对于昭通市花椒产业发展的优势和困难以及对策的探究

丁永平，范怀刚，曾清贤，李正银

（昭通市林业和草原科学研究所，云南 昭通 657000）

昭通市的花椒品种主要以青花椒为主，昭通是青花椒的重要产地之一，但是，就目前我国的花椒市场情况而言，除了昭通市所在的云南省之外，贵州、陕西、四川、甘肃等地也都是我国花椒的主要产地，这就导致了激烈的市场竞争，根据当前花椒产业发展的趋势，要促进昭通市花椒产业稳步发展，首先要认清自身发展的优势、存在的困难，进而做到扬长避短，推动产业的改革和升级。青花椒在所有的花椒品种当中独树一帜，素有“中国十八香”之首的美誉，并且具有一定的药用价值，而昭通市的青花椒，更是因其色泽好、质量优、味道香等特点，在市场上具有非常不错的竞争力。随着当地政府的大力支持和扶植以及多年发展，当前已经颇具规模，年产量超3万吨，产值超20亿元。需要注意的是，虽然目前昭通市的花椒产业发展如火如荼，但仍旧遇到了一定的困难，这导致了昭通市花椒产业的发展存在不小的局限性，如果不能尽早地解决现有的问题，势必会影响昭通市花椒产业的发展，进而对区域经济的发展产生影响。

1 昭通市花椒产业现状

昭通现有花椒面积147.2万亩，现有加工企业8家、专业合作社26个、交易市场2个。有地理标志商标2个、有机产品9个、生态产品2个。2020年干花椒产量达4.4万吨，第一产业产值32.99亿元，加工产值1.9亿元，市场销售总额41.7亿元，综合产值75亿元。其中昭通市三力丰农副产品交易有限公司的花椒年交易量达7万吨，为西南地区最大花椒交易市场，年交易额达40余亿元以上。平均每亩产干花椒30公斤左右，目前干花椒产量达4.4万吨，市场平均60元/公斤，平均每亩花椒收入1800元左右。到2025年将达170万亩，干花椒产量达11.7万吨，力争综合产值达220亿元。其中：第一产业产值90亿元，第二产业产值35亿元，第三产业产值95亿元。

2 昭通市花椒产业的优势

2.1 地理优势

昭通市的地理优势，主要从两个方面来看。首先，昭通市位于乌蒙山区腹地，为四川盆地与云贵高原的交界处，处于盆地向高原过渡的抬坡阶段，昭通市内四季气候差异小，但位于云贵高原，又具备典型的高原季风立体气候特点。与此同时，昭通市位于金沙江下游，整体而言，地理条件优异、自然生态条件突出、物种丰富、自然资源配置合理，青花椒在此具有更加舒适、得宜的生长空间，也正是这样独特的地理条件和气候条件，孕育了颇具特色和优势的昭通青花椒品种。其次，昭通市位于云、贵、川三省交界处，北邻宜宾、东临毕节、南靠曲靖，西临四川凉山，是三省之间非常重要的交通枢纽，从整个西南地区的交通网络来讲，是云贵地区与长江经济带链接和交流的门户。与此同时，昭通市距离昆明、贵阳、成都、重庆这西南四大城市的交通距离都在500公里以内，可以作为商业贸易和物流转运的一个重要中转站。正是得益于地理条件的便利和优势，目前，昭通与江津、汉源成为我国西南地区三大青花椒集散地[1]。

2.2 品种优势

金阳县素有“中华青花椒第一县”“中国青花椒之都”等美誉，在四川大学的一项研究中，对金阳、洪雅、汉源、江津、峨眉五地的青花椒进行成分提取，金阳县的青花椒麻味物质含量、蛋白质含量、醇溶提取物含量以及不挥发性乙醚抽提物的含量均为最高，证明金阳县的青花椒从口感到药用、营养价值，均在以上四地青花椒之上。

