快速检测技术在果蔬农产品检测中的应用

付晶晶 高福光

（1.内蒙古包头市农畜产品质量安全中心,内蒙古 包头 014000；2.内蒙古包头市畜牧水产推广服务中心，内蒙古 包头 014000）

1.快速检测技术在果蔬农产品检测中应用的必要性

我国的农业技术水平近年来有所提升，使得我国的农产品生产与销售等方面都取得了明显的进步。果蔬作为主要的农产品，与人们的日常生活息息相关。但是从整体上来看，我国农民的农产品种植技术相对比较差，很多农民的受教育程度较低，使用的农产品种植方法以及保存和销售方法都存在许多的问题。比如一些农产品种植人员为了确保农产品的产量达到预期，会在种植过程中使用农药、化肥或者激素等产品，而他们又缺乏挑选科学产品的能力，也不注重此类产品的使用方法，以至于实践中经常出现过量使用或者不当使用的现象。当农药、化肥以及激素等使用不当的时候则可能影响果蔬等农产品的质量，比如出现大量的农药残留。当这一类的果蔬被人体或者动物食用之后，长期积累则会影响到人以及其他动物的健康，甚至会影响人类以及其他动物下一代的身体素质。此外，因为果蔬等农产品的质量不合格造成的人以及其他动物死亡的案例也并不鲜见。为此，在果蔬农产品食用或者销售之前，对其进行检测非常必要。而现如今的农产品数量非常大，销售渠道非常多，人们购买的需求也比较大，传统的检测方法显然无法达到目的，因此快速检测技术在果蔬农产品检测中的应用具有必要性。

针对果蔬等农产品进行检测，目的是确保其安全质量达到了相关标准，有效预防食品安全问题。目前我国大力发展农产品种植产业，很多地区都有很大的农产品种植区，出现安全问题的情况比较多，随着快速检测技术的应用能够加以控制。我国的地大物博，不同地区的农产品种类不同。不同地区的自然条件不同，种植方法也存在很大的区别。例如农药、化肥等的使用，即使同一种农产品，不同的地区的种植人员选择的空间以及品种都会不同。传统的检测方法具有一定的作用，在很长一段时间占据着重要的地位，但是从其整体情况来看，显然无法适应当前飞速变化的农业发展情况。传统的检测技术不仅仅需要大量的时间以及人力、物力，而且就检测结果来看也存在较大的误差，无法保证检测结果的有效性。所以综合各方面的因素来看，果蔬农产品的安全质量检测需要采用具有简单性、精确性、及时性等特点的检测技术，而快速检测技术具有这样的优势，值得推广应用。为了促进快速检测技术的推广应用，应当在农产品种植地区开展宣传、培训等活动，有效提升果蔬农产品的安全水平。

2.快速检测技术在果蔬农产品检测中的应用具体分析

2.1 生物敏感性在果蔬农产品检测中的应用

利用生物敏感性进行果蔬农产品安全质量的检测具有可行性，而且从当前很多果蔬农产品的检测来看，这种方法确实在很多方面起到积极的作用。具体来分析生物敏感性在果蔬农产品检测中的应用可以知道，通常检测人员会从一批果蔬农产品中选择一定的样品，并将这些样品投喂给苍蝇等活体生物，并提前准备好各种观察、检测以及分析设施设备，针对苍蝇食用此果蔬农产品之后的身体反应，尤其需要对苍蝇等活体生物的死亡率等进行统计分析，并通过计算得出果蔬农产品农药残留以及其他安全质量问题的结果，将其作为判断整批农产品安全质量的依据。从实践的情况来看，生物敏感性在检测果蔬农产品的安全质量时具有一定的作用，主要体现在检测农药残留是否超标的问题上。从这一点可以看到，生物敏感性这种检测方法仅仅起到了部分的作用，无法得出更加充分、详细的数据，因此将其作为果蔬农产品检测的唯一技术显然不可能，也缺乏科学性。生物敏感性检测技术属于快速检测技术的其中一种，需要与其他的快速检测技术结合使用，以提高果蔬农产品检测结果的准确性，为有效预防果蔬农产品安全质量问题打好基础。

