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基于项目教学法的食用菌栽培学课程改革

2022-11-28王延森

农业科技与装备 2022年2期
关键词:食用菌栽培教学法

马 爽,邵 迪,王 双,王延森,李 文

(沈阳工学院,辽宁 抚顺 113122)

我国的食用菌发展历史悠久,产量和消费量均居世界前列。与其他农作物相比,食用菌具有繁殖快、生物学效率高等优势,资源应用极其丰富。因此,很多高等院校开设食用菌栽培学课程。然而,传统的课程教学存在与生产实现脱节的现象,导致学生的综合职业能力较弱。为提高课程的教学质量,根据项目教学法的特点,从项目设置、教学目标和任务入手,基于食用菌栽培课程的教学实践探索教学新模式,从根本上改变课程教学和生产脱节的现象,为学生综合职业能力形成奠定基础。

1 项目教学法的特点

项目教学法是指在老师的引导下,以学生为主体进行课程实践。学生通过老师的情景导入了解课程内容,然后再去收集与课程相关的学习资料。学生独立制定具体的实施方案后完成学习任务。最后,同学需要展示任务成果,老师给予相应的评价。学生在收集资料和动手实践的过程中,了解食用菌栽培的课程内容,并且掌握每个环节的基本操作。

项目教学法的特点具体表现在:目标具有多重性;培训周期短,见效快、可控性好。其内涵是以项目的形式体现教学内容,学生在掌握理论知识的基础上动手实践。基于项目教学的食用菌栽培教学中,老师根据课程目标制定教学计划,采用多种方式与学生共同分析项目,引导学生进行前期的项目准备,而老师负责教学实施。经过一系列的探讨后,学生完成项目总结和评价,获得良好的教学效果。

2 食用菌栽培学项目教学实践

2.1 课程目标

食用菌的种类繁多,栽培方式也各有不同,具有非常强的实践性和操作性,非常适合运用项目教学法教学。应用项目教学时,根据一般木腐型食用菌和草腐型食用的菌栽培流程,老师和学生共同完成栽培流程中的10项任务,即栽培场地选择→食用菌菌种制作→配料,拌料→装袋灭菌→打穴,接种封口→发菌→脱袋,排场→转色,催蕾→育菇管理→采收与分级。

应用项目教学法打技术环节的局限性,适应现代教育的改革要求,即以学生为主体,激发学生学习乐趣和自主学习积极性。借助于项目教学,使课程学习变得简单易懂,同时拓展了学生知识面,而动手操作有利于培养学生的综合职业能力。

2.2 项目设计

项目设计的特征有:1)完整性:具有完整的实践过程,即有起点有终点。2)可操作性:操作方法可行有效。3)可行性:运用学校提供的条件获得实践目的。4)覆盖性:实验材料为食用菌,课程覆盖食用菌的基本知识时,激发学生积极解决问题的潜力。5)真实性:项目选取应符合市场需求,以及食用菌行业的实际情况。以引进项目真实为基础,不主观捏造或者脱离实际情况。6)适中性:课时适中,知识点得超过学生的理解范围。

在食用菌栽培学课程教学中,科学设计教学内容、教学目标和教学重点,在考虑学生现有知识水平和能力的基础上,组织学生收集食用菌相关知识。在班级内分组讨论,汇总栽培品种、方法和流程等信息。按照项目设计与选取原则筛选具有代表性的3~5个品种,作为各项小组的研究项目。初次操作时,宜选择栽培方法简单、栽培成功率高的品种,例如如平菇、香菇等,这样有利于学生体验成功喜悦,产生继续研究的兴趣。

2.3 项目实施

借鉴企业管理的模式分组,每组为5~6人。每组选派一名负责人管理团队,组织成员制定计划、开展讨论和完成任务。小组组长明确小组成员的岗位和职责,以及每项任务的完成时间节点和标准,保证项目平稳有序地进行。

2.4 课前准备

课前,老师进行情景导入、明确任务、解答学生问题。例如学习平菇栽培时,除栽培技术外,还包括病虫害种类及其防治方法、储藏、保鲜、初级加工和深度加工等方面的理论知识。学习内容的全面化,有利于激发学生继续研究的乐趣。整理广泛的资料和最新的题材。

学生的课前准备主要是借助网络、相关文献、学校图书馆、社会实践和向老师请教等,广泛收集与教学相关的资料,全面了解食用菌生物学原理、专业术语、生产流程、栽培技术和技术创新等。大量获取信息并且实践调查是课前准备的重点和核心。

2.5 活动板块

以平菇为例,项目活动板块主要有六部分:

项目活动板块一:准备菌种。小组成员用采集或市场购方式准备菌种,老师指导学生对食用菌质量进行鉴别,以获得优质原料。

项目活动板块二:配置培养料。学生了解物质的配方比例、先后顺序和配置注意事项。充分且均匀的搅拌养料操作,使学生之间的默契度大大提升。

项目活动板块三:装袋。为减少灭菌前微生物自繁生物量,配料后在上午结束装袋。小组间可以进行制袋比赛,来提升学生的动手操作能力。

项目活动板块四:灭菌。老师指导学生掌握灭菌遵循“攻头、促尾、保中间”的原则。

项目活动板块五:接种。学生掌握食用菌正确接种方法。小组围绕接种方式开展比赛,统计接种成功率。

项目活动板块六:发菌、出菇管理。老师理论讲授,指导学生查阅资料,通过栽培结果展示让学生获得成就感,提升学生的学习信心,以利于下次项目教学的开展。

3 食用菌栽培学项目教学效果

在食用菌栽培课程运用项目教学法,学生能够获得更多的课程体验,深入掌握食用菌相关知识,锻炼动手操作能力。同时,新颖的教学方法有利于提高学生继续拓展知识面的积极性。与传统的教学方式相比,项目教学法以学生为主体,不再是单向的信息传递。老师与学生之间相互学习,学生与学生之间配合默契,能够增强学生的团队合作精神和提高综合素质。总体来说,项目教学法以学生为中心的原则,比传统教学方式更吸引学生的注意力,让学生所学习压力转变成乐趣。

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