吃鱼三注意

“小朋友多吃鱼会变聪明。”“孕妇也要吃鱼，对孩子好！”大家都知道吃鱼好。作为营养学家推崇的“白肉”代表，鱼类等水产类食物到底有什么好处？又该怎么吃呢？

一、服用omega-3补充剂不如直接吃鱼

吃鱼是健康饮食的一部分，应当从小培养经常吃鱼的习惯。无论在孕期、哺乳期还是婴幼儿期，吃鱼都能为胎儿和婴儿提供大脑发育所需的重要营养素，比如omega-3脂肪酸（包括DHA和EPA）等。

有人询问，能用omega-3补充剂来代替吃鱼吗？omega-3脂肪酸是儿童早期大脑快速发育所需的关键营养物质之一。但是omega-3补充剂只有这种成分，不能提供鱼类里富含的蛋白质、多种维生素和矿物质，而这些对成人健康和孩子发育也很重要，因此omega-3补充剂不能够代替鱼。另外，关于omega-3补充剂对健康的益处仍有一定争议。所以，建议人们还是直接吃鱼，而不要图省事服用omega-3补充剂。

二、大型的食肉鱼更容易积累甲基汞

鱼类和其他水产品虽然有利健康，但也容易受环境污染影响。有研究发现，吃鱼有利婴幼儿的智力发育，但如果汞摄入量多，则会降低智力水平，因此一定要选择汞含量低的鱼。特别是对孕妇、哺乳期妇女和儿童来说，减少膳食中的汞摄入量非常重要。

汞是一种常见的环境污染物质，存在于河流、湖泊和海洋中，并容易被转化为甲基汞，逐渐富集浓缩后，成为鱼类等水产品中的重要污染物。汞进入人体后，排除速度非常慢，长期接触过多的甲基汞，会发生蓄积性毒害，对大脑和神经系统造成损害。几乎所有的鱼类都或多或少含有微量的甲基汞，不过含量差异很大。大型的食肉鱼更容易积累甲基汞。对于同一种鱼来说，活的时间越长，鱼中积累的汞就越多。同样的鱼，在污染严重的水域中生活，污染程度就比较大。鱼体里的甲基汞无法通过清洗来去除，也不能通过加热烹调来分解。减少汞摄入的主要方法，就是选择安全品种的鱼。

按我国测定的数据，国人日常吃得最多的水产品，如带鱼、小黄鱼、鲽鱼、河鲈鱼、罗非鱼、鲟鱼、鳕鱼、三文鱼、沙丁鱼、对虾、扇贝、鱿鱼、蟹等，都是比较安全的。海鲈鱼、鲭鱼、石斑鱼、鲷鱼和大比目鱼也是良好的选择，每周可以吃1～2次。

三、不推荐孕妇和儿童吃寿司和生鱼片

该吃多少鱼呢？建议每周挑选2～3份鱼来吃。那1份是多少？可以用手掌来帮忙。体形越大的人越要多吃，所以不用担心每个人的手掌大小不一样，你的手掌多大，多大一块鱼肉就是你的“一份”。对于儿童，通常来说，一份大概是：1～3岁，约30克；4～7岁，约60克；8～10岁，约90克；11岁及以上，约120克。对于孕妇和哺乳期妇女，1份约120克。

需要强调的是，不推荐孕妇和儿童吃寿司和生鱼片。孕妇和儿童只能吃经过烹饪的内部达到安全温度的鱼、肉、家禽或鸡蛋等食物，以减少摄入食物中可能存在的微生物。孕妇和儿童的免疫系统通常较弱，患食源性疾病的风险更大，所以需要格外谨慎。

需要注意的是，鱼类水产类是比较容易引起食物过敏的食物。在第一次给孩子喂食鱼类之后，要仔细观察几天，是否有过敏现象。如果您的家庭中有食物过敏史，或者您的孩子有任何食物过敏的迹象，请及时咨询医生。