高职院校酒店管理与数字化运营专业人才培养模式

□赵 艳 吕海燕 王纪豪 刘骐源

（作者单位：赵艳、刘骐源，河南省行政管理科学研究所；吕海燕，新乡职业技术学院；王纪豪，郑州大学。）

关注人才培养质量是高职院校内涵建设的重中之重，本文通过对高职院校酒店管理与数字化运营专业人才培养模式的建设思路和目标进行分析，在前期充分调研基础上，提出具体建设和发展优化措施。

一、树立科学的信息化特色理念，准确做好专业定位

除了向酒店输送具有实际操作技能的专业人才，切合酒店对人才“毕业零距离就业”的需求外，还要培养学生并驾齐驱的综合素养。一要加强行业意识的培训与引导，了解酒店行业的发展趋势，掌握酒店的新技术新技能。二要培养专业认同感，授课教师在授课过程中应有意识地引导学生，适当增加咖啡品鉴、舞蹈、形象设计等专业素养课程，以及劳动周、校外志愿者服务等形式开展综合素养培养，提高学生个人修养的同时，提高专业认同感，突出人才培养特色。三要重视专业优势，掌握如Opera PMS 的酒店信息系统，通过对酒店各部门的工作流程及服务程序的学习，提升核心竞争力，增加学生就业优势，提升学生的服务技能和服务意识。

二、开展专业评估与诊断，优化人才培养方案

通过对省内外不同类型高校全方位、多形式的调研，明晰专业培养目标与特色，制订合理的专业发展规划，建设“引企入校、顶岗实习”的人才培养模式，将三学年划分为校内课堂和企业课堂。基于前期调研和走访，对高职酒店管理与数字化运营专业人才培养工作的分析和建议，旨在缩小育人单位与用人单位之间的差距，让教育更好地服务行业，加快区域经济发展。因此，收到第一届专业人才培养计划实施的反馈意见后，有必要联合企业行业学校进行修订，以更好地满足其需求和要求。

三、建设特色优质课程，突出专业特色

优化课程的重点是加强《酒店信息系统管理》与其关联课程《前厅运行与管理》衔接与融合，将基础、简单的对客服务模块放在前厅课程中，结合情景实训，进行一体化项目式教学。教学过程中整合课程内容，借助多种软件，采取灵活考核评价方法，激发学生学习兴趣和热情。在掌握核心技能的基础上，将茶艺、调酒和酒店英语口语能力作为专业特色，食品营养与安全、烹饪面点技能实训等是依托学院烹饪背景下开设的课程，可以发展为专业优势。针对酒店信息系统课程实践特点，可与行业共同编写校企双元合作教材，引入行业实际业务和案例，增强教材的生动性，增加学生学习兴趣，理论联系实际。

情景教学在激发学生学习主动性上发挥着重要作用。鼓励操作熟练的同学担任课堂助理，由教师指导督导，以“行业思维”的方式学习，针对酒店的实际工作和经典案例展开小组操作竞赛，采用团队模式营造课堂学习氛围，也可以利用学校网络精品课程平台，展示学校的优秀精品课程，鼓励学生自主学习。通过长期积淀，切实促进教学内容、教学方法和教学手段的改革，切实提高教学质量。

四、坚持素养与专业能力相结合，形成探究式实践教学体系

在实践教学中，设置思想素质教育实践、专业实践、技术技能实践、社会实践等实践环节。构建符合专业特点的实践教学体系，处理好各个实践环节、校内实践与校外实践的衔接；处理好专业基本实践能力培养与行业职业技能培训的关系和结合。对于核心课程酒店信息系统实训，应重视教学反馈，实行双效教学评估。除了传统的理论知识考核和计算机操作考核以外，更重要的是从企业入手，建立完整、全面的考核评价体系，注重知行合一，构建综合性、探究式的实践教学体系。

五、深化校企合作，充分发挥社会培训功能

夯实“工学交替”的校企合作模式，实行在校生走入企业，进行跟岗实训，专职教师对学生跟岗后的反馈不断跟进，同时紧密联系酒店，根据最新要求修改教学计划和教学方案。另外，丰富校企合作方式，与合作酒店共同开展五星体验活动、高管进课堂等活动，借助系统平台和师资力量，开展面向社会的职业技能培训基地建设或开设订单班，以产带训，开发更适合学生学习的教材、课程、专有词汇等相关内容，切实将教学成果转化为实物。

六、构建“双师型”教师团队+“双课堂”教学模式

酒店管理专业人才培养对教师自身提出了更高要求——“双师型”教师，不但要有高学历，还要具备极强的实践能力。一是优化在职教师团队。组建专业师资团队，涉及信息化所有相关方向，能承担专业一体化课程的教学。二是课岗融合。定期选派专业教师走入酒店各部门相关岗位，实现专业教学与酒店经营从“形”到“质”全面融合。三是聘请酒店前台经理或业务能手作为客座教授或外聘教师，让行业精英走进课堂与学生零距离接触，侧重于实际案例，提供线上或线下专业教学，指导学生实习、实训与实践学习。

教学设计采取“双课堂”教学模式，有效提高学生的实际应用能力。第一课堂在校内以理论教学为主，实践课程为辅，由专业教师授课，业界专家参与制订教学计划，实践教学环节在学校实训基地完成；第二课堂以企业实践教学为主，推荐学生在酒店跟岗实训、顶岗实习，由企业管理人员主导，将所学的知识直接运用到实际服务中，提升学生的实际操作能力。

七、深化教育教学改革，推进质量内涵建设

鼓励教师积极参与课程建设、教材建设、专业建设、实验室建设等专业内涵建设；引导青年教师积极申报各级各类教研课题，结合实际开展教学研究与教学改革实践。

八、建立稳定实习实训基地，满足学生实践教学

通过第二课堂等方式增加学生的培训时间，反复演绎教学任务与工作流程，提高系统操作和运用能力。每学期开设信息系统一体化课程和实践周集中学习，或在校实训基地专业机房进行学习，或跟岗集中实践，培养学生的实践动手能力。

九、参加比赛和志愿服务，引导学生学以致用

鼓励学生参加职业技能竞赛，以赛促学；定期举办演讲比赛和英语比赛，提高学生的会话和英语能力；利用现有实训基地开展创新创业活动，充分发挥实训室资源优势，提高仪器设备利用率，为学生自主学习提供机会，培养学生创新意识和服务意识的手段，更是提升学校教学内涵建设的有效途径。

组织学生参与志愿者服务，不仅能让学生在相对高规格活动中检验自己的学习成果，还能增强学习动力和责任感，让学生快速提升综合能力，培养职业自信，实现“学”和“用”的有机结合。

十、正确引导学生做好职业规划及就业保障

学校人才培养方案的制订应将服务心理学、职业导向等课程纳入学生课程体系中，企业也要根据学生的理论知识和实践技能，在就业的选择与安排上坚持人力资源最佳优化，根据实际情况，帮助学生规划自身职业生涯，使每位员工的发展与企业的发展相吻合、职业目标与企业发展的战略目标相一致。

基于全过程协同育人，信息化专业学生毕业时实现无缝衔接就业岗位，保障学生就业安全、心理安全，对酒店忠诚，人尽其才，离职率自然下降。学校能获得更好的声誉，酒店降低了人力资源管理成本，储备了优秀人才，为酒店的发展注入新鲜血液。高职院校的人才培养方案与行业的实际需求相结合，引入酒店管理信息系统，开设相关专业，并设置相应课程，让学生体验与酒店实际运行类似的管理系统，实现工学结合，这正是适应职业教育改革新形势新要求的新尝试和新探索。