昭通市与金阳县隔金沙江相望，地理条件、青花椒品种十分相近，而近期针对昭通市梭山黄华、炎山等地的青花椒进行同样的化学成分抽提，其结果也证实了昭通市的青花椒质量与金阳县青花椒水平相当，甚至部分品种要优于金阳县青花椒，这也使得昭通市青花椒产业的发展，具备得天独厚的品种优势[2]。

3 昭通市花椒产业发展面临的困难

3.1 缺乏龙头企业带动，深加工能力差

实际上，目前在昭通市的青花椒产业当中，已经逐渐地脱颖而出了如“牛栏江”“梭山”“椒源堂”等几个当地的知名品牌，这给昭通青花椒品牌的建立提供了一定的帮助。但是，因深加工水平有限，目前昭通市的很多青花椒生产加工企业的发展遇到了瓶颈。

众所周知青花椒除了可以作为调料之外，实际上，当前对于青花椒的开发和研究更加深入，如上文所言，青花椒本身的营养、药用价值都非常巨大。近年来，用青花椒提取物作为原材料制作而成的精油、肥皂、洗发水、腊质油脂等在医药、保健、护肤、洗涤等领域都有了更多的应用且受到了消费者的好评，通过深加工不仅能够创造更多的产品价值，而且因为深加工延长了产销链条，还能够带动就业，创造税收，扩大原材料的需求，可以说对当地的财政、经济和青花椒产业本身，都有重要的意义，但是目前昭通市的企业几乎没有具备深加工的能力，从这方面来讲，说明整个产业尚有需要完善的地方。

3.2 项目整合难度大，地方投入资金严重不足

昭通市目前已种植花椒一百多万亩，但只有数量而无质量的生产比例比较大，也就是说低产低效的花椒林面积较大，其中老龄花椒林面积也占了一定的比例。要实现提质增效和更新就必须对涉农的一些项目进行整合，目前，主要花椒产区均存在项目整合有难度问题。另外花椒要做成昭通市的一个支柱产业之一，除了国家、省级层面给予一定的项目资金扶持外，由于地方财政困难，市和县级层面还未真正把花椒产业作为重点资金投入对象。

4 促进昭通市花椒产业发展的对策

4.1 重点扶持龙头企业，加强深加工能力

应该针对重点企业给予一定的政策倾斜，让一部分企业先做大做强，使其在全省、全国乃至国际市场上产生影响力，在这些龙头企业的带领之下，逐渐形成昭通品牌甚至昭通名片以及真正意义上的产业群，之后促进昭通市青花椒产业结构的改革，推动产业进步[3]。

深加工技术目前在世界范围内并不算是高精尖技术，利用超声技术能够精确萃取青花椒的提取物，因此，当地政府应该扶持一些大型企业，引进先进的技术，进行流水线升级，在政策方面对这类企业给予倾斜，同时，积极帮助企业销售深加工产品，形成品牌效应。

4.2 创新经营模式，积极探索融资渠道

就目前的实际情况而言，花椒产业作为昭通市的支柱产业之一，每年创造数十亿的产值，为了促进花椒产业的发展，昭通市政府相关部门想尽了办法，但是由于昭通市本身经济并不算发达，财政资金支持有限，这限制了昭通市花椒产业的进一步发展。因此，想要突破资金的限制，显然不能仅仅依靠当地财政，应该丰富融资渠道，积极招商引资，鼓励社会资本、民间资本融资，采取合作、合资、融资、股份分红等手段，提升产业综合实力。

5 结束语

总体而言，受麻辣饮食文化影响的昭通区域，花椒种植历史悠久，群众种植技术经验丰富，产业发展基础较好，青花椒已经成为当地广大农户增产增收的主要产业之一。近年来，青花椒以其特有的色、香、味、含油、含麻、颗粒好等优势，赢得了越来越多消费者的接受和喜爱，知名度不断提高。但是在花椒产业发展过程中有一些短板和弱项，需要引起足够的重视，并及时进行改变，否则会对昭通花椒产业的发展造成一定的负面影响。