无公害辣椒种植施肥技术要点

2022-11-21李丽娜

广东蚕业 2022年5期

李丽娜　黄　超　何　松

无公害辣椒种植施肥技术要点

李丽娜黄超何松

（遵义市正安县农业农村局贵州遵义563400）

贵州省遵义市属于热带温暖气候，土壤肥力适中、雨水充沛、田间排灌方便，适合种植辣椒。遵义市全年种植辣椒面积超过130 万亩，种植辣椒已经成为广大农民的主要经济来源。文章结合遵义市无公害辣椒的种植，就辣椒的营养价值、辣椒种植对土壤肥力的需求以及种植无公害辣椒的施肥技术要点进行了总结阐述，以期能指导广大农民合理施肥，为种植辣椒的高产、优产奠定基础。

辣椒；无公害辣椒；营养价值；土壤肥力；种植，施肥技术

随着人们生活水平的提高，对无毒、无公害、质量优的绿色蔬菜的需求量越来越多肥料在蔬菜生长过程中起着重要作用。在种植蔬菜过程中，若未对其进行科学施肥，不仅无法满足蔬菜生长对营养成分的需要，直接影响蔬菜产量和质量，还会破坏土壤结构，引起土壤板结和通透性较差的问题。最重要的是施肥不合理可能导致蔬菜中的重金属和硝酸盐含量过高。由此可见施肥技术与蔬菜质量息息相关，如果土壤中各种肥料搭配不合理，容易引起食品安全问题。

辣椒属于茄科辣椒属植物，既可以直接食用，还可以熟食，又能够经过加工成为优质的酱菜食品，是人们饭桌上的常见蔬菜。农业技术人员在科学施用氮、磷、钾等必需肥料的同时，可适当增加二氧化碳气肥、硼肥和稀土微肥等营养元素，不仅能够提高辣椒的产量和质量，还可以避免辣椒中蓄积重金属和有毒成分，为消费者的安全健康提供保障。

1 辣椒的营养价值

辣椒具有丰富的营养，每100 g成熟的辣椒果实中含有0.7 g～1.7 g蛋白质、198 mg维生素C、50 mg～200 mg抗坏血酸，并且还富含大量的维生素B2、胡萝卜素，以及钙、铁等微量元素，矿物质含量也很丰富。相较于番茄和茄子等蔬菜，辣椒营养价值更高，其不仅能够满足人们对营养成分的需要，还可以提高人类机体的免疫力，进而增强机体抵御外界病原微生物的能力。

辣椒中富含辣椒素，这是其他蔬菜中很少含有的营养成分，如果人食欲较差、菜味欠佳时，添加适量的辣椒可以刺激人们的食欲，以满足味觉需求。另外，辣椒中富含维生素C，可以减缓各种应激反应，还具有治疗感冒和咳嗽的功效，且一些抗氧化成分还可以降低胆固醇和预防癌症发生。辣椒还可以促进机体新陈代谢和血液循环，达到提高体温、抵御寒冷和消耗脂肪的作用。所以，辣椒营养价格极高，不仅可以增强机体抗病能力，还可以起到保健美容的功效。

2 辣椒种植对土壤肥力的需求

2.1 需肥数量

辣椒在生长期营养成分需求较大，才能满足植株生长和果实形成。不同的辣椒品种所需的肥料数量也不相同，正常情况下，生产1 t鲜重辣椒需要3.5 kg～5.5 kg的氮肥、0.3 kg～0.6 kg的磷肥和4.5 kg～6.0 kg的钾肥，且随着辣椒产量的增加，对氮磷钾等肥料的需求也会相应提升。采取不同的栽培管理措施，辣椒对土壤养分的需求量也有明显差别。

2.2 需肥动态

2.2.1 幼苗期

如果种植甜椒，因其需肥料较多，故田间施肥数量需适当增加。辣椒的主要需肥阶段集中在结果时期，虽然幼苗期生长发育相对较慢，所需养分较少，但是也需根据辣椒生理特点供给充足的氮肥和磷肥。如果幼苗期施用肥料不足，整个植株生长速度减慢、长势较差，抵御病虫害的能力降低，会影响整个辣椒生长期的健康状况，明显降低辣椒的产量和质量。因此，在幼苗期也要进行施肥技术管理，避免对辣椒后期的生长造成不可逆转的损害。

