人间有五味

吕峰

人间有五味，酸、甜、苦、辣、咸。五味涵盖了食物的滋味，也涵盖了俗世的烟火。

我最初接触的是甜，一种最能给我幸福感的味道。这种甜来自于零食，如糖人儿、奶糖、蜜饯等。

对孩子来说，能玩能吃的糖人儿是最受欢迎的。一听到吹糖人儿的吆喝声，小伙伴们就争先恐后地围拢在挑担周围。师傅麻利地用细管挑起一点糖稀，对着吹气，糖稀快速充气鼓胀，不一会儿，一个可爱的糖人儿即完成了。得到糖人儿后，大伙都舍不得吃，要仔细地欣赏，甚至相互交换着玩，看夠了，玩够了，才一点一点地吃掉，最后舔着嘴唇满足地回味着。

相对于甜，咸在生活中有着关键的作用。有了咸，五味才能相互转化，才能调出鲜的口感，人才有了气力。

对咸菜，我印象深刻的是香椿头、萝卜干和雪里红。奶奶常在春末腌制香椿头，洗净晾干了，整整齐齐地码放在缸里。缸是粗陶大缸，肚大、口小，铺一层香椿头，撒一遍盐，最后上面全是白花花的盐，抖去盐粒，才能看到深绿色的香椿头。吃时，洗净、切碎、淋上香油，即是爽口的小菜。奶奶喜欢用烙馍卷着香椿头吃，或佐以白米粥，或作为面条的浇头，自有一股子鲜香的滋味。

辣则是需要你去习惯的滋味。第一次吃辣，我涕泪横流，可是吃了几次，便爱上了这种火辣辣的感觉，且越吃越上瘾，越吃越欲罢不能。爷爷嗜辣，为了能随时随地吃到辣，他请人专门打制了一个石拐磨，专门用来磨辣椒酱。辣椒去蒂、洗净、晾干后，即可上磨。看着那红红的辣椒酱，口水直流，恨不得赶紧蒸上一锅馒头，然后蘸着辣椒酱，大吃一顿。

在所有的味道中，或许苦味最不受人的喜爱。母亲喜欢吃苦瓜，她在不大的院子里种了许多，浇点水，施点肥，它们很容易生长，蓬蓬勃勃一大片。苦瓜长成后，母亲总劝我吃，说它能消暑健胃，对身体有益。那时的我对苦瓜是敬而远之的，它给我的感觉像黄连，苦不堪言，每一次尚未举箸便先皱眉。

我真正爱上苦瓜时，已过了而立之年，像一位作家所说：“苦瓜又称‘半生瓜’，喜欢上它，人生就已过了大半。”

相对于其他四味，酸味貌似是可有可无的，只有吃凉拌菜时，才放入些醋。当然，果子的酸除外，如话梅、青苹果、酸枣、柠檬等。我喜欢糖葫芦，山楂蘸上糖汁，酸酸甜甜，开胃健脾。

其实，酸也好，甜也罢，五味皆是人间之味，蕴涵着生活哲理。世相斑驳，五味杂陈才是真正的人生滋味。

（摘自《中国纪检监察报》）