2030年茅台产量能否达到10万吨？ 我是如何通过调研得到一手信息的

高立群

在北大光华茅台研究小组报告中我主要负责撰写茅台基酒产能部分。2019年，在研究过程中，我发现有年报数据，贵州茅台股份有限公司修建性详细规划以及环评报告书几个来源，有些数据能够对应得上，有些说法又相互冲突。根据“贵州茅台中长期”发展规划中确定，2030年贵州茅台产量为10万吨，可是根据原茅台集团党委书记李保芳在多次讲话中提到，2020年茅台基酒产能将达到5.6万吨，之后将不再扩产。那么茅台产能到底是10万吨还是5.6万吨呢？

带着这个疑问，笔者在2020年6月9日至11日参加了茅台股东大会，并顺便对产能情况进行了调研。那次参加股东大会，笔者的访谈对象很多，从老厂区和中华片区的保安到茅台工人家属，再到茅台销售公司的工作人员，以及出租车司机，甚至还在茅台国际大酒店偶遇林园先生，得到了林林总总的信息，去伪存真，笔者得出了几个结论：

一是，老厂区共有20个车间，每个车间产能2000吨，老产区合计产能4万吨，这跟从年报中得到的数据对应上了，年报中批露，老厂区设计产能2.67万吨，按照老厂区实际产能是设计产能的1.5倍计算，2.67万吨的1.5倍是4万吨，这个数据得到了证实。

二是，新中华片区原有7个车间，当时正在招收工人300人，准备充实到正要投产的第28、29、30车间，中华片区这三个车间投产以后，共有十个车间，预计中华片区每个车间产酒1500吨，中华片区的产能就能达到1.5万吨。4万吨老产区产能加上1.5万吨中华片区产能，允许有点误差，这就跟李保芳说的5.6万吨能够对应上。

回京以后，笔者又细读年报，发现茅台产能在2003年达到1万吨，2008年达到2万吨，2015年达到3万吨，2016年达到接近4万吨，2018年达到了5万吨，产能在2015年之后3年内扩张过快，感觉李保芳说的未来产能在十四五期间不扩产是在人为制约产能的发展，在等待需求端的发力。再加上厂里有人说，中华片区还将扩产，目标是再建一个老厂区，综合分析下来，笔者认为10万吨产能可能性更大。

2021年，茅台小组又去了天津秋季糖酒会，糖酒会是白酒经销商以市场为驱动做的一些营销活动。通常如果只是泛泛地去跟展台上工作人员接触，人家可能不愿意跟你聊更深层面的内容，首先我们要注意调研过程中问问题的方式，让对方在一个相对比较舒适的状态下跟你交流。通常在调研过程中，你希望从对方那里获得多么有深度的信息，取决于你能问出什么样有深度的问题。

这次糖酒会上，我们调研遵义1935这家酒企。我们跟展台工作人员聊天时，聊到了这款酒的历史背景，商标纠纷以及酒的品质。在聊到酒的品质时，自然涉及到了高粱、老酒等问题，当销售胡乱吹嘘，说老酒含量极高时，我们就追问老酒含量到底有多少时？销售就答不上来了，不得已请出里屋的老厂长。经过与老厂长的攀谈，得出了一些关键性的信息。因为专业、内行的问题，这个“行业专家”也愿意深度交流。而且，我们还聊到了勾调环节最关健的工艺点。1吨基酒哪怕在勾调时加入一小杯30年以上的老酒，对酒体的改变非常大。当时筆者对勾调工艺的一些关键问题困惑已久，这个信息简直让笔者开悟了，原来30年以上的老酒才更有价值，这才是酒厂的核心资源。