浅谈屠宰检疫中的非洲猪瘟防控

余致新

（临湘市农业农村局，湖南 临湘 414300）

非洲猪瘟是近年来生猪养殖中破坏力较大的传染性疾病，尤其是2018年下半年，非洲猪瘟疫情在全国各地蔓延，影响了生猪产品的价格稳定，对生猪养殖产业造成不同程度的危害。生猪屠宰企业作为我国猪肉产品的供应主体是保障生猪产品质量安全的重要力量，也是非洲猪瘟防控的重要环节，需要对此加大关注力度，不断完善相关防控措施，以此推动生猪养殖业的发展建设。

1 屠宰检疫中的非洲猪瘟防控概述

截至2020年下半年，非洲猪瘟疫情已经在我国30多个省份暴发流行，大量生猪被扑杀进行无害化处理，这不仅降低了养殖户的经济效益，且影响了群众的生活。因此，做好非洲猪瘟防控工作十分重要，该疫病暴发不仅会出现猪肉市场紊乱的情况，且会严重降低猪肉食品质量，可见非洲猪瘟防控事关整个生猪养殖产业的安全，也关系到经济发展和社会稳定。为防范非洲猪瘟疫情，农业部出台了相关通知与规定，屠宰场或屠宰企业必须按要求有序完成自我检验工作，及时发现患病猪并采取措施处理，且需要在此基础上落实严格的非洲猪瘟屠宰检疫制度，避免疫病暴发对整个生猪养殖产业造成毁灭性打击，防止此类疫病的扩散和蔓延[1]。

猪肉是我国人民家中常备的肉类食品，其具有丰富的营养，在当前市场中占有较高的比重。生猪养殖中有潜在传染病原体，如发生非洲猪瘟疫病则会快速传播扩散，如未能有效控制则会对传播范围内的养殖户造成经济损失，可见做好屠宰检疫是一项责任重大的事业，执行中必须树立“未病先治”的思想，在猪肉进入市场的最后一个环节中养殖户要严格落实自我检测制度，以最低的经济成本获得最大的防护效果。在屠宰检疫过程中要做好相应记录，发现病猪后采取措施进行有效的责任追溯，防范重特大传染性疾病的进一步传播蔓延，官方兽医必须要严格按照相关要求执行，要确保每个批次的生猪都要检验，不得遗漏任何一个批次的生猪检测。

2 非洲猪瘟临床诊断分析

非洲猪瘟是由病毒感染引发的疾病，传播速度快、感染率高，蜱虫是该种病毒性传染性疾病的重要传播媒介，家猪和野猪易感性最强，可以经猪的呼吸道侵入机体中，随后病毒会随着血液循环系统到达各个组织中，染病生猪的死亡率高达100%。对该病临床诊断进行分析，该病感染后可能存在一定的潜伏期，即亚急性或慢性型发病，也可能在感染后立即发病，即最急性型与急性型，无论哪种发病方式生猪最终都会死亡，所以必须做好预防和控制工作，避免出现大范围感染。在生猪出现最急性型病症后会伴随发热、呕吐等情况，最快在数小时内便会死亡；急性型会在高烧、呕吐的基础上出现食欲、精神不振的情况，且经观察可以发现病猪会伴随出现红疹，死前呼吸困难，呈现出血性休克，数天便会死亡；亚急性以及慢性型病猪会出现肾脏和脾脏出血，在半月内便会死亡。生猪感染病毒死亡后对其进行解剖发现，该病病理变化和猪瘟的病理变化有许多相似之处，但非洲猪瘟的破坏力及传染性更强，且无特效药能够治疗。经观察发现患病生猪的脾脏显著肿大坏死，外观呈暗红色甚至是紫黑色，其他内脏皆存在广泛性出血现象，如果整个猪群猪瘟疫苗免疫接种抗体水平达标，如发病可以判定为非洲猪瘟病毒感染[2]。

3 屠宰检疫中的非洲猪瘟防控检疫工作

当前屠宰场及屠宰企业应该关注检疫人员素质，保障相关检疫人员或兽医具备较高的专业素质，能够合理应用检疫技术进行非洲猪瘟防控检疫工作。

3.1 生猪入场检验

当前各定点屠宰场都应该落实好各项检疫工作要点，明确工作开展的重要性，同时在工作进行时，自觉接受监督，做好非洲猪瘟自检工作[3]。

3.1.1场方自检

非洲猪瘟有4～19天的潜伏期，场方自检需要对生猪进行血液样本的采集，病猪在感染病毒后的1周血清会转为阳性，因此可以选用PCR检测技术做好检测工作，该技术灵敏度高、检测速度快，同传统技术相比时间优势非常明显。在场方自检中还需要进行信息记录，最终的检测结果由驻场官方兽医签字确认，从而显著提升检疫效率与效果，避免病猪未能被发现造成大范围感染。

3.1.2查证验物

具备动物检疫合格证明的生猪才可以进入屠宰场，相关检疫人员要检查检疫合格证明，了解生猪是否来自疫区，检查相关手续是否齐全，核对好入场的数量后经过消毒后进入屠宰场。同时，需要检查起运地和目的地是否一致，按照相关的规定和要求检查生猪的临床健康情况，核对生猪的质量是否符合备案信息，包括生猪的精神状况、呼吸状态和排泄情况，观察体温是否达到40℃～42℃[4]。

