紫花苜蓿的品质特性及其在动物生产中的应用

2022-11-22初建香张立中

中国饲料 2022年11期

初建香，张立中

（北京林业大学经济管理学院，北京海淀100083）

紫花苜蓿是多年生草本植物，不仅高产，而且耐寒、耐旱、抗病、营养丰富，是一种非常优质的牧草品种，被称为“牧草之王”。当前已普遍在我国的东北、西北、华北和江淮流域大面积种植，南方也逐渐开始种植（赵晓登等，2020）。结合农业农村部农牧交错带农业结构调整意见提出的“调整农作物种植结构，减粮增饲，建设现代饲草料产业体系，扩大苜蓿、燕麦草等优质牧草的种植”，当前阶段，我国应大力推行优质饲草饲料的种植，扩大优质饲草料在动物养殖过程中的应用，这对促进草牧业发展和推进农业结构调整具有重要意义（代胜等，2020）

1 紫花苜蓿品质特性

1.1 紫花苜蓿适宜品种的选择由于我国国土面积广阔，生态环境复杂多样，不同的紫花苜蓿品种在不同地区生长特性不同，各地区需结合紫花苜蓿在当地的生长特性及畜牧业发展状况综合考虑选择合适的品种进行引种或研发。紫花苜蓿在

不同地区选种时应考虑以下因素：干鲜草产量、分支数、株高、蛋白质、脂肪、粗灰度含量、含水量、洗涤纤维含量、钙（Ca）、磷（P）的含量等（史雷等，2021；黄志朝等，2019；李德明等，2018）。刘杰淋等（2020）为筛选适宜黑龙江种植的优质畜牧品种，以适应农业结构调整和促进当地牧业发展，2017-2018 年对比了10 种国内外紫花苜蓿品种在哈尔滨的适应性。研究表明，超新里在当地产量和单株分枝数最高；龙牧806 株高最高，且生长最快；农菁一号相对饲料价值最高，这些品种较适合在当地推广。李德明等（2018）对12 种紫花苜蓿在半干旱地区进行试验，综合考虑各品种的营养价值和生产性能发现，中苜3 号和5 号、甘农3 号和5 号较适合在半干旱地区进行大面积推广。秋眠等级越高的紫花苜蓿产量越高，夏季刈割后越能够快速恢复生长，但这类品种的紫花苜蓿抗寒性相对较弱，是南方地区较为合适的种植品种（黄志朝等，2019）。

1.2 紫花苜蓿品质的影响因素紫花苜蓿富含丰富的营养成分，其粗蛋白质含量在20%左右，消化利用率可达70%以上，粗脂肪含量2% ~3%，糖、淀粉等碳水化合物含量在30%左右，其维生素、矿物质、氨基酸等含量可达玉米籽实的几倍甚至几十倍，能够代替部分饲料为食草类动物提供丰富营养（白银，2021）。紫花苜蓿可溶性糖少、水分高、乳酸少、有较大的缓冲能，目前，常用半干、不同饲草混合、添加添加剂、拉伸膜包裹等青贮方式提高青贮质量（畅宝花等，2021；周莉，2019）。程方方等（2020）通过试验证明，当紫花苜蓿含水量为60%，添加蔗糖和甲酸可以提高初花期pH、粗蛋白质含量和氨态氮的含量，青贮品质较好。代胜等（2020）的研究得出紫花苜蓿与甜高粱7：3 混合发酵青贮后苜蓿的品质、营养物质和有氧稳定性更高，更加适合育肥牛的生长。苜蓿再生性强，收割后可快速恢复生长，但次数过多会造成再生能力下降越冬困难，收割次数少又会影响产量和品质。畅宝花等（2021）得出了类似结论，认为紫花苜蓿和无芒雀麦以该比例混合可提高青贮品质。李智燕等（2020）分析了紫花苜蓿收割茬次对于营养价值、效益、产量和株高的影响，结果表明，紫花苜蓿收获4 茬的产量、营养价值和经济效益都高于3 茬，是较为合适的刈割茬次。

2 紫花苜蓿在动物生产中的应用

2.1 紫花苜蓿在猪养殖中的应用日粮中加入紫花苜蓿草粉有助于提高猪的生长性能、粗蛋白质和粗脂肪消化率（王庆师，2021；王成章等，2008）。孙健（2019）研究指出，4%的苜蓿草粉添加剂最为适宜，在0.05 的显著性水平下平均日增重提升12.05%。刘燕（2019）对比了在日粮中添加苜蓿多糖对育肥猪的影响，研究证明，10%苜蓿多糖添加量的平均日增重提高最多，可提高14.9%，料重比、背膘后、眼肌面积分别降低5.0%、10.0%、8.7%，是较为合适的添加量水平。

