构树饲料加工利用研究进展

刘良佳，王高富，马群忠 ，宋 凡，曾俊鑫，周 鹏通讯作者

(1.重庆市畜牧科学院，重庆 400015；2.重庆市山羊工程技术研究中心，重庆 402460；3.四川省巴中市巴州区动物检疫中心，四川 巴中 636601)

0 引言

随着我国畜牧业的高速发展，饲料原料需求量不断增加，饲料供给缺口日益增大，已成为我国面临的重大问题。开发饲草资源已成为中国饲料工业可持续健康发展的重要举措。杂交构树因其高蛋白质含量特点，具有保护生态环境和发展经济两大作用，具有巨大开发利用价值，构树开发利用已被列入国家重点扶持对象。

构树的加工利用主要有鲜喂、青贮、青干料加工3种利用方法。本文拟从构树的营养价值、加工、在反刍动物中的饲喂应用等方面方面进行论述，以为构树开发利用提供理论支撑。

1 构树的营养价值

构树蛋白质含量较高，杂交构树叶片中粗蛋白质含量在26%左右，全株利用粗蛋白质含量在17%左右，将构树叶制成粉后的的粗蛋白质含量较高，高于常规饲用苜蓿草粉。构树粗脂肪含量为1.58%～5.31%，高于玉米和豆粕；构树钙、磷含量分别为2.23%～3.64%、0.3%～0.61%;构树中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量低于苜蓿；矿物质含量中钙高而磷低，与苜蓿草粉相似。进一步研究发现构树叶中富含氨基酸，含必需氨基酸7种，总氨基酸含量超过20%。因此，将构树替代部分粮食饲料有利于缓解中国人畜争粮问题，进一步推动我国畜牧业高速发展。但是，构树的蛋白质结构复杂，粗纤维和木质素含量较高，且含有单宁等抗营养因子，直接饲喂将会导致畜禽消化吸收不良，降低其饲喂效果，因此有必要对构树加工利用方式进行系统研究。

2 构树的加工利用

2.1 构树饲料鲜喂

构树鲜喂因简单方便是构树最主要的利用方式。中国古典名著《农桑经》等书中对我国古时候劳动人民以构树饲喂家畜作了一定记载，表明我国古时候已经开始用构树叶进行牛羊的饲喂。构树可部分取代全价料，减少饲喂成本。对于牛羊而言，用铡草机铡成3～5 cm的长度，而后直接进行饲喂，最大量可占日粮摄入量的一半以上。

2.2 构树饲料青贮发酵

有研究表明，构树含有生物碱、木质素和单宁等抗营养因子，构树直接饲喂牛羊，适口性较差、消化率较低，同时易引起反刍动物不良反应，甚至导致胃肠道疾病发生。而运用生物发酵技术和酶工程技术可改变构树原有粗饲料特性和品质，对构树的纤维素和木质素具有明显软化作用，发酵后的构树青贮饲料其粗蛋白消化率可达80%以上，更有利于反刍动物消化吸收。

2.2.1 直接青贮发酵

构树常用的直接青贮发酵方法是以70%全株构树粉(粉碎过20～60筛)和30%其他原料(麸皮l0%、玉米粉5%、稻糠5%、糖蜜l0%)为发酵原料，水分约60%，混合均匀后装入发酵袋内密封，在35℃条件下发酵20～30 d。

2.2.2 添加生物制剂和酶制剂青贮发酵

直接青贮发酵饲料营养物质消化吸收率低，运用生物发酵技术和酶工程技术，能提高构树的饲用价值，改善牛羊对构树青贮发酵饲料的消化吸收。

添加生物制剂和酶制剂青贮发酵首先需将含水率60%左右的构树叶和嫩枝切成1 cm，在碱性溶液中浸泡，调节pH至中性，再加热煮沸后冷却至常温，加入复合酶，调节pH至7.5～7.8，加热至120℃后冷却至常温；将生物发酵菌剂按3%～4%的量均匀添加于酶解后的物料中，混匀后打包堆放，在32℃～38℃下覆膜发酵4～7 d，烘干，完成制作。

构树饲料的适口性差主要在于构树本身粗纤维和单宁含量高。刘晓婧[1]等分离出3种植物乳杆菌a214、s37、Fl发酵构树，s37、Fl植物乳杆菌能够显著降低发酵构树料中酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维含量。张秀江[2]等用含枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌和酿酒酵母的复合菌固体发酵构树饲料，发酵后饲料粗蛋白质和酸溶蛋白质的含量分别提高35.23%和70.88%，营养价值明显改善。在彭海龙等[3]的研究中，其构树青贮发酵饲料的制作；流程为：先将复合发酵菌粉与2%的糖水混合，并进行活化2～3 h，再将菌液与新鲜的构树叶和玉米粉、麦麸进行混合，经充分搅拌后在25℃～30℃的温度下，采用塑料薄膜密封发酵25 d，即完成发酵，发酵后的构树叶营养指标为：粗脂肪含量为2.43%，粗蛋白为16.78%，粗纤维含量降至11.65%。司丙文等[4]在构树青贮中添加糖蜜、酶菌复合剂及防腐剂，能提升发酵品质和营养价值,其中添加防腐剂组效果最好,添加霉菌复合制剂+糖蜜组和添加防腐剂组具有较低的pH，有利于保存粗蛋白质和干物质；添加霉菌复合制剂+糖蜜组成本降低。李海新[5]利用不同发酵剂对构树叶分别进行发酵，粗蛋白质从13.2%提高到 18.6%，总磷从 0.31%提高到 0.56%，总氨基酸从10.9%提高到14.7%。

