武汉的圆子

李子默

武汉，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市。武汉的饮食文化也十分丰富，有讲究。热干面、豆皮、武昌鱼等不必多讲，都是名号响彻世界的美食，而我要介绍的，则是民间特色小吃——汉阳圆子。

汉阳圆子，用普通话讲就是丸子，也叫鱼丸子。它外表平淡无奇，圆滚滚的，表面有许多褶皱，闻起来，有一股淡淡的肉香。可是，就这么个小玩意儿，却让武汉人魂牵梦萦。老一辈厨子的菜谱里，也必然有它。其魅力究竟何在？

听老一辈的人说，做圆子的食材其实很简单，工艺也不复杂。只不过，那时生活条件不好，有肉吃是一件很幸福的事，加之圆子的寓意是团团圆圆，所以老一辈人对它有着与众不同的情感。现在，生活条件好了。庆祝节日、办喜事，圆子都会被端上餐桌与大家见面。讲到这儿，相信你能明白圆子为何让武汉人心中怀有一种特别的情愫了吧。

美味的食物往往只需要简单的食材，那么圆子究竟是怎样做成的呢？

首先准备食材和配料：鱼肉、葱末、姜末、盐、胡椒粉、味精、生粉。接着，把鱼肉洗净，切碎，加入生粉适当搅拌。然后分别加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀，直至肉馅儿呈白色，冒小泡泡的状态。最后把肉馅儿团成小球丢进油锅，炸到圆子浮上油面，颜色变黄、变蓬松就大功告成了。如果想让圆子变得更加蓬松，还可以在鱼肉中加入鸡蛋，口感更佳。大体来说，做圆子不复杂，可是要做得好吃，却是要费很多功夫的。

圆子，要趁热吃。刚出锅的圆子，散发着浓浓的肉香味，金灿灿的表面冒着油泡泡。你根本挡不住它的盛情。举到嘴前，吹一吹，将热气散去，再狠狠地咬一口，你的嘴里瞬间会阵阵酥麻。甜味、咸味混杂在一起，使你吃了这一口还想吃下一口。可它实在太胖了，最多吃五六个，胃里就会满满的。我曾一顿吃过十二个圆子，撑得我啊两天都吃不下饭。

如今，珍珠圆子（糯米圆子）、藕圆子、白圆子等都流传甚广。作为一个武汉人，我希望这些美食不输于年代的兴盛，不败于时代的市场，好好流传下去，让子孙后代知道“过年吃圆子”便是最好。