不同施氮量对西兰花产量及品质的影响效果初探

连秀叶 曾梦滢

(1漳州市长泰区农业检验检测中心，漳州 363900；2漳州市长泰区土壤肥料与生态能源站，漳州 363900)

西兰花（Brassica oleracea var.Italica Planch.）又名青花菜、花椰菜，颜色翠绿、质地脆嫩、风味好、营养齐全，具有一定的延缓皮肤衰老及防癌抗癌功效[1-2]，已成为国际市场上的高档绿色保健蔬菜。西兰花也是福建省漳州市长泰区种植的主要冬季作物之一，年种植面积约15 hm2。氮肥是蔬菜生长的重要氮源，可直接影响蔬菜的产量和品质。西兰花由于生长期长，对氮素的需求量较大[3]。近年来，随着化肥减量增效技术的推广应用，化肥施用量不断下降，但西兰花生产上过量施肥的现象仍然存在，导致西兰花的品质和种植效益下降，同时也易引发农田生态环境污染。目前，有关合理施用氮肥对西兰花生产影响的研究已有一些报道[4-7]，但西兰花氮肥施用量会因土壤养分肥力条件的不同而发生变化，为此，本研究针对漳州市长泰区西兰花种植区的土壤养分肥力条件，进行了不同施氮量对西兰花产量及品质的影响试验，以期探索在定量施用磷、钾肥情况下的氮肥合理施用技术，旨在为广大菜农提供西兰花科学施肥技术。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验在漳州市长泰区陈巷镇石室村进行，试验田前茬作物为水稻，灌溉条件良好，土壤类型为灰泥田，成土母质为坡积物，质地为壤土，土壤pH 5.90、有机质含量29.8 g/kg、碱解氮含量125 mg/kg、有效磷含量 43.7 mg/kg、速效钾含量338 mg/kg、交换性钙含量736 mg/kg、交换性镁含量156 mg/kg。

1.2 供试材料

供试西兰花品种为“炎秀”，由长泰县益民种子经营部提供。

供试肥料为尿素（N 46%）、钙镁磷（P2O512%）、硫酸钾（K2O 54%）、华净有机肥（有机质≥55%、腐殖酸≥10%、N+P2O5+K2O≥8%）。

1.3 试验设计

在每667 m2定量施用磷肥（P2O5）7.0 kg、钾肥（K2O）15.0 kg的背景下，设置每667 m2施用氮肥（纯 N）0 kg（N1）、14.0 kg（N2）、20.0 kg（N3）和26.0 kg（N4）4个处理。每处理重复3次，随机排列，小区面积为20 m2，每小区种植西兰花110株（株距×行距为25 cm×30 cm），试验区四周均设置保护行。

1.4 试验方法

供试西兰花于2021年9月2日播种、9月29日移栽、12月1日开始收获。施肥方法：每667 m2施华净有机肥500 kg和钙镁磷58.3 kg作基肥，尿素和硫酸钾40%作基肥、60%作追肥（分3次）施用，其中，第1次追肥于10月14日施用10%氮肥+20%钾肥，第2次追肥于10月24日施用25%氮肥+20%钾肥，第3次追肥于11月20日施用25%氮肥+20%钾肥。其他栽培管理措施及病虫害防治均按当地大田传统栽培技术进行。

1.4 项目测定

收获时，每小区各采集5株西兰花测量花球高、花球宽、花球重，并对各小区单独测产。对采收的西兰花样品进行品质测定，采用GB 5009.86-2016《食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定》测定维生素C含量[8]，采用NY/T 1278-2007《蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法》测定可溶性糖含量[9]，采用GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》测定硝酸盐含量[10]。

1.5 数据处理与分析

采用IBM SPSS Statistics 19及Microsoft Office Excel 2007对试验数据进行整理与分析。

2 结果与分析

2.1 不同施氮量对西兰花花球性状的影响

由表1可知，不同施氮量对西兰花的花球高、花球宽、花球重等性状均有不同程度的影响。花球高、花球重与施氮量呈正相关性，均表现为N4＞N3＞N2＞N1，其中N3、N4处理的花球高显著高于N1、N2处理，N4处理的花球重显著高于N1、N2处理，N3处理的花球重与N1处理的差异也达显著性水平（P<0.05）；各处理的花球宽表现为N3＞N4＞N2＞N1，其中N3、N4处理与N1处理的差异达显著性水平（P<0.05）。综合来看，西兰花的施氮量在一定程度上可影响花球高、花球宽、花球重等产量构成因素，从而影响西兰花产量。

