夏天宜吃姜，该怎么吃有说法

■柳 澄

民间常说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。可也有很多人疑惑，夏天天气炎热，人们一般都会喜欢吃一些凉口的食物，而姜是辛辣性温的食物，怎么反而要多吃呢？

夏日吃姜的好处

补充体内阳气

夏季酷暑，人们往往贪图凉快，喜欢吃冰喝凉，又喜欢长期待在空调房里，时间一久，容易使脾胃虚冷，损伤阳气。这时适当吃些生姜等温性食物，有助于温阳散寒，改善体质。

增进食欲

生姜中含有姜辣素，能刺激味蕾，促进消化液的分泌，从而增进食欲。

发汗祛湿

夏天多雨潮湿，湿邪较重，容易夹风、寒、热侵犯人体，姜有发汗除湿的作用，对于一些体内有湿邪内阻的人，可以通过发汗的方式把湿邪驱除出体外。

3 款生姜美食

吃姜最简单的方法就是直接嚼服姜片或者熬成姜汤，但是姜味辛辣，很多人受不了它的味道，而且吃不对易上火，让很多人对姜都望而却步。下面就为大家推荐3 款生姜美食。

生姜粥

生姜粥是常见的中医药膳，有解表散寒、温胃止呕的功效，做法多样，这里推荐一种简单的做法。

材料：生姜、小米、燕麦片和红枣。

做法：先把小米淘洗干净，稍微浸泡一会儿；取一小块生姜，将其仔细清洗，切成姜丝；水煮开后把小米和姜丝一起倒入锅中，大火煮开以后转小火煮20 分钟；再倒入燕麦和红枣，继续煮15 分钟。红枣煮熟，米粥浓稠就可以关火了。

醋泡姜

生姜和醋都有刺激味蕾、健脾开胃的作用，特别适合胃口不佳、食欲不振的人。同时，由于醋中和了姜本身的辛辣味，味道酸酸甜甜，能更易于食用。

材料：嫩姜、米醋、糖、盐。

做法：嫩姜削皮后，切成片，或者拍一拍，撕成条；姜片放入容器内，加米醋，没过姜片；添加少量糖和盐，盖紧容器；置于避光阴凉处，3 天后便可食用。每日食用2～4 片即可。

姜撞奶

姜撞奶风味独特，甜中微辣，许多不喜欢吃姜的人也能接受这种吃法。

材料：全脂牛奶、生姜。

做法：把生姜切碎以后搅打成姜蓉，也可以用擦丝器把生姜刨成碎末，然后包在纱布里，挤出姜汁倒入碗中备用（牛奶和姜汁的用量约10∶1）；将牛奶小火加热至70℃左右；将煮好的牛奶快速倒入姜汁中，速度要快，尽量在5 秒钟以内完成，要有些高度，利用冲击力使姜汁和牛奶混合，不要用勺子或筷子搅动；静置15 分钟后姜撞奶就可凝固。

姜的好处虽多，但也不是人人都适合吃，手脚心发热的人、肝病患者、便秘人群、风热感冒者和不贪凉的人就要少吃。