馆陶县食用菌栽培发展现状及建议

□文/史艳芬

邯郸市馆陶县属典型的暖温带半湿润大陆性季风气候。年平均气温14℃，四季分明。馆陶县是以种植小麦、玉米、棉花为主的农业大县，玉米种植面积27万亩，棉花种植面积2万亩，为食用菌栽培提供了充足的原料。馆陶县种植食用菌的农户有10几家，但是大多是传统生产模式。具有代表性有两家种植户，一是位于徐村乡营盘村的众蕈食用菌有限公司，二是位于馆陶县陈范庄的佳珍菇业合作社，共种植姬菇6亩左右。

一、以双孢菇为例，食用菌生长栽培需要的条件及栽培模式要点

1.生长条件。双孢菇生长发育的条件很多，主要有营养、温度、水分、空气、酸碱度、覆土、光线及其他微生物。双孢菇是一种草腐型食用菌，主要利用草本植物秸秆类物质为碳源，培养料必须通过堆制发酵过程中高温微生物降解才能被很好利用。温度是双孢菇生长发育的重要因子，双孢菇菌丝生长的温度范围为5～33℃，最适宜温度为22～26℃，此时菌丝生长速度较快，长势强。5℃以下生长极其缓慢，33℃以上菌丝基本停止生长，35℃菌丝开始死亡。水分是双孢菇产量和质量的重要影响因子，其需要的水分主要来源于培养料、覆土层和空气中的水蒸气。双孢菇属于好气性真菌，菌丝体和子实体的呼吸作用不断消耗氧气，放出二氧化碳。因此，栽培期间菇房要经常通风换气，排除有害气体，补充新鲜空气，促进食用菌正常生长发育。双孢菇菌丝生长的pH值为5.0～8.5，最适pH值为6.5～7.0。覆土市双孢菇出菇的必要条件。覆土材料要具备持水力强、团粒结构好、透气性好等特性。双孢菇在整个生长过程中不需要光线。在黑熊的条件下生长的食用菌品质更好。光线过强，品质会下降。双孢菇在整个生长发育环境中存在多种有益微生物，如碳源、氮源等。

2.栽培模式。馆陶县属于冀南平原地区，每年秋季至次年春季出菇较为适宜。每年8月中旬堆制培养料，9月上中旬播种，10月上旬覆土，10月下旬～12月上旬出秋菇，12月中旬～翌年3月中旬越冬，3月下旬～5月中旬出春菇，出菇期100天左右。

二、发展食用菌产业的可行性

1.发展食用菌产业的可能性。食用菌产品为人类提供高蛋白、低脂肪的优质健康食品，其矿物质含量丰富，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，不仅滋补脑力，而且能调节人体生理机能，具有较高的保健功能，除了增强人体免疫力外，还有医药、美容等特殊价值，具有广阔的发展前景和经济价值。馆陶县地处温带，紧临京津一线大城市，交通便利，具有独特优越的自然条件。食用菌产业在社会主义新农村中的地位日趋重要，是农村经济中具有较强活力的新兴产业，是农民致富的重要途径。食用菌生产无需阳光，对水资源要求非常低，是典型的节约型农业。

2.低投入、高产出、见效快。以种植平菇和姬菇为例。平菇以玉米芯、玉米杆、麦麸、棉籽壳等为配料，每年9月份开始拌种，经过高温灭菌接种，40天出菇，平菇生长期为6个月。每斤干料出2斤平菇，纯利润以每斤1.2元左右计算，每亩棚用5万斤料，每亩（每个棚）收益12万元。姬菇45天出菇，生长期为2～3个月，每亩棚用料5万斤，每斤干料出0.8斤姬菇，每斤纯收益1.5元。每亩棚纯收益约为6万元。发展食用菌产业投入低，生产周期短，见效快，能为农民群众提供良好的就业门路，是农民快速致富的好项目。

3.自然条件适宜。馆陶县土壤肥沃，主要种植小麦、玉米，棉花等农作物，所产出的副产品，小麦秸秆，玉米秸秆，棉籽壳等是食用菌生产的原料，发展食用菌产业开辟了综合利用农副产品下脚料的有效途径，变费为宝，具有良好的生态价值，即保护环境，还能促进生态农业的迅速发展。

三、存在问题

一是食用菌产业政府投入少，群众自筹资金困难，生产规模难以做大做强。政府没有出台相关的产业扶持政策，基本处于自由发展的状态。食用菌产业的发展紧靠县级政府的力量的不够的，需要省市农业产业结构的调整和促进农民增收的着力点统筹抓。

二是馆陶县食用菌经营方式以家庭作坊式为主，模式落后，生产规模小，效益低，多以无商标无品牌的方式流向批发市场，产业链条短，产品增值难，没有形成市场规模优势。

四、食用菌发展建议

1.多方把持。需要政府及相关单位在政策、技术、资金、市场流通领域等方面给予扶持，培养龙头企业，对合作社、种植大户等进行生产补贴，列入生产保险，消除风险，鼓励种植户的积极性。加强食用菌专业技术人员培训，结合农业园区、专业合作社、重点乡镇、兴办形式多样的食用菌培训班。对有想种植的农户由于对食用菌品种，技术不够了解，局限于怕风险，不敢种，要重点技术培训和宣传。

2.打造专业的菇农队伍。培养食用菌种植人才，推动食用菌产业发展壮大，培育创业青年和有意加入食用菌产业的有志之士，带动广大村民发展食用菌产业，让老百姓切实得到实惠。

3.三产融合发展。食用菌产业发展与乡村旅游相结合，打造食用菌文化、生产、饮食相结合的食用菌园区。大力发展食用菌观光、体验、休闲养生等业态，实现一二三产业逐步融合发展。