大蒜秋雨延迟播种高产栽培技术

崔玉红 李宏华 朱立霞 唐秀丽

（临清市农业技术推广服务中心，山东临清 252600）

临清市位于山东省西北部（东经115°42′，北纬37°01′），属于半湿润大陆性气候区，全年盛行风向为南风和偏南风，年均降雨量550 mm左右。临清市种植大蒜已有百余年的历史，是闻名遐迩的大蒜之乡。临清市因独特的土壤、积温、降水、温度等自然资源特点，生产的大蒜具有蒜头大、蒜汁浓鲜、蒜味纯正、香脆可口、不散瓣、抗霉变、耐储藏等独特的品质，临清大蒜荣获国家地理标志证明商标。大蒜是当地蒜农的主要收入来源，为确保大蒜稳产高产，在总结蒜农种植经验的基础上，提出了大蒜秋雨延迟播种高产栽培技术，以期为蒜农提供参考。

1 大蒜播种

大蒜生长的适宜温度是18～25℃，能耐受-5℃的低温，9月底至10月初气温在18℃左右时是大蒜适宜播种期。2021年秋季，临清市连续出现多次强降雨，导致大部分农田积水严重，对秋收秋种造成重大影响，尤其对大蒜早期播种带来不利影响，延误了大蒜的播种适期，增加了冬前培育壮苗的难度。因此，针对晚秋多雨、农田渍水的情况，本文提出以下播种对策。

1.1 及时排水，抢收玉米

连续降雨，农田雨水饱和，要在地头及时挖排水沟。不能机械作业的，可以人工排水，人工收割玉米，尽早收割完毕，及时中耕降墒，耕深25～30 cm，以降低土壤湿度。整地后晾晒2 d（正常年份晾晒4～5 d），秸秆还田，增加土壤透气度。

1.2 施足底肥

施足底肥有利于培育壮苗，促进蒜苗早期生长，可增施氮肥150 kg/hm2，在地力中等地块撒施三元复合肥（15-15-15）1 500 kg/hm2、微量元素 75 kg/hm2，有条件的可增施有机肥30 t/hm2。基肥要以充分腐熟的农家肥为主，并充分翻耕。此外，可增施生物菌肥22.5 kg/hm2，以增加土壤有益菌数量，利于提高地温。

1.3 避免重茬

大蒜种植不宜重茬连作，会加重根传病虫害，降低产量和质量。

1.4 选择适宜的大蒜品种，增加播种密度

选用地方红皮大蒜品种[1]（主要是自留种），以饱满、无病害的大瓣蒜作种。多日的阴雨连绵天气，土壤湿度过大，为预防苗期病害，可用广谱高效的阿维菌素、乙蒜·高碘的混合溶液浸泡蒜种10～30 min待播。

田间渍水导致播期较晚，大蒜生育期缩短，为了保证产量，应适当增加密度，由原来的42万株/hm2增加到48万株/hm2，行距22 cm，株距8 cm。

1.5 苗前期管理

大蒜播种完毕，不要当天扣膜（寒流天气除外），压实蒜瓣，选择第2天扣膜。10月20日以后播种的地块，为确保蒜苗安全越冬，应加盖二膜。多年实践证明，二膜地块能提高地温，提高小苗、弱苗抗寒能力。播后应及时观察苗情，视蒜苗出芽情况，勾开薄膜。

2 苗期管理

2.1 出苗

大蒜播种8 d左右，幼苗开始出膜。2021年播期较晚的地块，在大蒜出苗期，要时常注意膜内出苗情况。膜内有3～4片叶片时，人工辅助出膜，有二膜的要把两层膜都扎破。膜孔不要过大，但也不应太小，以免烧苗。

2.2 浇水

冬季气温变化较大，11月中旬左右，气温在2～3℃，如果地块较干，可浇小水，严禁浇大水，以免降低地温。经常关注天气预报，不要在结冰时浇灌。

2.3 施肥

2021年墒情较大，播期较晚，为了促进根系生长，可追施生物菌肥，以提高抗寒抗冻能力，利于蒜苗顺利越冬。结合浇小水，可冲施纯N 112.5 kg/hm2，效果更明显。此外，也可以叶面喷肥，可用磷酸二氢钾100倍液加适量氨基酸喷施；为预防病害，可以与多菌灵混合均匀后同时喷洒。