构树经过生物发酵技术处理后能改善牛羊胃肠道微生物环境，不但提高了营养价值，而且比发酵前更易保存。菌种的选择是构树青贮发酵饲料制作工艺流程的最重要的一环，应根据构树是单独青贮或混合青贮以及要达到的预期目标选择合适的菌种进行发酵。

2.3 构树叶粉(青干料)的加工利用

在构树收获季节将其制作成干草或构树叶粉，在日常饲喂牛羊饲草中添加，可实现全年饲草供给均衡，唐亮等[6]研究表明，3、4月份晒制的构树叶粉营养价值最高。在饲料中添加构树叶粉不仅可为牛羊提供优良的饲料蛋白，还可降低饲草中主粮原料的比例，降低养殖成本。

但构树叶粉的加工利用要注意几点：① 构树叶粉适口性较差，饲喂牛羊后容易刺激口腔黏膜，引起咳嗽。在牛羊日常饲喂的饲草中添加量不能太大，太大了会影响动物的生产性能，导致其消化不良、肝脏损伤，甚至中毒。②由于构树干草和构树粉的营养价值加工工艺的影响，干燥制作进程中的细胞饥饿代谢和自体溶解等过程会造成构树干草和构树粉营养丢失，可通过添加化学制剂和人工干预加快干燥进度。③中国农业大学于2019年1月公开发布 《构树干草调制技术规程》，在生产过程中应按照相应技术规程进行操作。

3 构树在反刍动物中的饲喂应用

日粮中适宜添加构树发酵饲料可以提高反刍动物牛羊的采食量和生产性能，增加免疫力，促进反刍动物健康。司丙文等[4]研究发现，日粮中添加不同比例(15%、30%、45%)的杂交构树青贮饲料能够提高肉羊的生长性能、免疫力、抗氧化能力及背最长肌中的n一3PuFA含量，促进肉羊健康，同时可以改善羊肉脂肪酸的构成，且以45%添加量的效果最显著。华金玲等[7]在粗饲料中添加不同比例(25%、50%、75%)构树粉饲喂黄淮白山羊，发现添加比例25%～50%可以显著提高山羊的ADG、胴体重及屠宰率，在一定程度上提高其肌肉嫩度、系水力和熟肉率，改善肉色，提高肉品质。梁春宇等[8]添加不同比例(7%、14%、21%)杂交构树青贮料饲喂泌乳前期奶牛，发现添加比例7%对奶牛的生产性能、采食量和养分表观消化率无明显影响，但添加比例达到或超过14%时显著降低其产奶量、采食量和养分表观消化率。siB等[9]研究发现，在奶牛日粮中添加构树发酵饲料，显著提高奶牛血清中的19A、lgG和lgM的含量。苏应玉等[10]在奶牛基础饲粮中分别添加4%、8%、12%的发酵构树饲料，对奶牛的日均产奶量均有不同程度的提高，12%添加量时奶牛的产奶量最高。

4 构树加工利用存在的主要问题

4.1 构树饲加工工艺和流程没有统一标准

构树蛋白质分子结构复杂，不易消化吸收，牛羊适口性较差，添加量大还会引起牛羊中毒。通过煮熟、粉碎、柔丝、青贮发酵等方法改善适口性，可提升消化利用率，但煮熟只适合小规模牛羊养殖场，不适合规模化、集约化养殖场，构树加工没有统一的标准及加工工艺流程。

应重点对构树替代蛋白质饲料饲喂牛羊的效果进行系统探索，如替代的生物安全性，构树种植的产量及饲喂牛羊的经济效益如何提升。对牛羊食用后生长性能、生产性能、繁殖性能、肉品质量进行系统研究。职能部门未充分认识到发展构树种植对牛羊养殖业的重要性，应加大政策及资金扶持力度，确保构树相关科学试验研究经费充足，科技人员加强对构树丰产栽培、加工工艺及示范应用等方面的技术培训工作。

4.2 种植构树量少且未实现种养结合

重庆等西部地区是牛羊的主要供应地，但饲草资源特别是蛋白饲草资源紧缺，荒山、荒坡人工种植构树量少，构树产业发展较慢。重庆等西部地区都有构树种植，但没有形成规模，一部分区县用耕地种植构树，因缺乏种植技术，产量低，造成了耕地的浪费，而未能形成规模效益，加之构树可饲用部分仅为叶片和少量嫩枝，造成构树总产量高，但可用于牛羊饲用的量低，不能产生较好的养殖效益。种养一体化才能产生更好养殖效果，实现重庆等西部地区牛羊养殖业的健康发展。

5 展望

1)构树作为可多年利用的高蛋白饲料，需要每年对构树的营养成分、营养价值进行全面的测定，对构树丰产栽培利用技术继续进行研究、探索。

2)构树蛋白质结构复杂，需要进行深入研究，解析构树中蛋白质降解机理，从而对其蛋白质进行全面研究。

3)构树是药用植物，其茎叶富含黄酮类和生物碱类生物活性物质，在制作青贮料和青干料时，对此类功能性物质的含量及生物活性进行系统研究，为实现无抗养殖，科学开发功能型饲料提供理论及技术依据。

4)伴随中国牛羊养殖业的加速推进，养殖量大幅提升，形成了“人畜争粮”的困难局面。为了缓解这一供需矛盾，要加大木本饲料(构树)资源的开发力度。

当前关于构树的研发，还是简要的营养测定，简要加工处理后在牛羊养殖中配合日粮中进行推广。要想让构树在牛羊养殖生产中实现大量应用，构树的加工工艺还有很大的提升空间，对不同生长阶段的牛羊配合料中的添加量、生产性能、生理生化机能及肉制品质量的影响必须进行深度研究。牛羊养殖业只有科学合理地加工利用构树资源，才能促进牛羊养殖业的稳定发展。