大球盖菇—玉米轮作模式在丘陵旱地玉米产区的应用前景分析——以四川省绵阳市为例

卢庭启 张 华 侍守配 陈小敏 税红霞 卿春燕 钟钼芝

（1绵阳市农业科学研究院，四川绵阳 621023；2国家玉米产业技术体系绵阳综合试验站，四川绵阳 621023）

四川省绵阳市（北纬30°42′~33°03′，东经103°45′~105°43′）位于四川盆地北部，涪江中上游地带，平坝区占18.6%，丘陵区占20.4%，山区占61.0%。绵阳市粮食作物种植面积达40万hm2，以玉米、水稻、小麦为主。其中，玉米种植面积占粮食作物总面积的37.1%，其产量占粮食作物总产的35.7%，为第一大粮食作物[1]。玉米以丘陵区旱地种植为主，耕地土壤酸、黏、浅、瘠薄，有机质含量普遍低于1.5%，生产水平低，产量不稳定；玉米秸秆高值化利用率低，周年产值与效益低；用养结合差，再加上秸秆直接还田腐解慢，导致病虫害的扩散和延续等问题突出[2−5]，对保障粮食安全，维持生态环境和谐与可持续发展较为不利。

大球盖菇Stropharia rugosoannulata，属草腐土生菌，营养价值高，可加工产品类型丰富，种植模式丰富多样，适应范围广，抗杂能力强，可采用玉米秸秆、稻草、玉米芯、谷壳等农业废弃物直接生料栽培，产业发展潜力巨大。因此，因地制宜探索大球盖菇玉米用养结合高效的种植模式，实现玉米秸秆资源化高值化利用，提升玉米产区周年经济效益，改善丘陵旱地土壤地力，对发展循环农业，提高农业综合生产能力具有重要意义。

1 大球盖菇—玉米种植模式的可行性分析

1.1 自然条件适宜

大球盖菇属中温型菌类，子实体生长温度为5~30℃[6]，菌丝生长温度为5~35℃[7]，适温范围广，4~30℃都能出菇[8−9]。绵阳市属北亚热带山地湿润季风气候区，年平均温度为14.7~17.3℃，其中，1—2月平均温度6.6℃，3—5月平均温度16.6℃，6—8月平均温度24.9℃，9—11月平均温度16.7℃，12月平均温度6.8℃，年均降水量826~1 417 mm[1]，自然条件较适宜大球盖菇生长。绵阳市农业耕地土壤以黄壤、紫色土等为主，满足大球盖菇栽培覆土土质的基本要求[10]。

1.2 科技支撑力量强

绵阳市地处川北生态区，农业资源丰富，农业科研力量强，其中，市直属公益性科研单位绵阳市农业科学研究院具有稳定、专业的食用菌、玉米科研团队，长期从事新品种选育、栽培技术研发、集成示范与推广应用，科技创新能力强，科技服务经验丰富，在大球盖菇—玉米轮作模式研究与应用方面具有一定的科研积累，能为该模式在绵阳市及周边区域的推广应用提供良好的科技支撑。

1.3 茬口搭配合理

大球盖菇生物转化率高，可分解秸秆中的纤维素、半纤维素和多糖等，其菌渣含有丰富的菌体蛋白、多种代谢产物及未被充分利用的营养物质，可用作有机肥，能够提高土壤肥力，降低土壤紧实度、容重，改善土壤持水能力和通透性等，刺激根际固氮微生物的生长[11−15]。大球盖菇与玉米轮作，能较好地解决玉米产区耕地用地和养地的矛盾，做到用养结合。

绵阳市玉米产区多分布在丘陵区，占玉米种植总面积的69.1%，以种植春玉米和夏玉米为主，其中春玉米约占51%，夏玉米约占49%。一般而言，春玉米播种期在3月下旬至4月下旬，收获期在7月下旬至8月下旬；夏玉米播种期在5月中旬至6月上旬，收获期在9月上旬至10月上旬。一季普通籽粒玉米的生长期为130 d左右，若种植鲜食玉米，所需时间则更短，接茬作物可利用时间达235 d以上。已有研究表明，大球盖菇的适宜播期为10月前后，翌年4月底左右采收结束[10，16]。因此，采用大球盖菇—玉米轮作模式，其前后茬作物播期弹性大，茬口衔接适宜。