2.4 虫害防治

针对地下害虫，可用辛硫磷等杀虫剂防治。

2.5 越冬管理

越冬期间及时清扫地膜上的尘土，特别是覆盖二膜的蒜田容易藏土，应尽量保护地膜完整无损，防止被大风刮起或刮破地膜，要定期检查并及时压好地膜。

3 返青期管理

一般惊蛰过后，大蒜开始返青。3—4月是大蒜生长的重要时期，也是蒜薹、蒜头丰产的关键时期，此时应做好浇水、施肥工作。

3.1 浇水

浇返青水时要关注3月上旬的气温，有条件的可以划锄提高地温，若天气过于寒冷或有寒流，必须等到寒流过后再浇水。3—4月一般浇水2次。

3.2 施肥

3—4月一般施肥2次，同时喷洒叶面肥和微量元素的混合溶液2次，冲施硫酸铵肥料225 kg/hm2。也可冲施速效氮肥（不要冲施尿素），短期见效。

4 蒜薹生长期管理

大蒜5月上旬开始抽薹，立夏以后蒜薹生长迅速，其间要加强肥水管理。

4.1 大蒜甩尾期

大蒜甩尾期应加强肥水管理和病虫害防治。一是浇水施肥。浇水时，随水冲施硝硫基复合肥270kg/hm2或冲施肥300 kg/hm2。另外，可随水冲施膨大剂。二是病虫害防治。有蒜蛆危害的地块，应冲施噻虫胺、苦参碱等防治。大蒜甩尾期易发生叶枯病、灰霉病等病害，应注意预防，尤其是蒜薹露帽后恰逢阴雨天气，要间隔5～7 d打1次药。此外，还要注意预防大蒜锈病（俗称黄锈病），可用43%戊唑醇150 mL/hm2喷雾防治。

4.2 蒜薹迅速生长期

在蒜薹迅速生长期，蒜头开始膨大，其间要有充足的水肥供应。实践证明，喷施叶面肥+冲施膨大剂，可使蒜薹增产1 500 kg/hm2左右，蒜头增产6 000～7 500 kg/hm2。

4.3 蒜薹采收期

4.3.1 防病治虫。临近蒜薹采收期，大蒜的抗病能力开始下降，要加强病虫害防治。叶枯病、疫病、锈病等病害，可用代森锌、戊唑醇等杀菌剂喷雾预防，蒜薹采收后立即再喷施1次。部分地块发生蒜蛆危害，可用苦参碱、噻虫胺等冲施防治。针对蒜蓟马，可用甲维盐+噻虫胺防治。

4.3.2 浇水施肥。采收蒜薹前，地面应避免干燥，要连续浇水，以促进蒜薹生长。浇水时，可冲施硝硫基复合肥150～195 kg/hm2+膨大剂2 250 g/hm2，或施用冲施肥300 kg/hm2。

蒜薹采收后，蒜头快速膨大，在加强病虫害防治的同时，应喷施促进蒜头膨大的叶面肥。

4.3.3 蒜薹采收。把握蒜薹最佳采收期，以蒜薹长出后薹尖弯曲一圈时采收为宜。过早采收，蒜薹未充分长出而降低蒜薹产量，采后往往又长出一段后续薹；过迟采收，蒜薹老化而影响蒜薹新鲜度，且会因叶片老化，减少向蒜头输送营养，降低大蒜产量。

采收蒜薹时要减少对蒜苗的伤害，做到能捏不扎，能扎不大开膛，向下打2片叶即可。开膛过深会影响蒜头膨大，尤其是重茬地块更要注意。采收时间宜选择晴天午后，这样蒜薹不易断开。

5 蒜头膨大期管理

蒜薹采收后营养集中供应蒜头，这时要保证大蒜绿色叶片不受伤害，及时浇水并喷施叶面肥，加强病虫害防治，以确保大蒜高产稳产[2]。一是浇水。蒜薹采收后，每隔7～8 d浇水1次，连续浇2～3次。二是施肥。增施速效肥1次，可叶面喷施硫酸钾225kg/hm2，也可喷洒磷酸二氢钾或尿素溶液。三是防治病虫害。叶面喷肥时加入多菌灵，可有效防治病虫害。

6 病虫害防治

6.1 大蒜灰霉病

大蒜灰霉病在田间主要靠病叶上的灰霉传播蔓延。蒜薹收获时，病菌散落于土表，致使新生叶片染病；蒜薹收获后，该病依靠潜伏在植株上的菌丝体、菌核传播，在低温贮藏条件下易发病。

防治措施：①选用抗病品种。②清洁蒜田。收获后，及时清除病残体，防止病菌蔓延。③适时通风降湿，这是防治大蒜灰霉病的关键。④培育壮苗，多施有机肥，及时追肥、浇水、除草。⑤露地大蒜发病初期喷洒50%普海因可湿性粉剂1 000倍液或50%速克灵可湿性粉剂1 500～2 000倍液，隔7～10 d喷1次，连续防治2～3次。⑥防治灰霉病，蒜薹贮藏温度宜控制在0～12℃，湿度控制在80%以下。定时通风排湿，必要时喷洒45%特克多悬浮剂3 000倍液或50%多霉灵可湿性粉剂1 000～1 500倍液；也可用保鲜灵烟剂熏蒸[3]。

6.2 大蒜叶枯病

大蒜叶枯病主要危害蒜叶，于叶尖或叶的其他部位开始发病。初呈花白色小圆点，后扩大呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，上部长出黑色霉状物，严重时病叶枯死，其上散生许多黑色小粒，危害严重时全株不抽薹。发病特点：①大蒜叶枯病的发生与田间温湿度成正相关，一般温度越高、湿度越大，发病越重；②大蒜多年重茬种植、长势弱的地块发生较重；③氮肥施用过多、底肥不足的地块发病较重；④种植密度大、田间通风不良的地块发病较重。

