生态养猪模式与技术要点

刘书杰

（辽宁省锦州市义县畜牧兽医发展服务中心，辽宁 锦州 121000）

随着对环境保护和食品安全的重视，人们提出了生态农业的概念。在生猪养殖领域，发酵床养猪模式成为当前最新、最有效的方法。生态养猪能够真正实现无污染、零排放、无公害，在保护环境、节约资源的同时能够提高猪肉质量、保障食品安全，是实现物质循环、生猪养殖业可持续发展的有效途径。文章介绍了生态养猪模式的原理和技术要点，旨在推广生态养猪模式，为相关从业者提供参考。

猪作为杂食类哺乳动物,有着悠久的驯养历史，逐渐发展为家畜，具有适应能力强、繁殖速度快等优点。生猪养殖在我国养殖业中始终占据重要地位。我国是生猪养殖大国，也是猪肉消费大国，猪肉是我国消费量最大的肉类食品。20 世纪90 年代以来，我国猪肉消费稳步增长，生猪出栏量占全世界一半以上，猪肉进口量仅为国内猪肉消费量的1%～2%。随着我国社会经济发展和市场需求增大，生猪养殖数量不断增加，国内养猪业逐渐形成了规模化、工厂化的形式。养猪企业遍布全国各地，东北、华北、西南和长江流域都有分布。传统养猪模式存在大量粪便难以处理、大量使用药物造成污染等诸多问题。环境污染和食品安全问题威胁着人们的健康，也受到越来越多的重视。人们对消费品质的追求不断提升，对猪肉类食品绿色无公害、营养成分和口感都有了更高的要求。生态农业概念的提出，促使养猪行业向着规模化生态养殖方向发展，生态养猪技术将现代科技运用于养殖领域，以生态学为基础，实现绿色无污染、无公害、零排放的养殖目标，是节约资源、保护环境、提升猪肉质量、提高经济效益的新模式。

1 生态养猪模式

生态养殖是以生态理论为基础，将养殖与生态环境保护相结合，实现循环发展，是一项现代化、产业化的新型养殖模式。在传统养殖模式中已经存在农牧、林牧相结合的先例，比如猪与农作物养在一起、林下养殖等协同发展的方法。随着养殖规模扩大，养殖业工业化、信息化程度提高，种植-养殖-沼气、家畜养殖-水产养殖等新的循环模式得到了应用，取得了不错的效果。生态养猪目前最常用的方式为发酵床养猪模式，即培养特定功能的微生物。这种微生物是在植物中提取，经过改良后大量培育，并填充在木屑、秸秆等制作的发酵床上，养猪过程中产生的粪、尿被发酵床上的微生物分解产生高蛋白菌丝，再被猪只进食，不仅解决了粪、尿污染和臭味问题，养殖环境也得到了改善，实现了零排放，此外蛋白菌丝能够促进猪只对饲料的消化吸收，提高猪只的免疫力。发酵床式生态养猪方法通过物质能量循环实现能量转化，这种方法成本低、效果好，是一项促进生猪养殖可持续发展的新型养殖技术模式。21 世纪初，我国开始将发酵床应用于养殖业，目前主要应用在大规模养殖场，取得了显著的效果；在中小型猪场中应用发酵床减轻了农民劳动强度，增加了农民收入，是实现经济与环境保护相协调的有效技术途径。

2 生态养猪技术优势

2.1 保护环境，降低污染

使用发酵床，可以实现粪、尿的完全分解，真正做到零排放，彻底解决养殖环境污染问题。存在的大量有益微生物，活性高、分解能力强，能够有效阻挡病毒的入侵，减少了药物的使用，不再需要大量的消毒和冲洗，不会产生大量污水排放，扭转了养殖业对周围环境的水、土、空气污染的局面。同时能够有效消除臭味，改善养殖环境。

2.2 保障食品安全，提高猪肉质量

生态养猪环境适宜，温度、湿度都更利于猪只的生长，强壮其体质，猪肉品质更高。生态模式下的猪只不易生病，药物使用量有所减少，产出无公害的猪肉，保障了食品安全，在市场竞争中更具优势，形成良性循环。

2.3 节约资源，提高收益

发酵床以木屑、秸秆等原料为基础，添加经特殊培育的微生物。粪、尿被微生物分解成高蛋白菌丝，再被猪只食用，提高了猪只对饲料的消化吸收率，增强其免疫力。环境中大量微生物还能有效阻挡病毒、细菌和支原体的入侵，不需要对粪便进行消毒和冲洗的处理。发酵床上的有益菌在分解时能够释放热量，解决冬季采暖问题。因此应用发酵床生态养猪技术，可以节省饲料成本、用药成本、设施成本、水电和人工成本。替换下来的发酵床垫料，还可以用于制作有机肥，提高了资源的利用率，真正做到循环利用，实现低成本、高收益。