2.2.2 初花前期

辣椒在幼苗期需肥料较少，对氮肥的吸收能力相对较弱。幼苗进行移栽后到初花期，这个阶段对氮肥的需要量也不多，此时只需保持田间基肥充足，就可以减少对氮肥的施用量。但如果田间基肥不足，尽量在初花前期及早施用氮肥、磷肥和钾肥，否则初花后辣椒需要肥料逐渐增加，施肥不足也会影响辣椒的产量。

2.2.3 盛花期至盛果期

初花期后辣椒的需肥量逐渐增加，生长到盛花期和盛果期需要大量的氮肥，且整个植株对氮肥的吸收能力增强，此时属于氮肥的最大效率期。辣椒一般生长在夏季，外界温度高且雨水丰沛，高温环境条件下，会明显抑制辣椒吸收氮肥的能力，但雨水对田间的冲刷也会降低氮肥的效力，故施用氮肥数量不可随意减少。到了秋季外界温度逐渐降低，辣椒吸收氮肥的能力逐渐增强，及时施肥有利于提高肥料效力，从而节省大量肥料成本。

2.2.4 不同时期需肥量

辣椒对磷肥和钾肥的吸收能力和氮肥基本一致，生长后期需要磷肥和钾肥的比例明显增加。从幼苗期到现蕾期，辣椒对氮、磷、钾等肥料吸收量都较少，约占总需肥量的5％；从现蕾期到开花期，辣椒需肥量占总需肥量的ll％；从初花期到盛花结果，占总量的34％；盛果期以后，辣椒整个植株长势减缓，对各种营养成分需要量也逐渐减少，而对磷肥和钾肥的需要量却开始增加，占总需肥量的50%[1]。

2.3 根系特点

辣椒的枝叶可以生长得很繁茂，但是根系相对来讲并不是很发达，主根向下垂直延伸且分布土层下面10 cm～15 cm范围内，生长许多侧根，这些侧根一般与茎叶枝条平行生长，分布在主根周围25 cm～30 cm范围内，茎基部没有生长不定根。辣椒根系基本没有再生能力，根系一旦受到伤害会影响到辣椒的产量。整个根系入土较浅，对氧气和水分的需求量较高，所以对干旱和积水都比较敏感。如果田间蓄积积水时间超过9 h，根系摄入氧气不足，就会出现死亡现象，致使整个地上部分枯死。在干旱情况下，容易受到病毒的侵害。由此可见，辣椒根系生长要求条件比较苛刻，需重视根系的生长发育特点，加强根系管理才能保证辣椒高产和稳产[2]。

2.4 对土壤条件要求

要想生产无公害辣椒，需选择在无重金属、农药残留和病虫害的田间栽培辣椒，避免辣椒果实中形成药物残留，或者蓄积过量的有毒、有害物质。辣椒能够在不同酸碱土壤环境中生长，尤其喜欢中性至微酸性土壤。土壤中需施用一定量的有机肥料，有利于形成良好的土壤团粒结构，增强土壤的通气性[3]。

2.4.1 对土壤水分要求

辣椒在生长发育过程中还会受到土壤水分的影响，实践证明：辣椒根系对土壤氧气和水分含量很敏感，土壤中水分含量过多，就会降低氧气的含量，不利于根系的健壮生长，如土壤中含氧量由20％降低为10％时，会降低80％左右的茎叶生长。

如果土壤中水分含量过少，辣椒开花推迟，不利于开花授粉，明显降低辣椒产量，且根系容易感染病毒性疾病，也会影响根系发育。根系最适宜生长环境是：沙壤土含水量达土壤田间持水量的55％。这样不仅根系发育健壮，地上部分的茎叶和花果也发育良好。发育正常，花芽形成良好，开花结果多；若土壤水分不足，花芽形成推迟，开花授粉不良，着果率降低[4]。

2.4.2 对土壤温度要求

土壤温度影响着辣椒开花的时间，通常情况下，温度在24 ℃左右最适合辣椒开花。同时，辣椒果实膨大和生长发育也受到土壤温度的影响，土壤温度低时果实小且质地坚硬，产量低。辣椒生长发育最佳温度是：白天气温在23 ℃～28 ℃，夜间气温在18 ℃～23 ℃，土壤温度在23 ℃～28 ℃。这样的温度最适合辣椒生长发育，不仅能够增加辣椒的单产，还能提高辣椒的品质。

