响水县“鲜食大豆和西兰花”轮作模式的发展与研究

钱素菊，周 萍，崔 岭，王海燕，瞿玉辉

响水县粮油作物栽培技术指导站，江苏响水 224600

江苏省响水县东临黄海，地势平坦，弱碱性土壤，有机质含量和速效钾含量高，年平均气温14℃左右，尤其适合鲜食大豆和西兰花的生长。所产的鲜食大豆色泽嫩绿、籽粒圆润、口感甜糯，西兰花花球圆紧、蕾粒均匀、颜色浓绿、口感清爽等特点，深受市场欢迎，经济效益显著。

历史上鲜食大豆在响水县早有种植，但由于缺乏有效引导、技术支撑和政策扶持，种植规模小而散，一直未能形成产业规模。2020年响水县在耕地轮作制度试点项目的推动下，土地耕种制度、种植模式发生了变化，由一年两熟“早春设施西兰花+秋西兰花”发展为一年三熟“早春设施西兰花+鲜食大豆+秋西兰花”和“西兰花+鲜食大豆”；主推早春鲜食大豆地膜覆盖、滴灌、微喷灌等种植新技术,有力保障鲜食大豆和西兰花的品质。目前，全县鲜食大豆种植规模由以前的零星种植发展到现在集中连片20 km2左右，响水西兰花2茬集中连片种植面积达到66.7 km2，规模居全国之冠，获授“中国西兰花之乡”荣誉称号。

1 模式介绍

响水县“鲜食大豆和西兰花”轮作模式有2种：一是“鲜食大豆+秋西兰花”的“一花一豆”模式；二是“早春设施西兰花+鲜食大豆+秋西兰花”的“两花一豆”模式。

1.1 “一花一豆”轮作模式

在每年4月上中旬播种鲜食大豆，7月采收；8月定植秋西兰花，10—11月采收。

1.2 “两花一豆”轮作模式

12月至翌年2月培育春西兰花苗，1—3月定植，4—5月采收结束后立即灭茬种植鲜食大豆，7—8月采收；8月中下旬—9月初定植秋西兰花，10—11月份采收。

2 品种选择

选择综合性状优良的抗逆品种，早春西兰花种植选择商品性好、品质优的耐热品种，如炎秀；鲜食大豆可以选择苏新6号、苏成4号、苏夏18号；秋季西兰花种植选择后期耐低温品种，如耐寒优秀、喜盈门。西兰花种子质量应符合GB 4404.1—20008要求；鲜食大豆种子质量应符合GB 4404.2—2010的要求。净度不低于99%，纯度不低于98%，发芽率不低于85%，水分含量不高于12%。

3 早春西兰花

3.1 育苗移栽

①早春西兰花：12月至翌年1月播种（温室育苗），2月中旬至3月中旬定植；②秋西兰花：7月播种，8月中下旬至9月上旬定植；③种苗要求：苗龄30~45 d，叶龄5~6叶，株高15~18 cm，茎粗0.35~0.4 cm，单株鲜重8 g以上；选择长势均匀，根系发达，叶色浓绿肥厚，无病虫害的幼苗。

3.2 整地施肥

整地施足有机基肥，适当增施微量元素肥料。定植前10~15 d，每667 m2施腐熟有机肥3 000 kg、45%三元复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）30 kg硼 砂1 kg，肥料选择应符合NY/T 394—2021的规定。做畦准备定植。

3.3 适时定植

早春定植宜选择晴天上午，秋季定植选择阴天或晴天的15:00后进行，大小苗分开、分级定植，根部基质不散，苗坨栽入土内，定植后立即浇透定根水。

3.4 肥水管理

3.4.1 促叶肥第1次在定植后15~20 d，结合浇水，每667 m2穴施或沟施尿素10~15 kg。第2次在第1次施肥后10~15 d，每667 m2施45%三元复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）15 kg。

3.4.2 结球肥一般在结球期要求氮肥充足，有利于提高花球产量和商品性，并增加花球在田间的保持性。在现蕾初期（30%的花球直径达1 cm时）每667 m2施尿素15 kg+45%三元复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）15 kg。铺 有塑料滴管的追肥时，将肥料溶解后随水施入，也可用施肥器将肥料溶解后随水施入，实行水肥一体化。

