陈集山药产业发展现状及规范化种植技术※

●王连祥 杨 涌 任庆国 张继雨 郑守如 耿绍英

（1.菏泽市农业科学院 山东 菏泽 274000；2.单县南城街道办事处农业农村服务中心 山东 菏泽 274000）

山药（Dioscorea oppositaThunb. ）又名薯蓣，在我国种植历史悠久，且药食兼用，其富含营养物质，具有降血糖血脂、抗氧化、抗肿瘤、调节脾胃等药理作用[1-2]。山药的药用价值已被医学界所肯定，作为蔬菜、粮食，山药的市场需求量也逐渐增加。山药为山东省的特色作物之一，品种多且种植地域广，其主要分布于潍坊、菏泽、济宁、临沂、聊城等地[3]。山药高产高效的特点使其成为乡村产业布局、农民增收和政府创汇的主导产业，所以山药种植生产具有良好的市场前景。本文通过对菏泽市陈集山药产业现状、规范化种植技术等进行分析，为陈集山药的进一步发展提供参考。

1 陈集山药产业现状

1.1 陈集山药种植历史及品牌

菏泽市地处鲁西南黄河故道，其肥沃的土壤为山药提供了得天独厚的生长条件[4]。陈集山药是原菏泽市定陶区陈集镇的特产，种植历史悠久。

陈集山药种植一般每667 m2投资（种子、肥料、农药、劳力等）约6000～7000元，每667 m2山药销售收入1.1万～1.5万元，种植户年亩纯收入可达5000～8000元，种植陈集山药收入是普通粮食作物的4～6倍。陈集山药常年种植面积10万亩左右，从业农民2.6万人次，收获的陈集山药农产品销往京、沪、冀、豫、辽等10多个省市，并进入欧盟各国、日本、加拿大、澳大利亚等国外市场。原国家质检总局于2008年批准对陈集山药实施地理标志产品保护。2018年陈集山药入选山东农产品知名品牌目录；2018年5月，经中国品牌促进会评定，地理标志产品“陈集山药”品牌强度793，品牌价值3.62亿元；2020年，欧盟理事会将陈集山药列入中国地理标志名单；2022年3月，陈集山药被列入第一批“好品山东”品牌名单，荣获“山东知名品牌”。陈集山药主栽品种为“西施”和“鸡皮糙”[5]。

1.2 陈集山药产业现状

陈集山药以其品质优、口感佳、药用保健作用好，深受广大消费者喜爱。经检测，陈集山药中不仅含有蛋白质、糖类、维生素等成分，还富含18种氨基酸和10余种微量元素及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和多种矿物质，可以刺激和调节人体的免疫系统，有调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤等功效，长期食用有滋补保健、美容养颜、消渴生津、补中益气之功能。随着人们保健意识的提高，市场对陈集山药和相关产品的需求量日益增加。

陈集山药收获季节相对集中，其本身皮薄、含水量较大、体积相对较大，这些特点均对陈集山药的保存及远距离运输不利。所以对陈集山药进行深加工，不仅能充分利用原材料，还能丰富山药衍生产品种类，进一步提升陈集山药附加值，最终达到提高收入的目的。

近几年，菏泽市政府一边促进扩大陈集山药种植规模，引导山药销售，一边鼓励本地企业对陈集山药研发生产产品和开发深加工项目。根据陈集山药中含有的多种有益成分，菏泽市一些食品加工企业进行了山药食品和保健品的开发项目，如山东某公司实施了三产融合，扩建陈集山药保鲜冷库21座，形成陈集山药冷藏保鲜技术规范，实现年保鲜容量1.5万吨以上，能一年四季保证消费者对陈集山药鲜品的需求，并相继开发了山药一系列的衍生品，如速冻保鲜产品、饮品及系列膨化休闲食品等。另外一些本地山药专业合作社，在购买、存储、分级、销售陈集山药的同时，兼顾对接农超与开展山药深加工项目，将陈集山药加工成粉皮、粉丝、保鲜山药等具有高附加值的产品，销往国内城市。这些依托陈集山药研制的新品拉长了陈集山药的产业链，使山药的经济价值得到有效提高。目前陈集山药已经建立产品安全可追溯系统，相关加工企业也制定了山药种植、保鲜、速冻加工标准化产业体系，实现了一二三产业融合发展。截至目前，菏泽市现有陈集山药冷藏和加工龙头企业12家，山药种植农民合作社110家，建设冷藏保鲜库80座，冷藏容量达5万吨，常年交易陈集山药的超市、批发市场、贸易公司等390家，产业累计年产值20多亿元。

2 陈集山药规范化种植技术

2.1 种植前准备

2.1.1 整地种植陈集山药应选择有灌溉和排涝条件、土层深厚的砂壤土，地下水位100 cm以上的地块。因菏泽盐碱地较多，如在盐碱地种植陈集山药，应选择水溶性盐分含量0.3%以下、pH 8.4以下的土壤。于冬前耕翻整平土壤，结合整地，每667 m2施用生物菌肥或复合微生物菌肥50～ 100 kg、充分腐熟好的有机肥1000 ～2000 kg和硫酸钾型复合肥料（15-15-15）60 kg～80 kg作 基肥。

2.1.2 田间工程整好“四沟”，即垄沟（山药种植垄沟），横向腰沟（25～30 m），通沟（50 m，联接圈沟），圈沟（联接外沟、河）。

2.1.3 机械开沟在整平的田块，按照行距 85～95 cm放线，用专用打沟机顺线打沟，沟宽18～20 cm，沟深130～150 cm，沟内土壤疏松，土块细碎，沟顶形成小垄。

