以“华腾模式”推动现代牧业发展的思考

屠建明

(桐乡市洲泉镇农业经济服务中心，浙江 桐乡 314513)

自20世纪70年代起桐乡开始提倡“规模化养猪”，至今在集约化、规模化程度上有了突破性的进展。然而传统养猪模式面临新的三大难题：“非洲猪瘟”、质量安全、环境治理，以及由其表现出来的生物防控、药物残留、环境污染等问题日益显现，这些因素已经成为制约养猪业进一步发展的瓶颈。为此，一场生猪养殖转型升级战役打响。在“稳量、提质、增效”的组合拳下，主打“生态循环农业”的现代化养猪企业，华腾牧业逐渐为人所知。本文分析对比传统模式和华腾模式，结合“互联网+”猪肉销售，探索政府应用新型生态循环养猪规模来推动传统养猪转型升级的有效途径。

1 传统模式的困境

1.1产业产能低下 一是良种覆盖率不高。长期以来，由于缺乏基础设施完善、技术力量雄厚的原种猪场，牧场所需的优良种猪基本依靠引进。限于资金压力，使得种猪基本处于“引种-维持-退化-再引种”的不良循环中。部分养猪场贪图低价，往往引进增重慢、饲料利用率低、瘦肉率不高的低端种猪，导致产出率低。二是饲养方法落后，出栏不及时。猪的体重在30～100 kg阶段时增重最快，饲料利用率最高，长到100 kg以后，饲料利用率开始下降。而当前大多数传统养猪企业迟迟不舍得出栏，不知不觉中降低了收益。

1.2生物安全意识缺乏 在养殖过程中，传统猪场防控意识淡薄，存在侥幸心理，对于预防工作过分轻视，对动物疫情可能发生的认识不足，一旦发生“非洲猪瘟”等各项重大动物疫病显得缩手无策。防控资金投入少，缺少关键设施、设备及人力，增加了重大疫病防控难度。

1.3环境污染严重 传统猪场排出的猪尿中含有大量的污染物。据测定，1头猪年产粪尿约2 t，如果每天用水冲洗后向外排放，日排放量约30 kg。高浓度的污水未经处理，直接排入污水网管，对管网造成损害。排放至生活用水区域，不仅污染地表水，其有毒有害成分还易进入地下水，直接威胁人类健康。此外，猪粪便发酵后会产生大量的有害气体，不但会导致猪群应激，还影响环境空气。规模化养殖过程中，由于未对粪便进行科学有效处理，散发出难闻的气味，成为一大公害，严重污染了周围居民的生活环境。

1.4质量存在隐患 由于缺乏技术指导，在利益驱动下，采用在饲料中违规添加药物及激素类兽药，或者在防治病猪时盲目使用抗生素，且不遵守休药期，使得抗生素等添加剂滥用导致药物残留事件时有发生。

2 华腾模式的优势

浙江华腾牧场占地320亩，常年存栏母猪1050头，年出栏生猪21000头。其养殖模式，登上美国《自然》杂志，被称赞为“减少了猪粪中抗生素抗性基因的数量，降低了污染土壤和附近水源的风险。”

2.1打造高效益养殖 一是强化标准。该牧场聘用比利时原饲料协会主席马克.胡恩为技术顾问，严格按照“绿色生态养殖、废弃物加工循环利用”的理念，投资5000多万元建设了以欧洲标准为目标的现代化养殖基地，设有实时监控预警的“智慧养猪”系统，实行全封闭、全自动、全智能的养殖方式，并构建现代化动物疫病防控体系。通过一年多的不断探索和改进，华腾牧业在没有添加任何抗生素情况下，成功把生猪死亡率降到2%以内，一头母猪的年产出率提高到了23头，比全省的平均产出率14.5头高出了8.5头，而且劳动力成本比普通牧场降低了80%。