3.5 水分管理

西兰花需水量大，除定植时浇好定根水外，定植后3 d左右须再浇一次透水，之后通过沟灌或者是喷灌等方式，保持土壤见干见湿，直至花球形成，尤其是结球期要保证水分供应，收获前7~10 d停止浇水。同时在多雨季节要注意及时排除田间积水，防止积水沤根。

3.6 中耕除草

定植后7 d左右，田间杂草开始萌发时进行第1次中耕除草，以减少病虫害的寄生和发生，之后视杂草生长情况再进行中耕。一般每7~10 d中耕1次，直至封行。

3.7 病虫防治

以农业防治为主，采用菜豆菜轮作、轮作换茬（每2~3年轮换种植）、精耕细作等农业防治措施；采取灯光诱杀等物理措施控制病虫方式，减少化学农药使用次数，充分保护和利用天敌控制病虫；结合化学防治，病害菌核病和黑斑病可选用50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂1 000倍液或50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂1 500倍液喷雾。隔5~7 d防治1次，连续2~3次。收获前10 d停止使用农药。

虫害重点防治蚜虫和小菜蛾，在小菜蛾卵孵化盛期可选用5%氟啶脲（抑太保）乳油2 000倍液，或0.3%印楝素乳油800倍液喷雾；蚜虫可采用含信息素诱虫黄板，黄板悬挂高度为离作物顶端20 cm左右，一般24 cm×20 cm规格的黄板，平均每667 m2悬挂30张。在蚜虫株害率达10%以上时选用0.36%苦参碱水剂1 000倍液喷雾。上述药剂均为7~10 d喷1次，可连用2~3次。收获前15 d要停止用药。严禁使用高毒、高残留农药。

3.8 适时采收

早春西兰花采收期较短，花球达到12 cm以上要及时采收，防止散花老化。采收时必须避开高温时期，09:00~10:00前，15:00~16:00后进行；采收时要保留2~3片大叶护花，削除多余叶片时应留0.8~1.0 cm的叶柄。花球顶部到茎秆底部的长度为15~16 cm。

3.9 储藏运输

西兰花采收后要按规格分级包装，摆放时采用花对花，茎对茎交错摆放的方法（可较好地防止相互摩擦造成的机械损伤），避免挤压。由于早春西兰花采收时气温较高，生产上需要充足的冷库，在收获后产品必须进入冷链流通。采收后3 h内及时交售至保鲜企业进行保鲜处理，若不能及时出售，可封装入厚0.03 mm的PE薄膜塑料袋中，先预冷，然后保藏在相对湿度95%，-1℃~1℃低温冷藏库中可保存30~45 d。

4 鲜食大豆

4.1 种子处理

可对精选后的种子在播种前用25%的噻虫咯霜灵对鲜食大豆种子进行包衣或大豆专用种衣剂包衣（如精甲霜灵）。有条件可进行根瘤菌肥拌种施用，一般每667 m2用量50 mL左右，拌种后阴干播种，不能暴晒[1]。

4.2 选地整地

选择排灌方便、土层深厚、通透性良好，有机质含量高的非豆类连作的壤土或黏土种植，先进行犁翻晒白，促进土壤疏松及去除杂草，深松深度20~25 cm以上，耙茬、深松、起垄、整畦连续作业。耕层土壤细碎、疏松、地面平整，达到适宜播种状态。畦规格为高25~30 cm，畦带沟宽320 cm。每2行鲜食大豆铺1条直径2~2.5 cm滴灌带造墒，保证一播就管。沙壤土一定要起垄栽培，垄高25~30 cm ，垄间45~50 cm。

4.3 科学播种

4.3.1 播种时间地温稳定通过10℃时开始播种，播种时尽量要选择晴天，防止烂种造成缺苗，常年在4月中旬开始播种；接茬早春西兰花宜在采收后即灭茬播种，最迟在5月25日播种结束。