3.1.3临床检验

相关检验人员可对生猪进行初步观察，检查其是否能够正常活动，若是检测出异常需立即进行隔离，及时找出所有患病病例，对于阳性猪需结合国家相关文件做好无害化处理，对于其所接触过的一切生猪都要禁止进行屠宰。在对疑似病猪进行隔离后，需要采集疑似病猪样本进行实验室检测，检测为阴性则该批次生猪可走正常屠宰流程，如果阳性则需要立即进行处理，并向当地相关部门进行上报，追溯生猪的来源以及做好核查工作，按照重大动物疫病规定进行处理。

3.2 生猪待宰检疫

3.2.1复检

检疫工作在屠宰前3小时内完成，包括肉眼观察及体温测量，如生猪体温升高到40℃～42℃时需要按照相关的规定处理，生猪已经进入屠宰场不得擅自出场，之后采取紧急处理的措施进行范围核查。同时，政府部门必须结合实际情况增加该方面的经济投入力度，及时引进各项检疫技术与检疫设备，进一步优化宰前复检工作流程，屠宰前向驻场官方兽医获得流程审批，宰前2小时再次做好临床检验工作，避免异常生猪进入屠宰。此外，应该保证圈舍的干净卫生，定期清扫圈舍内的粪便，上一批生猪出栏之后要对猪舍进行彻底的消毒和清扫处理。

3.2.2运输

运输过程中如果存在非洲猪瘟临床症状要及时进行扑杀，而因为物理因素导致的未患病死亡案例在死亡2小时内冷宰后，内脏和胴体可以进行流通，不可食用部分要进行无害化处理。相关检疫人员要对非洲猪瘟的临床症状予以明确，运输过程中也要对生猪做好观察，如生猪出现呼吸急促，口部、鼻部有泡沫流出，皮肤有不规则的淤肿、坏死斑，应停止对其的运输并对其进行隔离处理[5]。

3.3 屠宰后检疫处理

3.3.1全身检验

生猪宰后同样需再次做好检疫工作，放血后仔细观察猪体表颜色，皮肤有无病变坏死位置，头部检疫要观察鼻、颈和耳朵的颜色，下颚淋巴结有无肿大、出血、坏死的症状，一旦发现问题要及时进行处理。

3.3.2内脏检验

要做好猪内脏的检查，观察心包有无积液、出血，支气管淋巴结是否有肿胀，淋巴结、胃部、脾脏有无出血，因为生猪一旦染病后猪肉流向市场，会造成无法挽回的严重后果，所以在检验中必须对此加大关注力度。

3.3.3胴体检验

主要包括检查生猪的肌肉、淋巴结、两侧腰肌有无病变，观察皮下组织肉质、颜色。检验要借助显微镜在实验室进行，各项检疫工作完成后检疫人员给出综合性的处理意见，并结合实际情况作出准确判断，为符合检验标准的产品加盖印章、出具检疫合格证明。

3.4 屠宰流水检疫

在屠宰流水检疫过程中，需要针对疑似病例加大关注力度，如存在异常则需要立即釆集血液样品进行实验室检测，检测如呈现阳性需要立即上报并隔离处理，此过程严格采取一圈一号的原则，按照《生猪产地检疫规程》做好相应的记录工作，且屠宰之前需要检查生猪各项合格标识，不得混挂、漏挂，内脏在摘除之后需要采取科学的管理措施，保证胴体和内脏能够对应。

4 屠宰检疫中的非洲猪瘟防控的标准策略

4.1 规范采集检测样品

在猪进入屠宰场前要进行全面的检测，血液采集分离，得到血清后进行非洲猪瘟病毒检测，血液采集数量要保持一致，在采集过程中最好选择瘦弱的生猪作为采集对象，按照头头采集、批批检测、全面覆盖原则，如果同一个批次的猪出现发病猪病死猪，需要开展全面检测工作，避免疫病的扩散和传播。

4.2 保证试剂盒运用的合理性

当前针对非洲猪瘟的疫苗尚未研制成功，无法通过此手段对该疫病进行有效控制，因此必须要严把检疫关，操作中按照试剂盒使用说明开展相关工作，要选择经过农业农村部批准的检测试剂盒，且每个步骤都应在专业的动物实验室中进行，并保证充分的诊断，试剂盒的不同组份之间不能出现交叉样品阳性对照，且要求全过程必须避免与空气接触，避免产生污染。

4.3 严格生猪屠宰检疫检验流程

按照生猪屠宰检疫规程，应进行第2次的快速检测，如发现阳性病例则需要按照相关要求进行非洲猪瘟确诊检测，一旦确诊需要进行扑杀无害化处理，如生猪未发现任何问题则需要按照规范化、统一化、标准化标准，为屠宰后的生猪出具动物检疫合格证明书，保证猪肉的质量。

4.4 打击违法犯罪行为

打击违法犯罪行为是监管工作开展的重要组成部分，在执行过程中需要坚决抵制责任履行不到位的行为，在查处中发现问题需要按照相关规定严肃处理，以此促进我国生猪养殖业的健康发展。同时，需要在打击违法犯罪行为的过程中加大宣传工作力度，让群众能够了解非洲猪瘟的特性与危害，从基层工作入手实现全民排查监测，引导公众科学地认识非洲猪瘟，重视舆论宣传的作用，从而提高后续工作开展的有效性，保证食品公共卫生安全。

5 结束语

非洲猪瘟是一种剧烈性传染性疾病，一旦在一定范围内暴发则会给我国生猪养殖产业造成毁灭性打击，为进一步控制非洲猪瘟疫情传播蔓延，需要对生猪屠宰检疫工作的重要性有充分的认识，科学应用各项检疫技术，促进养殖工作实现可持续发展，为生猪养殖业发展提供有效推动力。