2.2 种薯处理

2.2.1 选种选择无病虫山药栽子或长15～ 25 cm的山药段子作种。

2.2.2 晒种播种前20 d进行晒种，山药栽子晒种7～10 d，山药段子晒种15～20 d，注意适度晒种，不能暴晒。

2.2.3 药剂浸种播种前用杀菌剂浸种，可选用多菌灵500倍液或75%的百菌清1000倍液浸种 5 ～10 min捞出晾干。

2.3 催芽

用山药段子作种栽的，可选择催芽。催芽方法：苗床建在温室或大棚内，把种薯平放，覆盖3 cm厚的湿土，温度保持在25～30℃之间，芽长1 cm左右时开始播种。

2.4 播种

2.4.1 播种期播种时，稳定地温≥10℃。地膜覆盖的田块可提早7 ～l0 d播种。

2.4.2 播种在机械开沟开出的垄上开10～ 20 cm浅沟，将种薯按株距15～20 cm平放在浅沟内，然后培成20 cm高的垄。

2.4.3 播种量种植时根据土壤肥力情况，每667 m2用种薯3500～4500个。

2.5 田间管理

2.5.1 搭架出苗前后及时进行搭架工作，架高150～200 cm，单行“人”字架或双行“人”字架。

2.5.2 中耕松土选择在山药播种之后、出苗之前适时对垄沟进行一次中耕。

2.5.3 疏通“四沟”雨季来临之前，及时疏通“四沟”，预防田间积水。

2.5.4 水肥一体化追肥在6～9月，进行多次水肥一体化施肥，菏泽土壤多偏碱性，追肥品种可选用尿素、硝酸钾、硫酸钾等中性或酸性肥料生产的大量元素水溶肥料，也可以施用氨基酸水溶肥或有机水溶肥，不宜施用含氯肥料或碱性肥料。陈集山药生长前期，可根据土壤肥力每667 m2施用高氮型水溶肥料（30-10-10）6～10 kg； 生长中后期，可根据土壤肥力每667 m2施用高钾型水溶肥料（12-8-30或15-5-30）5～8 kg。

2.6 病虫害防控

2.6.1 农业防治选用抗病、抗逆、品质优的“西施”或“鸡皮糙”山药品种；及时对人手及田间操作工具消毒；架材可选用10%石灰水溶液600倍液进行消毒；加强田间管理，及时清园，收获后将病残株集中销毁；轮作换茬，与非薯类作物实行轮作。

2.6.2 生物防治整地时结合深翻及开沟进行人工捕杀；从5月开始悬挂诱虫灯，诱杀害虫；悬挂诱虫板，每667 m2悬挂25 cm×40 cm的黄板10～12张，蓝板3～5张，植株上方20 cm为宜；山药种植地块可先种植易感染线虫的小白菜等速生绿叶蔬菜，收获时连根收获，集中销毁。

2.6.3 化学防治应严格按照GB/T 8321（所有部分）《农药合理使用准则》的规定执行。严禁使用国家禁用、限用的剧毒、高毒、高残留农药和致畸、致癌、致突变农药。预防炭疽病可提前喷施70 %代森锰锌可湿性粉剂1000倍液或80%炭疽福美双可湿性粉剂700～800倍液；山药褐腐病发病初期，可以用70%甲基托布津900～1000倍液灌根；根结线虫病，可沟施5%阿维菌素颗粒剂3000～5000 g/667 m2防治。

2.7 采收

2.7.1 采收时间霜降后到翌年播种之前都可进行。

2.7.2 采收方法清理掉地上藤蔓和架材，在垄的一端挖与原种植沟深度及宽度一致的坑，使用专用工具，铲去块茎周围的泥土，取出块茎；种植面积比较大的地块可以用机械化排铲 收获。

3 陈集山药发展建议

3.1 选育优良品种

长期以来，陈集山药主栽品种单一。在山药大田实际生产中，陈集山药抗逆性下降，呈现出生长势弱、可食用器官畸形变小、单产低而不稳等现象，品种退化严重，这些均对陈集山药的发展不利。为解决陈集山药品种单一及退化问题，一是必须积极保护当地的优势资源，提纯复壮已有的陈集山药品种，建立一个合理的繁育系统；二是开展引种筛选试验，引进抗病抗逆性强且品质优良品种，筛选出适合菏泽种植的高产、优质、抗病品种，丰富陈集山药种植品种。

3.2 研发种植采收装备

受陈集山药栽种技术特点和人工生产模式制约，当前陈集山药的种植开沟有较成熟的开沟装备，基本实现机械化；而在山药收获时，由于山药根茎易断裂，尚无适用于山药肉质块茎收获的机械，导致收获过程仍然主要依赖人工，不能适应陈集山药产业迅速发展的需要。据实地生产统计，一个熟练工每天可挖掘山药约0.25亩，人工成本每亩约1300元；而如实现机械收获每天可收获山药约40亩，收获成本每亩可降至500元，高投入的人工采收在一定程度上制约了陈集山药产业的发展。建议可采用农艺农机相结合技术研发山药采收装备：优化品种，改进种植模式，使种、管、收均便于机械化，研发制定符合机械化收获的栽培模式；山药采收装备要简易化，收获效率要高；山药采收装备机要符合实际，方便投入生产且可以推广。

3.3 注重高附加值产品研发，提高经济效益

建议地方积极引进山药深加工企业，创新配套加工技术，开发新品，进一步促进陈集山药的精深加工，形成陈集山药绿色加工产业化的生产工艺，提高产品附加值，拓展市场。通过陈集山药深加工项目的实施，实现陈集山药综合利用的绿色生态和低碳循环，可提高陈集山药衍生产品的加工能力，有效提升产品的附加值，促进区域特色农业的发展和种植业结构的调整，解决当地农村劳动力就业，开辟出发展高效农业和创汇农业的新途径。