4.3.2 播种密度每667 m2地需备种子4.5~5.5 kg，每穴播种3~4粒种子，出苗后每穴定苗2株，作畦播种的大小行播种，行距和株距为60 cm×30 cm 和40 cm×30 cm；做垄播种的行距和株距按照50 cm×30 cm。播后及时覆土厚度在2 cm左右，易于出苗，防烂种。

4.3.3 育苗补栽为防止大田出苗不齐，播种前3~5 d在小拱棚内先行用营养钵播种一些预备苗，以便在鲜食大豆真叶展开到第一片复叶展开前进行补苗，同时拔去弱小苗、病苗。

4.4 合理施肥

（1）施足基肥。根据土壤肥力情况确定施肥量，结合整地一次施入。每667 m2施用商品有机肥200 kg+三元复合 肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）15 kg+尿素5 kg。肥料选择应符合NY/T 394—2021的规定[2]。

（2）合理追肥。追肥在鲜食大豆初蕾期，配合浇水亩施45%三元复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）5~7.5 kg；根据田间苗情在鼓荚期施入尿素4~5 kg/667 m2促进豆荚充实饱满[3]。

4.5 水分管理

鲜食大豆既需水又忌涝，露天播种的鲜食大豆两行一条滴灌带，一般在播种前1 d，每条滴灌带喷水时间30 min，喷灌强度小于土壤入渗速度，以地表不产生径流，不破坏土壤结构，地表不板结为原则。无漏喷、无重复喷。这样既可以使土壤紧实，又可满足种子发芽所需水分。幼苗期宜保持较低的土壤水分，促发根；在花芽分化期和花落结荚期应小水勤浇，保持土壤见干不见湿，促进根深扎并防止落花落荚；开花时防止落花严禁上水，进入鼓粒期宜干湿交替防早衰。

4.6 病虫草害防治措施

4.6.1 农业防治在病虫害防治方面，合理轮作，科学间套作调节作物布局；选用耐病抗虫品种，选用无病（毒）种子，选留壮苗；合理耕翻整地、加强水肥管理。在草害防治方面，在播前进行犁地或旋地，深度15~20 cm以上。

4.6.2 物理防治防治虫害可每13 340~26680 m2安装1个太阳能型频振式杀虫灯，诱杀蛾、金龟子、叶甲等；或每667 m2悬挂40~60张色诱版，诱杀粉虱、蚜虫等；或及时人工摘除卵块和初孵幼虫叶片。通过人工清除病株和病部防治病害，采用人工除草或机械除草防治草害。

4.6.3 生物防治利用释放天敌（赤眼蜂等）防治病虫害。在7—8月，食心虫产卵盛期，每667 m2放蜂3 000~30 000头，也可选用苏云金杆菌等防治豆天蛾。

4.6.4 化学防治病虫害防治方面，鲜食大豆全生育期都要防治蚜虫、食叶性害虫、病毒病、根腐病等病虫害，其中苗期和开花结荚期尤为重要。地下害虫防治在种植前耙地时，每667 m2拌入3%辛硫磷2 400 g防地老虎、蛴螬等地下害虫。开花前主防病毒病，配合杀虫剂在毛豆开花前打用50%嘧菌环胺水分散剂1 000倍液+35%氯虫苯甲酰胺100 mL+钼肥40 g+0.2%磷酸二氢钾100 g，钼对豆科作物敏感，促进根瘤形成，增强固氮能力。开花时以防豆荚螟等钻蛀性害虫配合杀菌剂预防病毒病、黑斑病等。每667 m2用15%甲维·茚虫威10 mL+50%异丙脲50 g+钼肥40 g+0.2%磷酸二氢钾100 g，提高鲜食大豆坐果结荚率。开花后防治黑斑病，如有阴雨天气较多，花后7~10 d根据田间病虫发生情况酌情使用杀虫剂+杀菌剂+磷酸二氢钾。在结荚前完成最后一次用药，之后不要用药。

4.6.5 草害防治一般在播后苗前用精异丙甲草胺封闭除草，出苗后可用精喹禾灵乳油（防治禾本科类杂草）+灭草松水剂（防治阔叶类杂草）进行茎叶除草，封行后及时拔出大草。开花后严禁使用任何除草剂，必须人工除草。