二是把关源头。为保证肉品“无激素、无抗生素、无重金属”残留，该牧场从源头入手，所用的饲料原料全部产自自家公司在东北的50万亩订单基地，并引进欧洲先进饲料加工技术，通过纳米硅酸盐微粒(PBNK)的吸附、天然抗菌蛋白抑菌和促生长效果、酸化剂的添加使用等研究，有效吸附降低了饲料中霉菌毒素的残留和铅在动物体内的残留，解决了传统养殖模式中药物残留难题。经第三方权威机构(谱尼测试)检测，在26项指标中有25项末检出，其余一项检出值也大大优于国家标准，因此，华腾猪肉被端上首届世界互联网大会的餐桌。

2.2加强生物防控 在成功研发无抗饲料的基础上，华腾牧业从种猪、饮用水、猪舍环境、喂养程序等多方面入手，与国内相关研究所合作，搭建了国内领先生猪养殖流水线。除引进品种优良的比利时种猪外，牧场在饲养过程中，通过物联网技术，对猪舍实行24小时全方位监控。对于猪的饮用水采用自来水分别经石英砂和活性碳二次过滤全自动式饮用。粪污收集采用欧洲普遍的漏粪地板尿泡粪工艺。冬天利用生物质燃料及地热加温系统，夏天利用水帘降温系统。同时，通过构建现代化动物疫病防控体系，利用空气过滤切断空气中的传染源、并为母猪安装淋浴房，提高母猪体的生物安全度。在进入产房前，清洁母猪身体，降低母猪身体上的病原迁移风险，再配合使用牧场专用管理软件，精细分析与计算每头母猪产仔情况，达到全程可控饲养的模式。

2.3实现低环境影响 一是从气体入手，改变养猪场形象。该牧场猪舍整体建筑采用全密闭隔离状态，室内保持负压环境，通风采取机械过滤方式通风，全场消毒除臭采用高压微雾系统并使用天然的植物提取剂作为消毒除臭用剂。加之牧场二面环水，四周树木簇拥，生猪养殖区及管理区仅占牧场总面积的9%，整个牧场隐掩于绿树花草之中，犹如世外桃源一般，彻底改变了“迎风臭三里，十之八九是猪场”的传统养猪场形象。

二是从固体入手，开发新型高效炭基肥料。生猪排泄物经干湿分离后，固体部分通过微生物发酵后，按照合理的配比加入生物炭、木屑、小麦、水稻秸秆等原料制成高效的生物炭基肥料。该生物炭基肥料对改良土壤环境，解决或缓解土壤酸化，防止土壤板结，具有很好的作用。即为农林废弃物(秸秆等)的高值利用提供一条有效途径，也实现了猪场固体排泄物的高值、高效利用。

三是从液体入手，实现水质达到一级排放标准。对分离出来的猪场液体排泄物，首先通过浓缩、发酵、复合等工艺加工成高效液体肥，销售到市场；剩余部分采用微生物脱COD和氨氮工艺、生物炭-光触媒降解工艺及氧化池塘的降解等多种技术的联合运用，实现COD降低至100 mg/L以下，氨氮在50 mg/L以下,水质达到一级排放标准。该模式将传统集约化养猪粪便污染处理问题提前在养殖环节进行消纳，同时避免了粪污在排放和运输过程中形成的二次污染。

2.4挖掘牧场全产业链 一是发展精深加工体系。该牧场坚持“多品种、多层次开发”的原则对猪肉进行深加工，丰富猪肉制品品种，现已开发猪肉初级产品，譬如香肠、腌肉等，也与唯新肉松等大公司合作，开发肉松、肉酥、粽子等精深加工产品，从而延长了猪肉制品的保存期、提高生猪的附加值。同时已建设占地1500平方米的猪肉产品可视化深加工车间，该车间集分割、冷藏、深加工、包装于一体。

二是牧场通过土地流转，建设占地145亩的有机农产品生产区，其中有机蔬菜25亩，各类有机稻谷120亩。一方面是牧场高效炭基肥料、高效液体肥的实际运用，另一方面是与华腾猪肉相媲美，为有机餐厅打下扎实基础。

三是启动农旅融合农庄建设。按照“打造集养殖、种植、体验、品尝、销售为一体的农庄”目标，建成牧场主体建筑、主题公园、华腾养猪科技博览馆、有机农产品生产区、精品肉加工区、猪肉系列产品展销区、采摘农事认领体验区、休闲产品品尝区等，建设总投资达到5000万元，预计年收入可达5850万元。

