石潭鸡选育及规模化生态养殖技术

刘文理

（福建省上杭县稔田镇乡村振兴报务中心，福建龙岩 364218）

石潭鸡也被称为石兰鸡或石龙鸡，在乡村振兴发展的战略背景下，石潭鸡规模化养殖为当地农户带来了经济效益，实现了“养鸡助农” “养鸡促农” 的发展目标，如今，我国城市化水平逐渐提高，居民收入水平提高，食用生态、绿色的家禽产品，已经成为社会新风尚。因此，如何做好石潭鸡的选育、开展石潭鸡规模化生态养殖、扩大绿色养殖规模以满足市场需求，成为所石滩鸡养殖户必须重视并解决的问题。

1 石潭鸡生物学特性

根据中国畜牧兽医文摘调查数据显示，石潭鸡属于矮小型地方优良品种，原产于福建省上杭县。石潭鸡肉质鲜嫩，体型清秀，肌肉紧实，味鲜可口，营养丰富，属于肉蛋兼用型品种，并且易于管理，抗寒、抗逆，觅食能力强。成年母鸡体重为1.1～1.3kg，成年公鸡体重为1.5～1.7kg，公鸡在45～50 日龄开啼，并且在3 月龄时性成熟，因此，石潭鸡属于慢羽早熟型鸡种，体重偏小；母鸡140 日龄开始产蛋，蛋重为45～50g，年产蛋110～115 枚，更适合现代普通家庭消费。石潭鸡具体生物遗传特征如表1 所示[1]。

表1 石潭鸡生物学遗传特征

2 石潭鸡生态养殖技术的特点和优势

生态养殖就是指利用生态技术，按照特定的养殖模式，给石潭鸡饲喂无污染的水和饲料可提升石潭鸡肉产品的口感和质量，产出绿色食品；根据养殖生物间的共生互补原理，生态养殖可维持自然界物质循环系统的平衡，从而保护生态环境，提高养殖效益，降低人工成本。在生态养殖的概念中，我们可以发现要想培育石潭鸡，不能脱离“养殖” 的本质[2]。养殖户应该在满足石潭鸡生长需求的基础上，将其投放至良好的自然环境中，使其在地表觅食，提升其野外生存能力，保证肉鸡产品无污染；其次，石潭鸡在广阔的区域里面觅食，其体内中的水分和脂肪比例会相应调整，肉质鲜，口感好，营养价值更高。选择环境良好的地区养殖石潭鸡，还可以在区域内部形成稳定的生态系统，减少杂草数量，对周围环境进行改良，最终实现石潭鸡规模化养殖的生态效益和经济效益的有机统一。

3 石潭鸡选育技术

要想选育优质石潭鸡，目前最常见的培育方法是纯种扩繁[3]。但当前尚未建立保种场和相应保种选育机构，同时石潭鸡的养殖规模仍然以农家小规模饲养为主，因此，多数地区并不具备石潭鸡大规模扩繁选育的要求。养殖户可以进行本品种选育，选择健康无病，体型外貌良好，生产性能较高的群体，建立基础群，确保其可以完成育种目标且遗传性状稳定；也可将石潭鸡与其他品系鸡进行杂交，产生优良性状的杂交组合，如石潭鸡与象洞鸡、河田鸡三元杂交后代。其杂交系中父系应该更加注重产肉力、生长速度、羽色和肤色、性成熟期、受精率等生产性状；母系更加注重孵化率、早熟、产蛋性能、受精率的性状，同时确保父系母系无遗传病史，之后制定授精配种计划，严格按照谱系孵化方法对个体进行编号和记录，最终培育出纯种父母代种鸡和和杂交后代。

4 石潭鸡选育规模化生态养殖技术

4.1 多舍饲养

在石潭鸡生态养殖过程中，如果鸡群养殖密度不合理，将直接破坏养殖生态环境，在生态养鸡过程中，直接导致病原迅速发展传播，并且形成恶性循环，使得生态养殖优势难以充分发挥出来，石潭鸡体内水溶性蛋白质难以积聚。在生态养殖技术中，养殖人员可以利用“分群” “少量” “多批” “多舍” 饲养模式[4]。通过分群饲养，降低鸡群对养殖环境的破坏能力，避免鸡群之间传染病的暴发和蔓延；其次，少量多批饲养，使得每一批次鸡（鸡蛋）的产量都不高，但是可以保持每个月的固定销量，因此可以保障家庭农场、小型养鸡场有更好的应对市场风险的能力，同时也可以降低鸡群内病原积累的速度；此外，养殖户可以建造“可移动小型鸡舍”，构建结构合理的养殖环境，根据石潭鸡体型较小的特点，可以进行人为移动转移饲养地点，如果装设可拆卸鸡架，可以实现轮牧饲养，随时调整饲养区域，使得生态植被可以得到休养，避开病原较多的区域，在降低饲料成本的基础上，实现养殖规模化和效益化。利用可拆卸一体化鸡架和食槽，可以实现饲料的自动投喂，利用石潭鸡归巢和高栖息特性，将石槽出料口挡板与食槽拉动器相连接，随着挡板的拉动，而释放出更多的饲料，当鸡发现饲料后，主动下架觅食，以此往复，石潭鸡体重变重，当鸡的重量无法拉动出料口时，自动投喂器将不会出料，此时石潭鸡只能外出觅食，并且在这一时期，石潭鸡已经具备野外觅食能力。

