反刍动物饲料特征及营养价值评定方法

2022-11-23翟金桃

中国畜禽种业 2022年8期

翟金桃

（甘肃省康乐县胭脂镇畜牧兽医站，甘肃临夏 731500）

反刍是指牛采食后休息时，在瘤胃中经过浸泡的食团刺激瘤胃前庭和食管沟的感受器，兴奋传至中枢，引起瘤胃的逆蠕动，食团通过逆呕反送到口腔，再咀嚼，混入唾液，再吞咽。反刍动物便是有这一种特性的动物，主要有牛、羊、骆驼、羊驼。基于反刍动物的这一种消化方式，为确保营养均衡，必须提供适宜的饲料。为保证饲料的营养均衡，必须对饲料的营养成分与营养价值展开全面的分析研究。反刍动物饲料营养价值评定包括两方面内容，一是评定饲料的营养成分，二是评定饲料营养物质的可利用性[1,2]。这两方面的内容均有着较强的专业性与复杂性，为确保评定的真实性与可信度，必须选用科学有效的评定方法。反刍动物饲料营养价值评定方法，可以分为3大类，即体内法、体外法和半体内法。考虑到反刍动物消化系统的特殊性，在评定饲料营养价值时，要将重点放在瘤胃中的饲料降解及在小肠中可消化养分的利用。本文较为系统地论述了反刍动物饲料特征及营养价值评定方法，现作如下综述。

1 反刍动物饲料特征

反刍动物的饲料包括精饲料和粗饲料，粗饲料主要有牧草、干草、嫩枝叶类秸秆、青贮，精饲料主要有小麦、麸皮、豌豆、豆粕。粗饲料的营养价值较为丰富，可以为反刍动物提供能量，控制采食量[3]。不同饲料的营养价值有较大差异，一些可以很好地满足反刍动物的生长需求，一些无法起到较好的营养效果。正因如此，必须做好饲料营养价值评定。

近年来，葵花籽饼/粕正逐渐成为反刍动物的饲料原料。葵花籽饼/粕适口性好，属于蛋白质原料，是肉牛、绵羊的优良饲料，可提升饲料效率和增重。通常情况下，葵花籽饼/粕的粗脂肪为2%%、粗纤维为50%，粗蛋白质为4%。反刍动物饲料添加剂主要有酵母培养物、反刍动物用酶制剂、过瘤胃氨基酸、过瘤胃胆碱、过瘤胃维生素、过瘤胃脂肪、阴离子盐类产品、氯化铵、尿素类非蛋白氮。酵母培养物可以提升干物质采食量，增加日增重，并且可以提升母畜产奶性能，减少繁殖性能，也能有效提升反刍动物的免疫能力，缓解炎症反应。维生素是反刍动物瘤胃保护的重要营养成分，维生素缺乏很容易导致反刍动物的生产性能与抗病抗应激能力受到影响。研究发现，在奶牛饲料中去添加过瘤胃复合B 族维生素，能有效提高泌乳效率和乳蛋白质，对提升奶牛养殖效益十分有利。

2 反刍动物饲料营养价值评定方法的应用要点

2.1 饲料营养成分评定

反刍动物饲料营养成分评定常用方法包括常规成分分析法、范氏纤维分析法、康奈尔净碳水化合物和蛋白质体系法（CNCPS）。

2.1.1 Weende 体系的概略养分分析法

Weende 体系的概略养分分析法是当前一种应用较为广泛的营养成分评定法，属于常规成分分析方法。按照化学成分来分类可分为六大营养成分，即粗纤维、水分、粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、无氮浸出物。通过评定饲料的这六大营养成分，可以确定饲料的营养价值。在长期使用过程中发现，Weende体系的概略养分分析法无法精准划分纤维成分，尤其是无法很好地区分木质素、纤维素，导致最终获得的结果无法精准反映饲料的营养成分。

2.1.2 范氏纤维分析法

范氏纤维分析法是一种基于Weende 体系的概略养分分析法，重点对无氮浸出物、粗纤维进行了重新划分。具体来说，考虑到反刍动物的消化特性，单纯依靠常规营养成分是无法有效评定出饲料的营养价值，原因是粗饲料的消化率与纤维物质之间有着十分紧密的联系，但粗纤维无法替代所有纤维物质。在饲料营养成分评定过程中，如纤维性饲料和饲草评定中，当测出饲料酸性洗涤纤维、中性洗涤可溶物、酸性洗涤木质素、中性洗涤纤维时，便可全面评定饲料的营养价值[4]。虽然范氏纤维分析法有很强的应用优势，但这种单纯依靠化学成分来评定饲料营养价值的方法依然具有局限性，无法真正反映出饲料的营养价值。