许娅虹等（2014）验证了紫花苜蓿鲜草对仔猪生长性能的影响，研究表明，添加5%和10%的苜蓿鲜草组仔猪重量显著增加；但添加过高含量（15%）紫花苜蓿鲜草在1%的显著性水平下导致了仔猪养分消化率低于对照组，仔猪增重饲料成本最低的为添加量15%组。综合对比认为5%的紫花苜蓿鲜草添加量可以使仔猪增重较快，添加15%收益更高。

受集约化和大量使用抗生素及面片追求瘦肉率育种选种的影响，出现母猪的免疫机能和抗病力下降、初情期延迟、产仔数减少、弱仔增多、死胎率提高等情况（彭宝安等，2010），王朝廷（2020）通过试验证明在饲料粮中添加20%的苜蓿草粉能够提高母猪的生产能力和母乳品质，改善母猪便秘等情况。尹国安等（2012）研究添加不同比例苜蓿草粉对母猪生殖激素水平的影响，结果显示，苜蓿草粉可以提高妊娠后期母猪的孕酮和催乳素水平，9%的紫花苜蓿草粉添加量最优。

2.2 紫花苜蓿在羊养殖中的应用闫港等（2021）研究发现，使用干草和紫花苜蓿混合青贮可以在5%的显著性水平下提高肉羊的平均采食量、平均日增重，降低肉羊料重比，有助于提高肉羊的生长性能，降低GR 值，促进营养物质表现消化率的提升和体内脂肪吸收，其中，紫花苜蓿与干草1：1 混合青贮或3：1 混合青贮的效果较好。张云凯和张秀江（2020）也得出了相同的结论。鲁信举（2021）使用10%、30%、50%的发酵苜蓿混合紫花苜蓿干草测试对肉羊生长性能和表现消化率的影响，研究发现，添加发酵苜蓿能够显著提高肉羊平均日增重，粗蛋白质和中性及酸性洗涤纤维表现消化率，其中发酵苜蓿适宜添加水平可达50%。杨燕等（2021）研究利用番茄秧来代替苜蓿饲喂小尾寒羊以拓展饲料来源，增加番茄秧利用率，结果表明，饲喂番茄秧没有饲喂苜蓿的小尾寒羊日增重高，两种饲喂方式下对小尾寒羊生长性能并无显著影响，但饲喂番茄秧能够节约成本，牧民收益更高。何峰等（2020）进行了紫花苜蓿混播草地肉羊放牧育肥的案例研究，研究发现，混播草地可以提高羊肉的不饱和脂肪酸含量，显著提高羊肉品质。李晓等（2018）利用单因素试验法，验证了在饲料中添加苜蓿多糖对肉羊的影响，结果显示，10%的添加量可以在5%的显著性水平下增加肉羊平均日增重，相较于对照组可提高26.9%，60 d 时血清TP 含量提高11.9%，血清GLB 含量提高8.8%，血尿素氮（BUN）含量降低12.8%，以上结果均显著。综合考虑，紫花苜蓿多糖添加剂较为合适的添加水平为10%，能够提高肉羊的生长性能、代谢能力和免疫水平。

2.3 紫花苜蓿在牛养殖中的应用王勇等（2020）探究了不同浓度的苜蓿皂苷提取物对于肉牛各项指标的影响，研究结果显示，在肉牛日粮中加入1%的苜蓿皂苷提取物相较于对照组而言，平均日增重提高的最多，相对提升15.6%，料重比相对下降12.9%，日采食量提升效果不显著。添加1.0%和1.5%的提取物各种物质的表现消化率均显著降低，氨氮、微生物含量、总脂肪酸分别降低17.5%、12.0%、40.0%左右。总的来讲，浓度为1.0%时效果最好，能够显著提高肉牛生长性能和瘤胃发酵水平。刘燕（2019）研究了在日粮中添加苜蓿鲜草对肉牛的影响，结果显示，添加10%的紫花苜蓿鲜草更有助于提高肉牛的平均日增重（14.77%），蛋白质、脂肪、中性及酸性洗涤纤维和粗灰分等表现消化率均有明显提升，是较优的选择。