1.4 栽培基料资源丰富

大球盖菇为草腐菌，栽培基料来源广[17−19]，适宜基料为玉米秸秆、稻草等[20]。按草谷比法测算[21]，2019年绵阳市玉米、水稻、小麦、油菜作物的秸秆总量为367.57万t，其中玉米秸秆（含玉米芯）为107.81万t，水稻秸秆（含稻壳）为112.77万t，小麦秸秆为47.76万t，油菜秸秆为99.23万t；按照资源可收集系数测算[21]（稻草0.8、稻壳0.95、麦秆0.65、玉米秆0.95、玉米芯0.98、油菜秆0.64），这四类作物的秸秆资源可收集利用总量为289.33万t，其中玉米秸秆（玉米芯）为102.94万t、稻草（稻壳）为93.15万t、小麦秸秆为31.05万t、油菜为62.19万t。按栽培大球盖菇1 hm2需要秸秆基料150 t计，当前可收集利用的秸秆资源可栽培大球盖菇1.93万hm2。由此可见，绵阳市栽培大球盖菇基料（秸秆）资源非常丰富。

1.5 大球盖菇栽培技术简单易掌握

大球盖菇适应温度范围广，抗杂能力强，抗逆性强，生料、熟料都可栽培，露地、林下、大棚等方式均可栽培，投资少，生产周期短，见效快；生产技术易掌握，耐粗放管理，适宜在有一定水源保障的丘陵旱地玉米产区推广。

2 大球盖菇—玉米轮作模式的应用前景分析

2.1 经济效益显著

露地栽培大球盖菇鲜菇产量为45~75 t/hm2，每公顷产值9.9万元以上[22]；大棚栽培大球盖菇鲜菇产量为53.3 t/hm2，每公顷经济效益32.0万元[23]。绵阳市栽培大球盖菇一般于3月下旬结束采收，可接茬种植普通籽粒玉米或鲜食玉米等，普通籽粒玉米每公顷产值可达2.1万元，鲜食玉米每公顷产值可达4.5万元。采用大球盖菇—玉米轮作模式，每公顷周年产值可达12.0~36.5万元，经济效益显著高于小麦—玉米、油菜—玉米等种植模式。

2.2 社会效益明显

耕地超载、粮食危机的形势严峻[24]，持续稳定发展玉米产业，对保障粮食安全具有极其重要的意义。近年来，绵阳市种植玉米面积呈持续增长的趋势，但生产水平低于全国平均水平。因此，多途径增强玉米生产竞争力，提升玉米产区的周年产值，提高农民收入，对调动农民生产积极性，促进玉米产区农业生产水平稳步提升及农业经济可持续发展均具有重要意义。此外，该模式具有技术简单，周期短见效快，经济效益好等优点。同时科研单位能提供良好的技术支撑，这也为解决农村回流劳动力创业和农业创新提供较好的方案。

2.3 生态效益突出

该模式建立“玉米—秸秆—大球盖菇—菌渣”的农田内循环系统，生态效益突出。一是充分发挥大球盖菇降解秸秆的能力。研究表明，栽培1 hm2大球盖菇可消耗秸秆150 t以上，可有效解决秸秆焚烧、丢弃堆放等问题，能较好地改善农村生态环境[8]。二是采用大球盖菇—玉米轮作模式，可加速玉米秸秆降解[20]，显著改善土壤理化性状，提高土壤肥力，进而提高玉米产量[25]，有效促进绵阳市玉米产区地力和周年经济效益的双提升。三是大球盖菇抗杂能力强，培养料无须灭菌，农药化肥投入少，生产过程绿色安全、生态环保。

2.4 丰富市民“菜篮子”及助力乡村振兴

据不完全统计，2020年全国大球盖菇栽培面积突破4 000 hm2，比2019年翻了三番，四川省栽培面积也突破400 hm2，比2019年翻了一番[8]。大球盖菇除含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质等营养成分外，多糖、黄酮、甾醇、酚类等生物活性成分也相当丰富[26]。大球盖菇可鲜食，进一步丰富市民的“菜篮子”，也可深加工，开发保健药用产品潜力巨大，产业发展前景良好。

此外，推广大球盖菇—玉米轮作模式，不仅为区域农业结构调整注入新活力，同时结合科普、农旅等项目，还拓宽农民创业增收和发展农业经济的途径，为建设美丽乡村和乡村振兴提供良好的产业支撑。

3 产业发展的限制因素及对策

目前，玉米产业发展相对成熟，大球盖菇—玉米轮作模式推广应用的难点主要在大球盖菇环节，其生产及产业发展尚有诸多问题需要解决。一是消费市场问题，据不完全统计，2020年绵阳市的大球盖菇栽培面积不足14 hm2，市场上少见大球盖菇，消费者了解少，买卖意愿不强，销售不易，需要多途径加强大球盖菇特征特性、营养价值、药用价值、食用方法等方面的科普和宣传力度，广而告之，科学引导消费。二是大球盖菇在采收后的呼吸作用仍较强，无法长期保鲜，不利于远距离运输流通，货架期短，同时产品开发、加工滞后。因此，不仅要加强在新品种选育、配套栽培技术等方面的研发与应用，在保鲜储运、产后贮藏加工和产品开发等方面，也需要进一步加大科技投入力度，为其产业发展及产业链延伸提供科技支撑。