表1 不同施氮量对西兰花农艺性状的影响

2.2 不同施氮量对西兰花产量的影响

由图1可知，不同施氮量对西兰花的产量有一定的影响，各处理的产量表现为N4＞N3＞N2＞N1，其中N4、N3处理的产量显著高于N1处理（P<0.05）。经计算，N1、N2、N3、N4处理的每667 m2产量分别为 1 790.9、1 941.0、2 121.1、2 134.4 kg；N2、N3、N4处理的每667 m2产量分别比N1处理增加150.1、330.2、343.5 kg，增产幅度分别为8.4%、18.4%和19.2%。由此可见，合理施用氮肥可以增加西兰花产量，但氮肥达到一定用量后增产效果会下降。

图1 不同施氮量对西兰花产量的影响

2.3 不同施氮量对西兰花品质的影响

由表2可知，各处理西兰花的维生素C和硝酸盐含量均表现为N4＞N3＞N2＞N1，其中N2、N3、N4处理西兰花的维生素C含量分别比N1提高4.97、6.33、10.53 mg/100 g，N2、N3、N4处理西兰花的硝酸盐含量分别比N1提高2、15、30 mg/kg；各处理西兰花的可溶性糖含量表现为N1＞N2＞N3＞N4，N2、N3、N4处理西兰花的可溶性糖含量分别比N1处理下降0.26%、0.39%、0.41%。由此，增加施氮量可在一定程度上提高西兰花的维生素C和硝酸盐含量，降低其可溶性糖含量。

表2 不同施氮量对西兰花品质的影响

2.4 不同施氮量对西兰花经济效益的影响

由表3可知，在定量施用磷、钾肥的基础上，增加氮肥用量对西兰花经济效益有一定的提升效果。其中，N3、N4处理的经济效益较高，每667 m2经济效益分别比N1处理增加1833.1、1868.9元，增收幅度分别为18.3%、18.7%，说明增施氮肥可在一定程度上提高西兰花的经济效益，但氮肥施用量达到一定水平，对西兰花经济效益的提高效果不明显。

表3 不同施氮量对西兰花经济效益的影响

2.5 西兰花合理施氮量的确定

通过对不同施氮量对西兰花花球性状、产量、品质的影响及其经济效益的影响进行分析可知，在漳州市长泰区基础土壤呈弱酸性、有机质水平中等、碱解氮和有效磷适量、交换性钙缺乏、交换性镁适量的灰泥田中，进行西兰花种植时，在每667 m2施用商品有机肥500 kg、磷肥（P2O5）7.0 kg、钾肥（K2O）15.0 kg的基础上，每667 m2氮肥（纯N）合理施用量为20.0 kg，氮肥运筹以40%作基肥、60%作追肥（分3次施用）为宜，3次追肥的氮肥用量占比分别为10%、25%、25%，追施时间分别为移植后15 d、25 d、50 d，这样每667 m2西兰花产量可达2 100 kg。因此，可以初步认为，在漳州市长泰区土壤条件下，每667 m2氮肥（纯N）合理施用量为20.0 kg，氮∶磷∶钾为1∶0.35∶0.75。

3 小结与讨论

试验结果表明，氮肥施用量可在一定程度上影响西兰花的花球高、花球宽、花球重等产量构成因素，从而影响西兰花产量和经济效益。在低施氮水平下，随着施氮量的增加，西兰花产量和经济效益有明显的提高；当施氮量达到一定水平，再增加氮肥用量对西兰花产量和经济效益的提高不明显。同时，在一定的施氮量水平下，随着施氮量的增加，西兰花的维生素C、硝酸盐含量呈增加趋势，而可溶性糖含量呈下降趋势。因此，在漳州市长泰区土壤呈弱酸性、中等肥力水平的灰泥田中，种植西兰花每667 m2纯氮合理施用量为20.0 kg，N∶P∶K为1∶0.35∶0.75。