防治措施：发病初期可选用苯醚甲环唑、苯甲溴菌腈、戊唑醇等治疗性杀菌剂，同时配合代森联、吡唑醚菌酯等保护性药剂一起使用。也可在发病初期喷洒75%百菌清800倍液防治。

6.3 大蒜蓟马

大蒜蓟马严重影响大蒜的品质和产量，给农户造成极大的损失。防治措施：①减少初孵若虫隐匿场所。②用腐熟厩肥作基肥；苗期追施磷钾肥，促使植株健壮，增强植株抗病性，加速伤口愈合。③清洁蒜田。及早清理越冬蒜地上的枯叶、残株，消灭越冬成虫和若虫。④适时灌溉。早春干旱时，要及时浇水。⑤药剂防治。一是用10%吡虫啉2 000倍液喷防；二是用50%辛硫磷乳油1 000～2 000倍液喷防；三是用20%氰戊菊酯150～375 mL/hm2兑水750 kg/hm2喷防。

6.4 蒜蛆

蒜蛆在冬前即可造成危害，入冬后化蛹越冬，翌年3月开始由蛹羽化为成虫。成虫将卵产于蒜根周围的土缝或土块下甚至叶鞘内，卵经5～7 d即可孵化为幼虫，幼虫可爬向大蒜蛀食。大蒜烂母期是蒜蛆产卵孵化高峰期。蒜蛆幼虫蛀食大蒜鳞茎，使鳞茎腐烂，地上部叶片枯黄、萎蔫，甚至死亡。拔出受害株可发现蛆蛹，受害蒜皮呈黄褐色腐烂，蒜头被幼虫钻蛀成孔洞，残缺不全，蒜瓣裸露、炸裂，并伴有恶臭气味。受害株易被拔出或易被拔断。

蒜蛆的防治措施：①播前处理。经过选种，剔除烂瓣后，可用38%苯醚·咯·噻虫悬浮种衣剂拌蒜种，也可用3%噻虫嗪颗粒剂30～45 kg/hm2与充分腐熟的有机肥混合均匀撒施播种。②成虫发生期，可用35%辛硫磷微囊悬浮剂7 800～10 500 mL/hm2灌根，也可用糖醋液+辛硫磷诱杀。③选用无病、无伤、大小均匀的新鲜蒜种；农家肥要腐熟，并深施；蒜蛆喜湿怕干，可在大蒜根部周围，顺沟施草木灰2250kg/hm2，防治效果较好。

7 采收及储藏

7.1 采收

蒜头的采收时间以蒜薹收后18 d左右为宜，此时叶片干枯，叶尖干枯下垂，芽茎处于坍塌状态。过早采收，蒜头含水量高，不仅降低产量，还不耐储藏，用作蒜种，出芽效果不好；过迟采收，蒜头易散。

采收蒜头1周前要停止浇水，以防蒜皮腐烂，尽量不要在雨天采收。在光照充足的中午进行采收，可保证蒜头干燥完整，有利于提高商品质量，增加经济效益。

大蒜采收前1周内喷洒抑芽剂，可用0.2%青鲜素喷洒基叶。收获后晾晒2～4 d，及时编辫，码垛或悬挂在通风阴凉的地方保存，防止受潮受冻。经青鲜素处理过的大蒜，贮藏到翌年新蒜采收时，蒜瓣仍然饱满。

7.2 储藏

一是常温储藏。常温储藏是利用蒜头自身的生理休眠特性，在自然温度状态下储藏的方式。该方法简便易行、成本低，是我国蒜农经常采用的储藏方式。但其储藏期较短，储藏过程中南方易发生蒜头霉变，北方易发生冻害。储藏时应选择地势高、通风干燥的地方搭建防雨棚，在棚内横加木棍，将经过修整和充分晾晒的蒜捆从中央分开，蒜头向下架在木棍上，注意留有空隙，以便管理和通风。

二是低温储藏。低温储藏是利用机械制冷的冷库储藏大蒜。冷库的温度易于控制，对于延长休眠期、抑制发芽、防止腐烂都有很好的效果。储藏前应先将大蒜晒干，否则湿度过高易导致大蒜腐烂。大蒜必须先预储，当外界日平均气温尚高时，可在室内或防雨棚下储藏一段时间。待蒜头生理休眠期结束、外界气温开始下降时进行预冷，使温度接近冷藏温度，其目的是减轻冷库系统负荷。若不预冷，则须使冷库的温度由常温逐渐过渡到储藏适温（冷库储藏的适宜温度为-2～0℃）。冷库内温度要保持恒定，库内不同位置要分别放置温度计，保持温度均匀。此外，库内空气湿度也要经常测定，空气相对湿度应保持在80%以下，最好在70%左右，若湿度过高，可在墙壁放置吸湿剂（如CaO、CaCl2等）。出库时，产品应自然升温，防止结露[4]。