2.2 免疫分析技术在果蔬农产品检测中的应用

免疫分析技术在果蔬农产品检测中的应用主要是通过抗原和抗体的特异性结合反应，同时配合免疫放大技术来鉴别果蔬农产品包含的细菌。免疫分析技术目前在我国的果蔬农产品检测中发挥着重要的作用，与其具有的优势分不开。通常情况下选择了果蔬农产品的检测样本之后，需要对其进行选择性增菌，这时并不需要进行分离处理，利用免疫技术即可完成筛选。从免疫分析技术的性质可以看到抗原抗体发生反应的特异性比较明显，因此在应用此种方法检测果蔬农产品的时候不受条件的局限，可以应用的方法也比较多。比如，很多检测人员经常使用免疫磁珠分离法，也会有检测人员采用免疫乳胶试剂、免疫力检测试剂条等进行检测。除此之外，免疫酶技术、免疫色谱法以及免疫深沉法都属于常见的检测方法。免疫法的应用有利于快速获得检测结果，因为其灵敏度较高，短时间内可以完成多项检测任务。不过此种检测方法也存在明显的劣势，需要具备专业的检测设备，因此检测的成本相对较高。加之一般情况下抗原具有单一性，所以进行果蔬农产品检测的时候，会遇到仅仅适合较少部分的果蔬农产品检测的情况。

2.3 酶抑制技术在果蔬农产品检测中的应用

酶抑制技术在果蔬农产品检测中的应用价值相对比较高，但是因为此种检测技术往往仅仅适合某类的农产品检测，或者适合某种农药的检测，所以仅仅在特定的情况下加以使用，使其在应用范围方面比较狭窄。具体来看酶抑制技术在检测果蔬农产品的有机磷、氨基甲酸酯的时候具有明显的效果。一些欧洲国家和美国会使用酶抑制技术进行农田的农药残留普查，在普查过程中发现了酶存在较高的假阳性或者假阴性。此外不同的酶拥有不同的检验效果，当选择了来自动物的胆碱酯酶进行果蔬农产品中有机磷的检测时会发现黄色的产物，而当选择来自植物的酯酶与果蔬农产品中的有机磷进行反应的时候则会发现紫红色的产物。一般在果蔬农产品的检测中应用酶抑制技术时可能会使用来自动物的胆碱酯酶，也可能使用来自植物的酯酶，这两种酯酶在检测果蔬农产品的农药残留时具有明显的作用，尤其是检测的速度比较快这一点成了很多检测单位选择此技术的重要原因。相较于免疫分析技术而言，酶抑制技术在果蔬农产品检测中的应用频率更高，应用范围更广，这与其酯酶的来源广、检测成本低等原因有关。实践中为了提高酶抑制技术在果蔬农产品检测中的效果，需要提前针对果蔬农产品进行pH值测试，从而排除影响果蔬农产品检测结果的因素。

2.4 化学比色分析检测技术在果蔬农产品检测中的应用

果蔬农产品中不仅仅有农药残留，还可能存在兽药残留，也可能存在微生物、毒素或者重金属。随着农药、化肥等在农产品种植过程中的大量使用，果蔬等农产品中可能还存在添加剂及其他化学品。此外随着现如今交通运输水平的提升，电商等行业的发展，果蔬等农产品的销售渠道增加，能够销售到很多距离较远的地区。这时为了避免果蔬等农产品因为远距离运输出现质量受损的问题，则会采取全面包装技术，而一些不合格的包装材料中包含了影响果蔬安全质量的元素，为此检测的内容也会因此增加。化学比色分析检测技术的应用可以满足这样的检测需求。当前化学比色分析检测技术主要是应用试纸色谱比色测定、试纸比色测定、试管比色测定、滴定比色测定等方法。这四种方法各有各的优势，针对的检测物质也有所不同。试纸色谱比色测定法可以检测到苏丹红、瘦肉精等有害物，在果蔬农产品检测中基本不应用。试管比色测定法则在检测果蔬等的亚硝酸盐、二氧化硫或者甲醇等残留物的时候具有积极作用，试管比色测定技术现在已经相对成熟，市面上已经有了诸如便携式的速测仪，效果相对比较好。而滴定比色测定则在检测果蔬等农产品的酸碱、氧化还原性物质等方面具有积极作用。

2.5 纳米技术在果蔬农产品检测中的应用

纳米技术在我国果蔬农产品检测中的应用相较于发达国家而言水平比较低，但是随着科学技术的发展和进步，纳米技术近年来在果蔬农产品检测中的应用范围飞速扩展，发挥着重要的作用。作为快速检测技术的重要组成部分，纳米技术的快速检测优势明显，目前对其进行的研究越来越多，形成的研究成果有助于实践工作的开展。纳米技术需要采用酶标板，酶标板在检测过程中发挥的是固相载体的作用。随着科学技术水平的提升，传统的酶标板的连接的抗体易脱落、反应接触面积小、反应速度较慢而且反应不够彻底等缺点逐渐被改进与完善，现今采用的显色系统与磁分离技术相结合的检测方法具有明显的优势，无论是操作的简便快捷性，还是灵敏度都有了明显的提升，将其应用于果蔬农产品的快速检测中已经成了一种必然的趋势。目前，为了促使纳米技术在果蔬农产品检测中的应用，国家相关部门做了许多的努力，结合当前我国农业发展的基本状况，以及果蔬农产品的安全质量现状等情况进行了探索，逐步建立了纳米技术发展以及纳米技术应用及其人才培养的综合体系，可以促使果蔬农产品的检测水平稳步提升。纳米技术通常在应用于果蔬农产品检测中的时候需要与生物学、免疫学等快速检测技术结合使用，以确保检测结果的精确性。

