小白嘴麻山药的高产栽培技术

□文/杜娜钦 张丁 李倩 李泽林 李珍珍

山药在河北省称为麻山药，河北省著名的麻山药品种有怀山药、小白嘴。山药属于薯蓣科多年生缠绕草本植物，其含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对脾胃消化吸收有很大的益处，有不错的药用和商业价值。安平小白嘴麻山药种植历史悠久，自汉朝以来就有记载，据说，在汉唐时期，安平县的名门望族崔氏家族非常喜欢当地的小白嘴白山药，而这个崔氏家族在当时出了上百位宰相、将军等显赫人物，小白嘴也因此被称为“宰相山药”。

安平县作为小白嘴麻山药的主要产地，属于国家地理标志产品，笔者结合安平县小白嘴麻山药的种植经验来分析下小白嘴麻山药的高产技术。

一、麻山药的生长环境

小白嘴麻山药是一种比较特别的农作物，它茎蔓上结果，地下产根茎，地上的果实就是咱们常说的山药豆，地下的根茎就是咱们常说的山药。小白嘴麻山药产量较高，安平县很多老乡种植的亩产量都能达到4000～6000斤。山药一般在每年的春季种植，秋冬收获。它在种植上有“三喜”“三怕”，三喜就是喜光、喜肥、喜沙土，“三怕”就是怕涝、怕粘、怕重茬。也就是说它是一种喜光的作物，喜欢大水大肥，但是不耐涝，喜欢沙壤土，不能在粘土地种植，不能重茬种植。

二、山药选种有技巧

种植小白嘴麻山药除了可以用山药的根茎外，还可以选择用山药豆。山药豆就是长在山药茎蔓叶腋位置的珠芽，一般根据山药的水肥和长势决定它的大小，大的有5角硬币大，小的只有玉米粒大小。它既是一种非常不错的食品，还可以用来当种子种植山药。不过因为它个子比较小，一般当年栽种的山药豆只能长20厘米左右的长度，我们当地叫它山药秧子或者山药嘴子，不过第二年用它生产的“山药嘴子”种植山药产量却非常高。

小白嘴麻山药的种植一般都选择把山药嘴子或者山药块茎切成七八厘米的小段来种植，在山药种植前半个月的时间开始切断，过去切段后，我们都是用草木灰对两端的切口处杀菌消毒，但是现在一般采用百菌清1000倍液进行浸泡，泡过之后表面沾上白灰粉，然后在太阳下晾晒控干水份，适时播种。这里需要提醒大家：如果山药种段中有腐烂或者变色问题，一定要剔除，不能用来做种子。

三、深挖沟才能结出长山药

要想产出好的山药，选地也是很有讲究，比如河北省的几大山药基地一般都处于滹沱河流域，因为这条河两侧多是沙性土壤，土质松软，但是却又涵养水分。这样的土壤对于山药扎根很有好处。因为一般的山药都要超过1.2米，像小白嘴麻山药近年有的种植户能种出1.56米的长度。所以这就要求咱们在种植前一定要深翻土壤。

衡水安平县这边很多种植户采用挖掘机进行深翻，深翻土壤按照每隔1.5米一条沟的标准深翻，这个距离刚好是播种的行距。深翻土壤的同时每亩施入5000斤左右的腐熟肥料，我们这边大多数是购买养牛场的腐熟牛粪。翻好土地进行晾晒。等到清明节后准备播种时抓紧浇一次透水，浇水的时候可以再每亩随水冲施200斤的硫酸钾复合肥。几天之后，随着天气变暖就可以耙平土地作畦了，畦的标准是宽60厘米，高20厘米，畦与畦间隔1.5米。畦一定要做在深翻的沟上面，保证将来的山药根扎在深翻的沟内。

四、山药不要留双苗

当地表温度稳定在10℃以上时，就可以种植山药，目前河北省大部分地区还是采取人工种植。在畦中两侧各开10厘米小沟，把晾晒好的山药种段按18厘米一棵的距离摆放进小沟里，埋好土整平地浇水。半个月后出苗，刚露头的山药苗带着几分红紫色，在河北省，山药出苗的时候温度一般刚刚达到了15℃左右，此温度不仅不会冻坏小苗，也不会晒坏。我们需要做好查苗补苗，一个山药种段会有多个芽眼，如果冒出了两个或者更多的芽眼，一定要去弱留强，一般每18厘米只留一棵最健壮的苗子。需要注意的是：山药不能留双株，否则后期容易产生郁闭倒伏，影响产量。

五、搭好架子控好秧

当秧苗长出地面20厘米高时，在山药地里搭架，材料可以就地取材，竹竿或铁丝均可，如果用竹竿就搭人字形架；如果用铁丝就要在地的两端架好2米高的水泥桩或者木桩，中间拉三层铁丝。不过由于竹竿成本较低，我们这边一般用竹竿的比较多。河北省因为地处渤海湾地区，雨季多风，而且风力较大，所以山药架子一定要搭建的牢固，如果其他地区也存在大风天气较多，一定也不能马虎，否则等到风把山药架刮倒了，再想扶起来很难。

没有好秧子长不了好山药。但是秧子太旺了也会影响山药的生长，当秧子长到1.8米左右的时候，我们就要尽快控长，每亩喷施30克的多效唑可湿性粉剂控制秧子疯长。需要注意的是：这时候山药秧子上开始出现山药豆了，有经验的种植户这时候都会雇人把山药豆摘除，因为这样可以减少养分的流失，提高山药产量。

六、巧用肥水促高产

夏秋季节是山药长势最旺盛的时候，所以这时不能缺水少肥。尤其是遇到夏季干旱的年景，必须及时浇水，结合浇水可以一亩地追上50斤的复合肥。夏季高温高湿，如果重茬地块或者附近有感染地块，山药容易出现炭疽病或者褐斑病。这两种病都是在雨季容易发生，可以用600倍液的代森锰锌喷2～3次，基本就能控制。在8月份的时候地下山药开始进入膨大期，这时最好结合病虫害防治叶面喷施一次磷酸二氢钾，达到保叶、抗早衰的作用。需要注意的是：山药膨大期如果浇水最好选择早晨或者傍晚，天气炎热时浇水会因水的刺激造成山药开裂，影响商品率。

一般在国庆节后山药可以收获。安平县种植户大多要等到下霜以后才开始收获，目地是为了让山药在地下多生长一段时间，提高产量。收获时一定要从一侧开挖，不要伤了山药的表皮，否则不好保存，也降低了商品价值。刚挖出来的山药比较脆，一不小心就容易折断，折断后自然也就降低了价值，所以在采收、运输和保存时要格外小心。另外山药不耐重茬，最好经过三年的倒茬后，才能继续在同一地块种植，否则容易发生病害，产量也会大大降低。