2.1.3 CNCPS 法

CNCPS 法是近年来一种新型的反刍动物饲料营养成分评定方法，这种评定方法的优势是充分考虑饲料在反刍动物瘤胃内的消化与流通速率，还考虑了蛋白质与碳水化合物的利用效率。在具体划分上，碳水化合物可分为4 部分，包括糖类、淀粉、可利用细胞壁、不可利用细胞壁。蛋白质可分为3 部分，即不可利用氮、真蛋白质、非蛋白氮[5]。CNCPS 法可较为精准地反映出碳水化合物与蛋白质在反刍动物瘤胃中的发酵情况，而且可以反映出饲料对反刍动物生长、维持、繁殖等方面的作用，值得推广应用。

2.2 饲料营养物质可利用性的评定

开展饲料营养成分评定只能获悉饲料所含营养成分的多少，并无法有效反映出饲料在反刍动物体内的消化与代谢情况。因此，必须对饲料进行营养物质可利用性的评定，从而全面掌握饲料的营养价值。在目前的反刍动物饲料营养物质可利用性评定中主要有3 种方式，一是体内法，二是体外法，三是半体内法。

2.2.1 体内法

在评定反刍动物饲料营养物质可利用性时，最为有效的方法当属动物试验，充分结合动物的消化代谢来确定饲料的营养价值。体内法可以精准评定反刍动物饲料的降解率、采食量、流通速率、消化率与发酵情况，最终所得结果最接近正常的生理状态。但在使用体内法时，需要花费的时间与精力较大，而且需要较多的动物和饲料样品，因此，无法开展大规模的试验。除此之外，在实际应用体内法时，测定消化率时会受到多种因素的影响，且动物个体的差异较大，会导致最终测试出的结果不同。

2.2.2 体外法

体外法主要有体外产气法、酶解法。

（1）体外产气法：在反刍动物饲料营养价值评定中有非常广泛的应用，而且应用范围广泛，既可精准评估饲料瘤胃有机物质消化率，也可测定出饲料添加剂的作用。在实际中应用需注意一些要点，一是为了确保淀粉酶和瘤胃液内纤维素酶的比例稳定，必须要保证反刍动物的饲喂次数稳定，饲粮组成也要稳定；二是在使用体外产气法时，为确保瘤胃液稳定，要尽量使用标准干草样来检查与校正产气量。在长期使用过程中发现，与体内法相比，体外产气法更加快速和简单，成本较低，不需要试验动物，而且最终测定出的结果有良好的重现性[6]。不过体外产气法也有一定缺陷，即必须有带有瘤胃瘘管的动物来提供瘤胃液，而且需要配备相应设备。

（2）酶解法：酶解法指借助设备在体外模拟动物的消化道酶与水解条件，以此来测定饲料消化率。但这种方式一直未得到广泛应用，原因在于实际应用时所受的影响因素较多。如酶解法在使用时发酵物产物不能外移，这不符合反刍动物的消化特点和瘤胃生理规律，势必影响到最终的测定结果。另外，在使用酶模拟瘤胃液消化粗饲料时，粗饲料的能量与消化率评定结果均受到较多因素的影响，如品种、收获季节、类群的影响，无法确保最终所得结果准确无误。

2.2.3 半体内法

反刍动物饲料营养价值评定中所使用的半体内法是瘤胃尼龙袋法，这种方法可以精准评定出饲料在反刍动物瘤胃内的降解速度与降解程度。目前无论是国内还是国外，均较为广泛的使用瘤胃尼龙袋法，主要原因是这种方法不需要使用复杂的分析技术，且花费的时间与精力较少。在实际应用过程中，先将待测饲料全部装入尼龙袋中，并投入到瘤胃中，继而测定在时间变化过程中尼龙袋中饲料的动态消失率，同时测定饲料瘤胃外流速度，最后使用公式计算，获得饲料的瘤胃有效降解率[7]。因为极易受到尼龙袋孔径、样品特征、日粮水平、洗袋方法等因素的影响，瘤胃尼龙袋法无法得到大规模使用。