3 “互联网+”猪肉销售的困境

随着网络和电商的普及逐渐兴起，以淘宝、京东等为代表的电商都获得了高速增长，可以说网购逐渐成为人们购物的主要渠道，网络销售猪肉也成为了新兴渠道。然而目前“互联网+猪肉”仍处于发展初期，以天猫为例，输入关键词“新鲜猪肉”,相关产品不过300多件，而且其中还掺杂了肉丸、肉肠等边缘产品。据了解，绝大部分生鲜电商都处于亏损状态中，究其原因：主要有三点：一是互联网销售猪肉的运营成本很高，面临冷链运输成本高居不下、仓储成本高、同质化竞争激烈、产品标准化程度低等问题。以冷鲜肉为例，需要满足0～4 ℃恒温确保品质。这种严格的温度控制体系带来了非常高昂的建仓成本。如果在华东、华南、华北三个区域的大型仓储自建落地，起码需要1亿元左右的成本。二是客户群体受限。即使通过线上销售，生鲜食品也不能如同衣服、家电类产品一样，快速通过物流配送到全国每一个地方，因仓储等原因只能在一定范围内销售。目前还是以一线城市为主，农村暂未成为互联网客户群。三是客户需求难以满足。现有不多的生鲜物流企业喜好“大而全”、“小而全”，不能够满足畜牧业生产性物流和居民消费性物流的需要。

华腾牧业采用线上线下相结合的方式探索出了销售方面的“华腾模式”,通过上游渗透到基地(建牧场)，中间控制物流(自建配送)，末端抓住用户群(开门店)，最终降低损耗率，提高配送效率，控制物流成本。华腾牧业一方面积极拓展线下市场，通过开设旗舰专营店提升知名度，通过入驻连锁超市提升销售量。同时，为了保证屠宰后配送门店的质量，华腾公司专门配置了肉食品冷藏车辆，实现全程冷链物流配送。另一方面，积极开拓线上市场，在微信上开设“华腾食品”商城，在淘宝上开设“华腾食品”企业店，与本来生活网合作进行网上销售。网上电子销售配送，采用卫生、安全的订制专用食品盒，辅以真空包装技术，并敷于冰袋，保证肉品三天内的新鲜度。

4 寻求政府层面的支持

4.1政策扶持，打造现代牧业“新标杆” 鼓励支持华腾牧业养殖场扩容，以应对当前国家猪肉紧缺，供应市场需求。通过政府部门牵头，依规定做好土地规划调整、环评审批和环保基础设施建设。推动华腾欧洲标准的生猪屠宰车间项目建设，完善华腾生猪全产业链体系。加强政企联动，积极引导华腾牧业作为本地龙头企业发挥示范引领作用，探索华腾牧业技术输出有效途径，推动其它牧场在养殖技术和粪便处理等方面的技术改造，从而彻底解决传统牧场对环境的污染和肉品质量安全两大难题，并有效降低养殖成本和提高养殖效益，实现生猪养殖业的转型升级。

4.2量化标准，助推华腾模式异地复制 为保证肉品新鲜程度，猪肉销售有着地域的局限性，因此，积极鼓励支持华腾牧业成立研究院，制定从饲料生产、运输、加工、肉猪养殖、屠宰等每个环节的生产标准，并一一量化，为华腾模式异地复制解决了技术难题。除此之外，进一步强化华腾模式“标杆”的宣传，提高华腾模式落地的可能性。

4.3资源整合，实现牧场+企业强强联合 在政府、市场的引导下，借助资本的力量，把养猪场与猪肉加工企业整合在一起，鼓励支持生猪生产与加工企业进入农产品流通领域，在迅速扩大规模的同时不断创新，形成具有较强竞争实力的企业集团。同时，建立技术服务机构，开展良种繁育体系、疫病防治体系、生猪生产检测和市场预警服务体系的建设，提高牧场或农产品企业的核心竞争力。