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元胡的采收、制干与仓储养护

2022-11-23吴顺利廖兴茂

西北园艺(综合) 2022年2期
关键词:烘干机热风块茎

吴顺利 廖兴茂 方 勇

吴顺利,方勇,陕西省城固县农业技术推广中心,邮编723200;廖兴茂,汉中市农业技术推广与培训中心。

元胡又名延胡索、玄胡,为罂粟科紫堇属多年生草本植物,与白术、芍药、贝母等并称“浙八味”,为大宗常用中药材。 元胡原主产于浙中的磐安、东阳、永康、缙云等县市,历史上曾为浙江一省独有, 近几年陕西汉中成为元胡主产区之一。 汉中市城固县于20 世纪70 年代引进种植元胡,2000 年以后大力推广发展, 逐渐形成种植、加工、科研、销售一体化产业发展格局,至2015 年,发展成为全国最大的元胡产区,年种植规模保持在10 万亩左右,年产量占全国总产量的70%左右。

元胡的品质是保证药效的关键因素, 其中采收与加工环节至关重要。 2020 年新版药典对元胡半成品中所含黄曲霉素的限量提出了新的要求, 因此要严格初加工工艺流程, 提高元胡品质。

1 采收

适时收获是保证元胡产量和品质的重要因素之一。 元胡一般在倒苗后10 天,地下块茎干物质积累最为充足,是最佳采收期。采挖元胡时尽量选择晴天, 将土扒开, 边扒边拣出元胡球茎,力求收获干净。收获的块茎不宜放在太阳下暴晒,应及时运回室内摊开晾晒。阴雨天收获的元胡必须放至冷凉通风处, 或者人工通风降湿, 上下勤翻动,尽快去除表面水分,防止发霉变质。

2 制干

元胡制干后便于长期保存, 为元胡深加工提供基础原料。 目前最常用的制干工艺为水煮晾晒和机械烘干。

1)水煮晾晒。 用筛孔直径1.2 cm 的筛子将块茎大小分开,洗去泥沙,沥干,然后倒入沸水中煮3~5 分钟。块头大的煮的时间较长,块头小的煮的时间可以稍短一些。 在煮的过程中要经常翻动,使其均匀受热,直至中心切面中心刚刚没有白点为最佳。熟透的元胡折干率低,晾晒后表皮皱缩,外观品相较差;过生的元胡晾晒后成品外观虽好,但易受到虫蛀而变质,难以保管。一锅水可连续煮3~5 次,每次记得要补足清水。当锅里的水变黄混浊时,重新换水,这样能够保证成品色泽亮黄。

水煮完成后,即刻装入箩内,散去余热后摊开晾晒, 晾晒过程中也需经常翻动。 晾晒3~4天后, 在室内堆放2~3 天, 使块茎内部水分外渗, 促进干燥均匀。 如此反复堆2~3 次, 即可干燥。

此种加工方式一般折干率为3.3~3.5 ∶1,大多是小型合作社和农户私人加工。 其优点是投资门槛较低, 技术含量不高, 操作较为简单。 其缺点是人工投入较大, 水煮和晾晒环节对工人经验要求较高,品质难以统一;晾晒环节过分依赖天气, 如遇阴雨天气易导致黄曲霉超标。

2)机械烘干。 烘干是指用某种方式去除溶剂保留固体含量的工艺过程, 通常是通入热空气将物料中水分蒸发并带走。按照热传导、热对流、热辐射3 种热传播的方式,烘干也有相对应的3 种方式,即烘筒式烘干、热风式烘干和远红外烘干。

除热空气烘干外,还有真空冷冻干燥,也称升华干燥。其原理是将材料冷冻,使其含有的水分变成冰块, 然后在真空下使冰升华而达到干燥目的。

冻干的办法成本较高,企业难以承受,故在此不做详细分析。 当前比较适宜的加工方法是热风式烘干。

元胡热风式烘干机通过压缩机做功, 驱动管路中的传热工质吸收外界环境中的热量(空气中的热量),进行压缩做工使其变成高温高压气体,再通过换热装置将热量释放到烘干房内,通过热风循环系统进行不断烘干,烘干时间短,烘干效率较高。

可将采收后的元胡洗去泥沙、沥干,直接置于烘干机内烘干,一般调至80 ℃,连续烘干24小时即可。 若温度过高, 会导致元胡干物质流失;温度过低,烘干速度变慢,而且如果温度控制不好,还有可能发生霉变。

烘干好的元胡要及时分选包装存储, 防止其回潮。

此种加工方式一般折干率为3.1~3.3 ∶1,多是大型合作社使用。 由于2020 年版 《中国药典》 对元胡的黄曲霉含量提出了更高的标准要求, 故而元胡加工企业纷纷购置了新型热风烘干机设备, 预计今后此类加工方式将会成为主流。

机械烘干的优点是操作方便可控, 降低了人工劳动强度和成本, 短时间烘干后符合中药材加工卫生要求, 自然色泽佳, 自然药性保持佳,无污染。其缺点是相对于传统蒸煮晾晒成本较高,基础投入较大。

3 仓储养护

1)常规储藏。 晾晒或烘干后的元胡一般用麻袋包装, 每袋40 kg 左右。 贮存于通风干燥处, 温度保持在30 ℃以下, 相对湿度保持在70%~75%,商品安全水分9%~13%。

2)低温冷库储藏。 采用低温(2~10 ℃)储存可有效防止中药材生虫、发霉、变色,而且相对常规储藏可以保存得更久。 元胡与墙、屋顶(房梁)的间距不小于30 cm,与库房散热器或供暖管道的间距不小于30 cm, 与地面的间距不小于10 cm 为宜。晾晒或烘干后的元胡,打包贮存于低温冷库内,可存放2 年左右。但我们不建议长期存放。

储藏期间应保持环境清洁、 干燥。 定期查看,用水分测量仪测定干品含水量,当水分含量超过商品含水量时,及时晾晒或翻垛通风。

元胡主产区一般都属于亚热带季风气候,夏季高湿伴随高温, 更应该做好通风处理。 如遇连阴雨,湿度会骤然上升,保管不当容易发霉变色。

元胡易遭虫蛀,通常为害的仓虫有米扁虫、锯谷盗、赤拟谷盗、药材甲、花斑皮蠹、黑皮蠹等,蛀蚀品表面可见针孔状蛀孔。 虫情严重时,可用磷化铝、溴甲烷熏杀。 有条件的地方,还可以通过密封抽氧充氮(或二氧化碳)的方式进行产品养护。

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