4.7 采收

当豆荚肥大、豆粒饱满、荚色翠绿、尚未转色时即可采摘。可采用机械采摘或人工收割采摘等方式进行，采收后应迅速分拣包装，确保外观完好，无腐烂、变质、不含任何可见杂物。

4.8 储藏运输

贮存运输条件要符合NY/T 1056—2021标准的要求。应按品种、规格分别储存，气流均匀不挤压，储存温度3℃~5℃，储存的适宜湿度90%。运输前应进行预冷，运输过程中注意防冻、防淋、防晒、通风散热。

5 秋西兰花

5.1 整地施肥

整地施肥同早春西兰花。

5.2 移栽定植

幼苗5~6片真叶时即可定植。要求植株健壮，株高12 cm左右。定植前一天，将苗床浇透水，以便起苗时不散坨、少伤根，确保尽早成活。结合浇水叶面喷施含硼的叶面肥和杀菌剂及杀虫剂，实现种苗带肥带药下田。选择阴天或晴天15:00后进行定植，秋西兰花定植时棚体不再覆膜，实行露地栽培，每畦定植5行，株行距为60 cm×40 cm。定植时选择大小基本一致的幼苗定植在一起，采用“品”字形定植，定植深度4~5 cm，不盖住子叶为宜，定植后苗坨覆土1 cm，盖土稍压，防止苗坨与土壤接触虚空。定植完成后立即浇透定根水。如果气温偏高，可考虑用遮阳网覆盖。

5.3 肥料运筹

定植后15 d左右，结合浇水，每667 m2穴施或沟施尿素10~15 kg。在西兰花现蕾（30%的花球直径达1 cm时）后，每667 m2追施尿素5~8 kg、45%三元 复 合 肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）15~20 kg，同时浇透水[4]。

5.4 水分管理

西兰花对水分要求比较严格，除浇好定根水外，在高温干旱条件下，定植后4 d左右每天浇定根水1次，保持土壤湿润直至活棵。之后保持土壤见干见湿。结球期要保持土壤湿润，收获前7~10 d停止浇水。大雨过后要及时排水，防止田间积水。

5.5 病虫草害防控

5.5.1 草害秋西兰花定植后因经常浇水且气温高、土壤蒸发量大，土壤易板结，须及时进行中耕除草。一般每7~10 d除草1一次，直至封行。

5.5.2 病虫害采用绿色防控技术，重点防治霜霉病、黑斑病、菌核病和甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、小菜蛾、菜青虫、蚜虫等。防治霜霉病可用47%加瑞农可湿性粉剂500倍液喷雾；防治黑斑病和菌核病可用50%异菌脲1 000倍液喷雾。防治小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾可用杀虫灯诱杀，远离路边光源少的基地单灯控害面积为2.3~2.7 hm2，挂灯高度一般在65~75 cm，不要超过80 cm。诱杀甜菜夜蛾可用杀虫灯与性诱剂配合使用；防治菜青虫可用5%氟啶脲乳油1 200倍液喷雾；蚜虫防治方法同早春西兰花。上述药剂均为7~10 d喷施1次，可连用2~3次。收获前15 d要停止用药。

5.6 适时采收

采收标准及要求同春西兰花。

5.7 储藏运输

储藏运输同春西兰花。

6 效益显著

通过近几年大面积种植得出如下结论：

6.1 经济效益高

“一花一豆”轮作模式，每667 m2年产值为7 500元，纯收益4 000元；“两花一豆”轮作模式，每667 m2的年产值为12 000元，纯收益5 600元。

6.2 生态效益优

“一花一豆”轮作模式，土壤休耕期长，利于提升耕地质量，露地种植成本低，相对效益高。“两花一豆”轮作模式，避免了春秋西兰花连作障碍和草害，实现减用1次除草剂，每667 m2均固氮10 kg以上，每667 m2增效1 000元以上 “三个一”目标。

6.3 社会效益高

响水县西兰花—鲜食大豆高效轮作基地，加工机械基本实现一机两用、年可带动周边3.5万农民创业就业、长期工年收入达3万元、季节性农工年增收1.5万元以上。西兰花和鲜食大豆成为响水农民创收 的“致富花”和“致富豆”。