辣椒的根系能够忍受较高的土壤速效养分浓度，辣椒耐盐性比较强，在大棚中种植时土壤中盐含量对辣椒的影响比较小。正常情况下，辣椒的耐盐性高于西红柿及黄瓜[5]。

2.5 养分失调症状

在辣椒植株生长过程中，如果缺乏氮肥，那么辣椒叶子会变小且颜色发黄，不生长出新的枝条，花蕾减少、落花增加，到生长后期容易发生早衰。如果氮肥施用太多，那么辣椒植株出现疯长，枝叶茂盛，但是开花和结果都会延迟，加上通风、光照不足等因素影响，易发生病虫害。氮元素影响辣味素的形成，造成辣椒辣味减轻。当氮肥少而磷肥、钾肥施用量大时，生长出的辣椒辣味比较浓。缺少磷肥时，不能形成花芽，辣椒花器官生长发育不理想，不但延迟开花，还会造成落花落果现象的发生。如果缺乏钾肥则容易发生病害，致使辣椒后期叶子变黄，严重时会出现枯死掉落。硼元素对辣椒花器官的生长发育有着重要的作用，当辣椒缺乏硼时会出现开花而不结果、落花落果，花粉活力降低、授粉能力差，在叶柄处容易生长出肿胀环带，阻碍各种营养成分的运输，造成辣椒植株缺乏营养，导致叶子发黄，心叶生长发育迟缓；病情严重时可以致使老叶枯萎、不长心叶，辣椒根系生长不良，辣椒根腐烂变黑枯死。土壤中速效硼浓度低于0.2 mg/kg时就会发生上面的病态。

3 种植无公害辣椒的施肥技术要点

无害化辣椒施肥技术根据辣椒品种、土壤性质、气候环境及栽培方式的不同而差异很大。辣椒施肥应掌握有机肥和无机肥相结合的总方针，坚持“苗期淡，花期稳，盛果期重”的施肥原则，通过科学合理的施用肥料，可以人为调节土壤温度和营养成分平衡供给，延长结果期，达到稳产、高产、品质优良的目的，还能够保护生态环境，降低环境污染[6]。

3.1 苗床施肥

在辣椒生产实践中，主要采取育苗移栽的方式，故苗床土壤中营养成分的含量对辣椒苗的生长发育、开花结果等影响较大。相关研究表明，苗床土的速效氮在50 g/kg～100 g/kg，速效磷在50 mg/kg以上，并含有比较丰富的钾元素时，才能保证辣椒苗健壮生长。所以，育苗土应施足肥料，通常情况下，每立方米床土可以施用粪肥5 g/kg～10 g/kg，同时加氮磷钾复合肥1 kg，当幼苗展开一两片真叶时，可以浇施10％的人畜粪尿水或者0.1％的尿素液[7]。

苗期应根据辣椒苗的生长发育情况进行一两次追肥，以满足辣椒苗的生长需求。施肥采取少量多次，在满足辣椒苗养分需要的同时，尽量少施肥降低肥料对环境的污染。辣椒育苗有阳畦和平畦拱棚薄膜覆盖两种方式，在生产实践中，平畦拱棚薄膜覆盖育苗方式使用较多。

用旧床育苗时，需将床土翻起，阳光暴晒后，经过打碎、过筛、平整、踏实、消毒等处理，才能当作床土使用。床土厚度一般在10 cm左右，每平方米苗床需要培养土100 kg～150 kg，要求床土厚度一致，土面平整，将经过消毒、浸种、催芽等处理的辣椒种子播种到浇透水的床土上，然后覆盖塑料薄膜进行辣椒育苗工作[8]。

3.2 种植施肥

3.2.1 基肥

辣椒对土壤的要求不太严格，在沙土、黏土、壤土等土壤中都可栽种，但以土层深厚、富含有机质、疏松肥沃、透水透气性能好的壤土或者腐殖土壤为最佳。同时，土壤的pH值为6.8最适宜。辣椒忌连作，也不能和茄子、西红柿、马铃薯、烟草等同科作物连作，因此在种植辣椒时要注意前后农作物的茬口。种植辣椒的地块，要排灌方便，并要求深耕，没有病菌及虫卵等致病因素。应注意选择气候、水质、肥料、土壤等条件符合无污染的绿色食品产地。甜椒对生长环境条件的要求和辣椒基本相似，但抗性不如辣椒。

