市的商超里都有它的身影。“一货难求，目前我们还有很多订单积压着。”令宋楠倍感骄傲的是，“我们是米其林餐厅的苹果供货商呢。”有如此突出的业绩，主要依托于他们专业化、现代化的配置：2300亩高标准果园、1.2万吨的气调保鲜库、6000平方米食品级加工分选车间、斥资近千万从法国进口的全自动分选机以及“非常懂苹果”的基地种植者。

提升威海苹果的品牌价值，离不开产品的标准化与生产过程的标准化。威海把众多生产者纳入标准化的生产体系内，有标可依、达标生产。“我们在国内率先制定发布了现代苹果三十余项山东省以及威海的地方标准，提高了全产业链的标准化水平和应用程度，提升了产品质量档次，让采用标准的生产者普遍受益。”王林军表示。

作为全国现代苹果栽培模式的先行者，威海已累计发展现代果园34万亩，年均节省生产成本达3.5亿元，优质果率提升30%以上。随着现代苹果产业发展规模的扩大，带动了机械设备、物流、展会等配套产业的崛起发展，也都在服务现代果树产业中壮大了自身实力。在从业三十年的王林军看来，“威海发展现代苹果产业不是弯道超车，而是选择了一个新的赛道，在短时间内成为业界公认的领跑者。”

去年，国家推出苹果产业集群项目，山东省为第一批承担者，在实施的5个苹果重点县中威海占有2个，产业发展在不断地提档升级。展望未来，现代化苹果产业的发展之路会越走越宽广。

悦多果业宋楠与他的“雀斑美人”（高军波/摄影）

王林军在樱聚缘基地查看苹果矮化自根砧的砧苗繁育情况（王林军/供图）

Tips:

2008年国家农业农村部在陕西凤翔召开会议，启动现代矮砧苹果栽培技术研究与应用。2009年山东省委、省政府印发《山东省果业振兴规划(2011-2015年)》，要在全省建设一批矮砧集约栽培模式的现代高效示范园。2009年起，省级财政每年都安排专项资金（果菜平台项目）用于支持现代果业发展，威海的荣成等各区市先后都实施过该项目，累计获得省级财政资金4.39亿元；2013年省农业厅组织全省果树业的产学研推力量，提出现代矮砧集约栽培集成技术意见，至此山东省现代苹果产业发展进入快车道。