4.2 林下放养

除了做好石潭鸡日常养殖和饲料管理，养殖户还可以利用林下放养方式，通过放养区轮牧，将整个片区分成四个区域，每一个区域种植一种青绿饲料，进行轮牧，该种养殖方式可以使得土地有休养的时间，并且每一个区域的青绿饲料也有生长空间，减少鸡群对土地、植被的损害，并且使得鸡群随时觅食到新鲜食材。在这一养殖模式下，鸡粪为林业提供有机肥料，可以减少生态园林的化肥使用量，也同时解决了鸡舍内粪便处理问题。其次，鸡在林园中可以捕虫、食草，降低林业化学除草剂的使用，同时鸡粪中富含蛋白质和其他营养成分，林中的昆虫、蚯蚓等可以以鸡粪中的营养物质为食，当昆虫和蚯蚓成长到一定阶段时，石潭鸡又以昆虫、蚯蚓为食，实现了生物循环，挖掘出林业立体性生物潜能；林园养殖的石潭鸡优质、无公害、风味独特、经济效益较高，同时充分利用林下土地资源，降低化学肥料的使用量，充分实现生态效益和社会效益的有机统一。但是在林下放养过程中，养殖户还应该注意鸡舍清洁问题，应该设置沙带，沙带设置区域在鸡舍与林区之间，宽度大概为2m，雨天泥泞时石潭鸡经过沙带，可以降低脚趾上的泥土沾染量，避免将泥土杂质带入鸡舍，影响鸡舍卫生。其次沙带也为鸡群提供足够的戏耍空间，避免集群乱刨树根，对林园造成破坏，同时由于石潭鸡舍外自由活动较多，必然会加大鸡舍灰尘量，必须做好鸡舍清洁工作，尤其是饮食、饮水设备，应做到清洁、无污染。最后，在林下放养过程中，做好石潭鸡安全防护，预防天敌和兽害，林下养鸡时，也应该注重病虫害防治，及时对石潭鸡进行免疫接种，防止病原的传播和蔓延，做到防患于未然。

4.3 鸡粪处理

要想实现规模化石潭鸡生态养殖，必须重视鸡粪处理，采用清洁、高效、无污染的新型处理技术，避免鸡粪对地下水、空气带来污染，因此，笔者认为可以利用生物降解技术、种养结合技术、沼气发电技术、饲料化加工技术等多种措施，减少鸡粪污染，通过科学的处理技术，推动石潭鸡规模化、生态化养殖的转型和发展。其中生物降解技术就是指利用球菌、枯草芽孢杆菌等细菌或真菌，与菜籽壳、稻壳、秸秆等废弃物相结合，形成具有降解作用的生物反应堆，养殖户每天添加菌群和废弃物辅料，可以完成粪污降解，该种降解方式成本较低，使用便捷，更加符合农村地区的经济特点和生产条件。种养结合技术就是指应该合理控制鸡粪用量，利用粪污还田技术，考虑土壤结构和当地环境承载力，充分发挥粪池腐熟和发酵作用，将该种肥料用于还田处理，实现鸡粪的循环利用；沼气发电技术是通过厌氧发酵等方式对鸡粪进行灭菌和除臭，生产出的沼气可以应用于养殖生产、日常用电，但是该种技术维护和运营成本较高，更加适合大型养殖场使用。饲料化加工技术就是指利用分解法、干燥法等将鸡粪中的大量氨基酸、蛋白质物质进行分离，作为单胃动物的主要饲料，实现石潭鸡生态养殖，避免资源浪费。

5 小结

综上所述，养殖户应该根据石潭鸡大规模扩繁选育要求，选择健康鸡种，并利用 “分群” “少量”“多批” “多舍” 饲养模式，在做好鸡舍清洁工作的基础上，配合建造“可移动小型鸡舍”，构建结构合理的养殖环境，采用清洁、高效、无污染的新型粪便处理技术，避免鸡粪对地下水、空气带来污染。除此之外，笔者认为要想实现石潭鸡的高效养殖，在生态饲养模式下也不能忽视免疫的重要性，应该在石潭鸡饲养期间根据不同日龄、不同免疫要求注射疫苗，使其产生抗体，最终实现石潭鸡规模化养殖的生态效益和经济效益的有机统一，在乡村振兴发展战略背景下，打造养殖区域特色，以此助力产业振兴。