紫花苜蓿能够增加奶牛产奶量及乳脂率，平衡瘤胃机能，同时，因为紫花苜蓿钙含量较高，能够预防母牛生产产褥热、后肢瘫痪（俞文靓等，2019；赵洋洋等，2019）。朱晓艳等（2016）通过试验证明，苜蓿青贮料相较于青干草可以提高奶牛经济效益，代替比例为11：5 时，每头奶牛每天可提高0.61 元的净收益，同时还能改善牛奶的乳蛋白、乳脂率和乳糖品质。康艳梅等（2014）通过单因素随机试验检验苜蓿干草和青贮对奶牛氮排泄量的影响，结果表明，饲喂苜蓿青贮的奶牛日均氮排泄量和氮表观代谢率显著高于对照组，说明饲喂苜蓿青贮能够减少奶牛粪氮排泄量，减少排泄物对环境的影响。宋伟红等（2008）通过试验分析不同紫花苜蓿调制方式对于奶牛瘤胃有效降解率的影响，结果显示，加酸青贮比半干青贮NDF 有效降解率要高，对于奶牛瘤胃有效降解率而言，加酸青贮优于半干青贮和苜蓿干草。关于牛瘤胃降解率的研究，赵佩荣等（2019）研究了苜蓿干草单独饲喂及与开食料混合饲喂两种方式对犊牛瘤胃发酵的影响，结果显示，饲喂干草均能够在5%的显著性水平下增加犊牛的干物质采食量，但对犊牛的日增重影响不显著，分开饲喂可以提高瘤胃液pH。

2.4 紫花苜蓿在禽类养殖中的应用陈清华等（2014）研究指出，苜蓿黄酮可以提高母雏鸡的日均采食量和日增重，苜蓿皂甙能够降低鸡蛋胆固醇含量，调剂蛋鸡代谢，使肉鸡口感更佳。苜蓿多糖有助于提高饲料转化率，在日食饲料中添加苜蓿多糖有助于提高肉鸡的日增重和出栏时的体重，增加仔鸡早期生长免疫力。杨耀翔等（2017）研究了苜蓿多糖对于不同性别仔鸡各项生产指标的影响。研究发现，在基础日粮中添加苜蓿多糖对仔鸡的生长性能无明显影响，但在0.05 的显著性水平下增加了母鸡的胸肌率和全净膛率，添加1 g/kg 苜蓿多糖可以提高仔鸡胸肌蒸煮损失率，1 g/kg 和2 g/kg 的添加量均能够提升21 日龄公鸡血清总抗氧化能力和母鸡的血清总抗氧化酶活性。欧阳克蕙等（2014）在研究中得出过相似的结论。曾雨佳（2021）等探究了在饲料中添加一定比例的紫花苜蓿草粉对鸡产蛋能力和鸡蛋品质的影响，研究发现，添加6%的紫花苜蓿草粉的产蛋率和蛋重最高，蛋白高度和哈夫单位均值在5%的显著性水平下有所提高，苜蓿草粉比例更高的试验组蛋黄色泽更深，是较为合适的添加比例。马丹倩等（2020）研究了富硒苜蓿对蛋鸡的影响。研究发现，富硒苜蓿没有增加蛋鸡的产蛋能力，但降低了蛋黄胆固醇水平，提高了蛋黄中亚油酸和DHA 的含量。

李璐和刘春光（2021）研究发现，在樱桃谷肉鸭的日粮中加入4%和8%的苜蓿草粉，在5%的显著性水平下平均日增重增加11.1%和16.2%，料重比降低6.4%和9.3%。同时，胸肌率和瘦肉率提高，肉鸭腹脂率降低，每日净收益提高了9.8%和15.2%，综合比较，添加4%的效果最佳。

阎春池等（2020）探究了苜蓿草粉添加剂对于肉鹅的影响。结果显示，饲喂苜蓿草粉对肉鹅的多数指标没有显著影响，但可以提高胸深、腿胸肌率、降低全净膛率，其中10%的添加剂水平较为适宜。许桂华（2016）对比了添加不同紫花苜蓿比例的豁眼鹅的产蛋性能，结果表明，添加40%时，鹅的产蛋率、均蛋重、蛋品质、孵化率及蛋黄微量物质含量最高。

2.5 紫花苜蓿在兔生产中的应用缴丽莉和朱迎新（2021）在长毛兔的饲料中加入2.0%和3.0%的紫花苜蓿提取物，兔的日均增重分别增加20.0%和18.6%，料重比降低9.4%和8.2%；此外，增加紫花苜蓿提取物还能够增加长毛兔毛长、皮长面积和厚度，但结果不显著，能够显著提高毛皮密度，其中2.0%的表现最好。汤佩芬和李三要（2020）通过试验分析得出，添加紫花苜蓿黄酮并不能明显改善肉兔生长性状，但能够显著提高最长肌肉色亮度外，在添加水平为0.12%时，可以降低肌肉丙二醛含量，从而改善肌肉氧化稳定性。詹海杰等（2019）研究指出，在日粮中添加48%的草粉能够显著提高兔子平均日增重、末重，降低死亡率，在1%的显著性水平下提高了毛长度，5%的显著性水平下提高了腹部毛密度，各组中免疫指标差异不明显，48%的添加水平最为适宜。姚红梅等（2020）研究发现，盐碱地种植的苜蓿与普通苜蓿对肉兔的多数器官发育影响不显著，说明盐碱地地区也可以通过科学种植紫花苜蓿来作为肉兔日粮中草粉的来源。