中国水果第一大省，被低估太久了

老艺术家

一说到水果自由这个话题，北方人似乎有点底气不足。朋友圈一旦有人晒又大又甜的猕猴桃，就有人回复：“你们南方人真幸福，泪目！”但翻到猕猴桃的产地就尴尬了，没想到，陕西人才是笑到最后的大佬。

原来，陕西才是名副其实的“中国水果第一大省”——陕西全省果园总面积高达1731.72 万亩，排在全国第一位。其中，陕西苹果和猕猴桃的种植面积和产量居世界第一，樱桃面积排在全国第二，葡萄全国第三。世界上每7 个苹果、每5 个猕猴桃，就有1 个来自陕西。

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一说陕西， 大家都会联想到黄土高原。

但其实，陕西的地形狭长，刚好跨越8 个纬度，而北山、秦岭又将其划分为三个差异巨大的地理板块——北边的陕北就是大家记忆最深的黄土高原，中部的关中就是沃野千里的平原，而南边的陕南是温润多雨的山地。

因此，复杂的气候、丰富的土壤、充足的光照和降水给了水果得天独厚的养分。

从北往南看，陕北黄土高原区看似千沟万壑，土壤疏松，难以种出庄稼粮食， 但喜温、耐寒的苹果反而适应这样的环境——海拔高、光照足、土层厚，属于中性偏碱，而且昼夜温差大、病虫不宜繁殖，果品蓄糖量高，风味更浓。

于是，陕西成了苹果大省。“红富士扎根在了黄土坡”已经唱进了信天游的歌词，航天员汤洪波在中国空间站吃的就是陕西苹果。

要说陕北是红果果一带，那猕猴桃肯定是染绿了关中这一带。

关中坐拥整个西北最发达的渭河水系，西安的周至、宝鸡的眉县处于秦岭主峰之下，属温带大陆性季风气候，土壤肥沃、有机质含量高，充足的日照时间以及优越的生态条件，让这里生长的猕猴桃汁水香甜丰沛、质地柔软绵密。

当然， 如此优越的关中平原地带，它的水果种类也是独霸陕西的C 位——几乎每个县区都有自己的招牌水果。比如，临潼的石榴和火晶柿子历来都是皇帝的贡品；渭南、咸阳、宝鸡等地的水蜜桃也是一绝，肉质细嫩，味甜如蜜；户县的户太八号葡萄，初看像琉璃，攒攒簇簇又像玛瑙，被当地人形容成“吃了会甜到原地打转”。

接着，我们将视线南移，到了陕南山地一带，那一定是蜜橘的黄色。位于秦岭之南、毗邻四川盆地的汉中城固，有汉江滋润，加上土层深厚，气候温和，这里生长的柑橘细腻甘甜。

再往东边的安康种着白河木瓜，号称“陕西千岛湖”的瀛湖畔，一片烟波浩渺，这里盛产鲜嫩清甜的枇杷，丝毫不输南方水果的温婉之气。

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如果说广西是横跨包揽的水果籃，那陕西一定是狭长的水果摊，自北向南囊括众多种类，一年四季都能找到我们想吃的水果。

春寒料峭时，长安的草莓让人垂涎欲滴，而到了春暖花开，白鹿原的北坡樱桃花开遍，清明过后，树上就挂满了鲜红的樱桃。夏季是吃瓜的季节，大荔的西瓜以瓤沙、味甜、水多、营养丰富而闻名，是西安人的消暑神器。

临近秋季，没有一个陕西人能拒绝户县的“ 紫色珍珠”葡萄。相传汉代张骞出使西域，从大宛“取蒲陶（葡萄）实，于离宫别馆旁尽种之”，这是历史上第一次有文字记载的葡萄引种事件，陕甘成了中国葡萄的集散地。渭南临渭区有占地20万亩的葡萄现代产业园区，堪称“中国葡萄之乡”。

丝绸之路时期的长安无疑是陕西水果在历史上的高光时刻，石榴同样是在临潼安了家，中国石榴的开山始祖就是临潼石榴，果大皮薄、籽肥汁多，色泽艳丽像一颗颗红宝石。白居易那句诗夸得好：“日照血球将滴地，风翻火焰欲烧人。”

火晶柿子在电视剧《长安十二时辰》出圈前，也早是柿子中的佼佼者，皮薄无核、细润软糯、鲜美甘甜，在西安边吃水盆羊肉边吸火晶柿子成了标配，插根吸管就能吸到“一窝蜜”。

而想要尝到甜蜜的柿饼，少不了渭南的富平柿子。它是公认最适合做柿饼的品种，悬挂自然吊晒，等到挂满了糖霜，就能吃到软糯柔韧的柿饼。

秋冬交界，大荔冬枣来了。

果皮薄且脆，果肉甜酥可口，一口咬下去就能听见嘎嘣脆的声音。阎良、蒲城酥梨也是不能错过的品类，被称为“长在树上的矿泉水”，果大核小，鲜嫩多汁，除了鲜食之外，还可以加工成梨酒、梨膏和罐头等。

据不完全统计，陕西有近52 个品种的水果，而且一年四季都不重样，这还不是现实版“水果连连看”吗？

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如今，火红的石榴花成了西安市的市花，走在西安街头，水果摊牌子写着“临潼石榴一块钱一个，石榴汁十块钱三瓶”。

在外人看来，这价钱就好像陕西人已经实现了“水果自由”。当然，这份自由，可不是天生得来不费力。

就像黄土高原长出的万亩苹果园，靠的是国人自己的双手。有数据显示，陕西的近千万亩苹果，可以让全省森林覆盖率增加3%，黄土高原越来越绿，果农的功劳肯定少不了。“中国冬枣第一县”大荔每到收获季节，75% 的冬枣都会被客商整园一次性买断，平均每亩能创收两万元以上。同时，陕西猕猴桃种植面积达92 万亩，产量116 万吨，稳居全国第一。

而今，陕西苹果已经“北扩西进”，来到了宝鸡西部、延安北部。冬枣的种植也北扩400公里到了榆林，猕猴桃“东扩南移”，现在秦岭北麓和南麓都在大力种植猕猴桃。

陕西人的水果自由，四分天注定，六分靠打拼。他们确实是用双手创造出令人艳羡的水果版图。

不过无论陕西水果如何风貌多样，总有共同的特质——跟陕西人一样，低调实在，默默撑起14 亿中国人的水果篮，在众人哭喊没有水果自由的时候，悄悄惊艳所有人。

（赵燕摘自“九行”微信公众号，ID：jiuxing_neweekly，知止图）