3.提高快速检测技术在果蔬农产品检测中应用水平的措施

3.1 提高快速检测技术应用人员的综合素养

当前我国的农业发展水平有所提升，但是具体到农业中的各项细节可以发现其发展过程中存在的问题。我国农业发展面临着人才紧缺的问题，对果蔬农产品的检测具有明显的消极影响。此外，我国在果蔬农产品快速检测的人才培养方面意识不足，尚未形成全面的人才培养体系，不利于各项工作的开展。现在从事果蔬农产品检测的人员不具备专业的检测技术，也缺乏果蔬农产品专业素养，导致很多不符合食品安全标准的果蔬流入到市场中，进入到人们的餐桌。提高快速检测技术应用人员的综合素养意味着应当从各个方面入手，首先应明确当前我国在果蔬农产品检测中可以应用到的快速检测技术，结合我国果蔬农产品生产销售等情况进行针对性的快速检测技术科普、宣讲以及培训活动，扩大快速检测技术的应用范围，增加快速检测技术的应用效果。其次应当积极地培养快速检测技术应用的相关人才，不仅仅要培养能够使用当前快速检测技术的人才，提高他们的专业素养，还需要尽快培养完善快速检测技术的人才，确保我国的农业发展的技术人才逐渐增多，让我国的农业实力得到提升。

食品安全问题是民生问题，属于国家十分重视的问题。如果在实践中对其不够重视，则会影响到我国经济的发展，和谐社会的建立。而从食品安全的角度来看，果蔬作为人们重要的食品之一，其安全性不仅受到了其安全质量检测人员的专业素养及其采用的检测技术水平的影响，还受到了快速检测人员的职业道德素养的影响。只有在实践中加大相关法律法规的完善，约束并规范当前果蔬农产品检测行业，提高快速检测人员的职业道德素养，避免他们为了谋取一己私利让不合格的果蔬农产品流入市场，从而避免果蔬农产品引起的食品安全事故。

3.2 构建全面科学的快速检测技术应用监管体制

现如今我国的综合实力增强，各行业、各领域的发展速度加快，但不可避免地是，很多行业或者领域的各种问题也会层出不穷。就果蔬农产品的检测所属行业来看，除了上述的检测人员综合素养较低等问题之外，还与其相应的快速检测监管体制缺乏科学性、合理性有关。果蔬农产品的数量飞速增加，销售的范围越来越广，暴露的问题越来越多，而当前我国相关部门并未对其引起最大程度的重视，以至于很多问题越来越严重，引起了人民群众的不满。为此针对果蔬农产品的检测构建科学合理的监管体制，能够更好地约束检测行业，使其规范性得到稳步提升。监管体制的具体内容应当建立在具体的情况之上，除了需要尽快完善监管的具体内容之外，还要完善与之对应的法律法规，从而引起检测人员的重视，避免他们钻法律空子。

国家要针对快速检测技术在果蔬农产品检测以及其他产品的检测中的应用构建一套完整的法律体系，如此一来可以有效降低食品安全问题发生的几率，还能够为快速检测技术的研究与发展创造有利的环境。当快速检测技术在果蔬农产品检测中的应用具有了完善的监管体制之后，快速检测技术的影响力也会因此提升，对于各大高校培养快速检测技术人才也具有重要意义。对于现有的快速检测技术人才进入到果蔬农产品检测等行业的积极作用也比较明显，结合这些基本情况逐步地发展、完善快速检测技术应用的监管体制，有利于提高我国农业发展水平，加快我国建设社会主义和谐社会的速度，增强我国人民的生活幸福感。

4.结束语

综上所述，快速检测技术在果蔬农产品检测中的应用具有必要性，能够解决当前果蔬农产品检测面临的问题，有效保障人们的食品安全。快速检测技术的应用效果越好越能够促进当前我国农业的健康发展，也越能够引起更多的人关注和重视果蔬农产品的安全。实践中针对快速检测技术中的免疫分析技术、酶抑制技术、生物敏感性等技术进行优化与完善，可以进一步地推动农业的发展。积极地培养快速检测技术人才，构建科学合理的果蔬农产品检测监管体系，能够更进一步地增强人们对于果蔬农产品安全性的信心。