幼儿园“食育文化”构建浅谈

林翠萍（山东省烟台经济技术开发区海晏幼儿园）

学前期是幼儿味觉形成的敏感时期，饮食习惯大多在这期间形成。不过，成长过程中，幼儿难免出现挑食、偏食、多食等不良饮食行为，这就需要幼儿园教师通过开展各类食育主题活动，让幼儿从小感受食育文化，形成健康饮食观念，养成良好饮食习惯。

《3～6岁儿童学习与发展指南》中就养成幼儿良好饮食习惯作出了具体要求，幼儿园必须为幼儿提供营养丰富、健康的饮食。基于此，我园结合实际，通过对食育环境的创设、食育课程体系的构建，将食育文化的理念融入到幼儿的一日生活中，以饮食文化教育为内容展开分散性与整合性相结合的食育系列主题活动，让幼儿在寓教于乐中体验、探索、了解食物，并进一步养成健康的饮食习惯和良好的生活习惯。

回归生活，挖掘食育内容

生活即教育，教师应将“回归幼儿生活”作为开展食育活动的重要指导理念，在挖掘食育活动课程内容时，将健康饮食观念和习惯的培养融入到幼儿的一日生活中。根据班级食育主题制定顺应时节的食育活动，利用每周的食育工坊开设美食制作活动，孩子们在食育工坊使用当季的食材，亲身参与食材的筹备与餐点制作，体验劳动乐趣、提升劳动能力。利用生活中常见食材进行主题式教学探索，逐步形成食育文化课程。例如，“可爱的蛋宝宝”一课，将鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，通过各种煎、炒、煮等制作形式，在测量、记录等活动中自然而然地融入其他领域的学习。

创设环境，尝试食育体验

随着食育课程实践的层层深入，班级的环境创设亦日渐清晰与丰富。由主题墙面、餐桌装饰、区域小厨房与自然角等共同构成班级食育环境、幼儿园大厅每周食谱展、利用家长资源建设的蔬果花园，共同组建起食育课程环境。在角色扮演游戏环境中教师也会参与，拿取一部分采购的新鲜食物让幼儿触摸、了解，提问蔬菜间的不同、做熟了会变成什么样子？在幼儿与食物亲密接触的过程中，逐渐会发现食物的特性，激发幼儿的好奇心和探究欲。师生共同创设的环境凸显了良好的自主性与互动性，使幼儿在自主选择、自由探索中深度地学习，更具有儿童视角。

依托种植，培养良好饮食习惯

在日常的进餐环节中，总能发现幼儿餐盘里会剩下不爱吃的食物，老师也开展相关的教育活动，但效果甚微。但是开展种植活动后，我们惊喜地发现了孩子们的奇妙变化，每一次遇到与我们种植相同的食物时他们格外喜欢……品尝时一个个都迫不及待地要尝尝自己种植的蔬菜味道怎么样。老师也巧妙地结合种植活动解决了孩子的挑食问题。有时候，说教真的比不上孩子的亲身体验、参与。在种植劳动中，他们体验到了劳动的艰辛，了解到植物从种植到收获过程的不易，从而更珍惜劳动成果。食育文化不仅仅是“吃”，我们借助种植活动和孩子们一起走进自然，亲近绿色，以食为媒开展系列活动，逐步培养了孩子良好的饮食习惯。

家园共育，传承弘扬饮食文化

每逢节日，幼儿园会结合食育课程开展一系列的家校共育亲子活动。如端午节包粽子、中秋节做月饼、冬至节包饺子等，讲述传统美食的故事、开展亲子美食制作，让幼儿在活动中了解中国饮食文化的博大精深。同时，利用季节更迭，我们邀请家长深入园所或班级的种植区，讲授食品健康知识、开展种植等亲子农事劳作体验，并向家长倡议，让孩子们在家和爸爸妈妈一起进行美食制作。

这一系列活动营造了家园相互配合、同步教育幼儿健康成长的良好环境，有助于幼儿了解中国传统饮食文化。可见，幼儿园开展食育文化活动，可以让孩子们在制作、品尝美食的同时，探究沉淀在美食中的文化、历史和民俗。让我们带着幼儿与美食相遇、与健康同行。