辣椒酱炒蛋开胃好下饭

文/传明

辣椒酱的口味很多，川辣、豆豉、蒜香、干贝、小鱼干等等，每一种风味都有各自的拥护者。辣椒酱虽然非料理的主角，但是却带给料理画龙点睛的滋味!辣椒酱拌面、沾小菜是最常见的吃法，用来炒蛋也非常好吃！不用切辣椒，用辣椒酱炒盘香辣带劲的炒蛋，非常开胃下饭呢!

食材：优质鸡蛋1颗、青椒少许（青椒用于配色，可用青葱段或蒜苗等替代）

调味：辣椒酱1-2大匙、海盐适量、辣油1大匙、过滤水50毫升（辣椒酱及辣油可依喜爱的辣度作调整）

做法：

1.将青椒洗净，切成丝状备用。将鸡蛋打散，倒入锅中煎熟。要煎得酥酥香香的，让蛋香更浓郁，会更好吃!

2.将煎蛋切成条状备用。

3.用锅中剩余的油继续料理，将火转小，加入辣椒酱、辣油及青椒丝略炒，再加入过滤水稍微拌一下后，加入步骤2的煎蛋拌炒一下即可起锅盛盘。

优质鸡蛋的蛋香味十足、吸附了香辣好吃的辣椒酱十分入味！