在种植辣椒前需要进行施肥、翻耕、磨碎、晒垡、大棚内消毒等工作，通常情况下，每亩地施用1 t左右腐熟优质有机肥、30 kg草木灰、15 kg过磷酸钾当作底肥。定植后浇透水，有条件的辣椒种植者，用地膜进行覆盖，不仅可以保温、保湿、保肥，还能降低外界环境对辣椒苗的不良影响。所用的地膜应在定值前打好孔，定植时放入根土，然后用土将孔填实封好，以免透风，对辣椒苗造成不良影响[9]。

3.2.2 追肥

辣椒的生长发育期比较长，同时，辣椒又是多次采摘植物，故需保证辣椒在生长发育期内有充足的营养成分。除了施足基肥外，还应重视辣椒生长期的追肥工作，根据辣椒的生长发育状况和营养成分需要量，采用少量多次的施肥原则，以满足其生长发育需要。

第一次追肥可以安排在定植后半个月时进行，为促进辣椒苗早发根，每亩地随着浇地施入1.5 t人畜尿或者20 kg氮磷钾蔬菜专用肥。

第二次追肥在辣椒膨大时进行，每亩地追施100 kg腐熟的豆粕或者20 kg氮磷钾三元复合肥。

第三次在结果旺盛期，每亩地追施腐熟的人畜尿或者豆粕，用量和第二次一样。

之后根据辣椒植株的生长情况，结合土壤供肥能力，每隔7 d追1次肥，施入的肥料以有机肥为主，科学合理配合施用蔬菜专用肥，这样既可以延长结果期，又能够防止早衰减产。为保证辣椒根系的生长发育，除了进行科学的浇水追肥外，还应适时中耕松土。为延长辣椒的结果期，可以进行辣椒植株整枝，更新结果枝，降低结果位置，及时浇水追肥，促进新枝生长发育，提高第二个结果高峰期的坐果率，增加辣椒单产量。

不论是在大田栽种，还是在蔬菜大棚栽培，为提前上市，卖出高价，可以适当提早采摘，这样既可以提高辣椒种植收益，还能够提高辣椒产量。对于一些特殊的黄色辣椒、紫色辣椒以及大红色辣椒等品种，应该在该品种特性充分表现出来以后及时采摘。延迟采摘则会使其色泽变淡，降低食用价值和销售价格[10]。

3.2.3 施用稀土微肥

在辣椒叶面上喷施浓度为400 mg/L左右的稀土微肥，可以显著提高辣椒的单产量，正常情况下增产率能够达25％。需要注意的是，在辣椒生产实践中，应根据辣椒品种、土壤性质、土壤肥力等具体情况，科学合理地施肥。

4 小结

文章结合贵州省遵义市无公害辣椒种植的实际情况，将辣椒种植过程中的专业知识，尤其是科学施肥技术中以施用氮、磷、钾等主要营养肥料，结合施用一些微量营养成分，将施用基肥和追肥的基本要点进行总结，以期充分挖掘辣椒的生产潜力，提高辣椒种植人员的专业技能和种植技巧，为提高辣椒的优产和单产，增加辣椒种植业的经济收益和社会效益提供技术支持。

[1]严萍.辣椒种植平衡施肥应用效果分析[J].农民致富之友,2018(19):88.

[2]彭丽娜,赵炳雪.辣椒种植平衡施肥应用效果分析[J].低碳世界,2017(20):277-278.

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[4]张孝礼.平衡施肥对辣椒种植的增产效果评价[J].低碳世界,2016(25):270-271.

[5]马文娟,同延安,高义民,等.平衡施肥对线辣椒产量､品质及养分累积的影响[J].西北农林科技大学学报(自然科学版),2010,38(1):161-166.

[6]龙超荣.平衡施肥在辣椒种植中的增产效果[J].农技服务,2007(1):28-29.

[7]汪建飞,邢素芝,李孝良,等.设施无公害辣椒平衡施肥技术方案[J].安徽技术师范学院学报,2004(3):1-4.

[8]朱青,李裕荣,尹迪信,等.辣椒平衡施肥试验研究[J].贵州农业科学,1999(6):22-24.

[9]徐兴林,侯伟,辛鑫.测土配方施肥在线辣椒生产上的应用[J].陕西农业科学,2012,58(6):79,87.

[10]贾妉萍.辣椒无公害生产施肥技术[J].黑龙江农业科学,2008(5):170.

10.3969/j.issn.2095-1205.2022.05.16

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