3 生态养猪技术要点

3.1 品种选择

人们健康饮食观念的深入，当前脂肪含量低的猪肉产品更受消费者喜爱。因此，具有瘦肉率高、生长周期短等特点的国外品种长白猪、约克夏猪和杜洛克猪被广泛引进，目前占国内总出栏量的70%左右，成为受养殖者青睐、市场欢迎的优势品种。

3.2 养猪场建设

建立一处新的养猪场，需要严格按照《中华人民共和国畜牧法》《农产品安全质量无公害畜禽产地环境评价要求》和《无公害食品畜禽饮用水水质》进行选址和建造，选择远离铁路、公路、居民区和其他养殖场，并且水源充足、水质良好的位置。养猪场要有足够的面积，地势平整。按照生态养猪的具体要求，在养猪场的规划设计中，要兼具实用性、科学性和经济性，有效利用自然资源，选择阳光充足、自然通风的环境，适合猪只生长的同时保证发酵床中的有益微生物长时间存活并发挥作用。湿度过大会影响发酵床微生物活性和分解效果，且容易滋生细菌和病毒，因此需要确保猪舍环境干燥、通风。生态养猪与传统养猪技术模式区别的关键在于发酵床的安置，每栏面积设计为40 m2较适合发酵床的布置和日常护理。发酵床有地下床、半地下床和地上床三种放置方式，地下床一般是在猪舍内地面预设深1 m 左右的沟，发酵床直接铺在预设的沟内，且猪舍应能够方便发酵床垫料的铺入和取出；也可以根据实际情况直接在地面以上铺设发酵床，四周砌墙，作为地上床。生态养猪的养殖密度相比于传统养猪模式应降低10%左右，便于发酵床对粪、尿进行充分分解。发酵床微生物分解发酵过程能够释放热量，因此猪舍建设需要通风良好，便于换气排出湿气，夏季注意降温，必要时增设通风设施和遮阳帘，冬季也需要定期换气，根据需要建立增温采暖设施。

3.3 饲养技术

饲喂饲料是生猪养殖过程的关键环节，饲料的营养价值和质量直接影响猪只的生长速度和猪肉质量，因此需要科学选择饲料，保障饲料质量安全。生态养殖模式要选择绿色、营养、富含生物酶的饲料，并且减少抗生素类药物使用，饲料中应不含添加剂、激素和转基因农作物。在猪只生长发育的不同阶段，需要饲喂不同的饲料，使用科学的饲养技术，利用猪只饲料配方技术，全价配合饲料，才能提高饲料利用率，达到生长最佳效果。按照公猪、空怀母猪、妊娠母猪和仔猪进行分群管理。由于猪只具有竞争性，群饲时采食的更多更快，有利于体重增加。饲喂过程要分区管理，定时定量。饲料的存放也要注意干燥、防潮，避免发霉变质，避免接触鼠类。猪只的饮水量很大，需要与饲喂同时进行。猪只的饮用水需要预先进行消毒处理，可先将水送至检验检疫部门进行严格化验，符合标准的水才可以作为其饮用水。另外可以在饮用水中加入适量维生素和无机盐，补充猪只生长所需的营养。采用自动食槽和自动饮水器不仅可以减少工作量，还可以计算精确用量。

3.4 疾病预防

生态养猪模式下，有益微生物大量存在，阻挡了病毒和有害细菌的入侵，猪只在食用有益菌分解产生的蛋白后，机体抵抗力得到了增强，但对疾病和寄生虫的预防仍然不能忽视。夏季环境温度高、湿度大，是猪瘟和猪弓形体病的高发季节；冬季易引发流行性感冒和肠胃炎。为预防疾病发生，首先要及时对猪只进行疫苗接种，定期对猪舍、食槽、水槽等设施进行消毒，避免饲喂发霉、变质的饲料和受污染的水。对于感染疾病的猪只要及时隔离处理，避免大面积传播。此外还要定期进行驱虫，防止寄生虫感染猪只影响其健康生长，影响猪肉质量和安全。另外要注意防治老鼠、蟑螂和蚊虫等有害生物，避免造成病毒、细菌和支原体等的传播。

4 结语

实现现代化是我国农业发展的方向。以现代生物技术、生态学理论改造传统养猪业，实现生态农业产业化、产业农业生态化，对养猪业提出了更高的要求。规模化养猪场应引进科技人才，对养猪场进行科学的经营和管理。加快推进养猪产业转型升级，保障猪肉绿色健康，提高养猪收益，减少环境污染，实现养猪业可持续发展。科研机构和相关从业者应不断完善、升级生态养猪技术模式，从业人员应积极参与技术培训，提高专业素质，学习科学饲养，积极获取市场信息，努力将国内的养猪产业发展成为科技化、现代化的生态养殖业。