数九天吃火锅如何保护肠胃

■张凡凡

吃火锅前喝点酸奶

吃火锅不注意，很容易引发肠胃疾病，而吃火锅前喝点酸奶能有效保护胃肠黏膜。这主要是因为酸奶富含有利于胃肠道保护的乳酸菌，它可以预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。另外，酸奶中还含有一种被称之为磷脂类的特殊化学物质，能够在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。所以，胃不好的人，吃火锅前应该喝点酸奶进行“保胃”。

吃火锅不宜打“持久战”

许多人吃火锅的时候会边聊天边吃，专家表示，食物煮太久会使其中的嘌呤物质溶解在汤里，如果把这样的食物吃进嘴里会增加痛风的风险。而且，吃火锅时间过长极易引发肠胃炎、胰腺炎等疾病。所以，吃火锅时间不宜过长。

肉类一定要涮熟

吃火锅时，人们往往追求嫩滑可口，有人在涮烫肉类时菜品刚熟或半熟就吃，这是最不可取的饮食方式，应涮烫至完全熟再吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，若进入身体中会穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧等症状，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活。若进入脑中，更会引发脑膜炎，危害生命。

吃火锅应“避荤就素”

许多人吃火锅总喜欢吃牛肉丸、肥牛、鸡肉等荤菜，却不太爱吃素菜。对于这种情况，专家建议大家吃火锅时要注意饮食均衡搭配。涮火锅吃太多肉类会造成消化不良，而多吃蔬菜不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还能起到解毒、去火的作用。通常来说，肉和菜的搭配比例是1：3，多食蔬菜总是没错的。

切忌“冰火两重天”

许多人吃火锅通常一捞上来就“趁热吃”，这样很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜，而且吃完热食，他们还喜欢喝一点冰冻啤酒、饮料来缓解口腔的“压力”，认为这种感觉很爽。殊不知，这种“冰火两重天”的快感最容易使人出现消化不良、胃胀、胃痛、腹胀等严重后果，而对于肠胃不好的人来说，更是承受不了这种刺激。

餐后宜饮清茶，吃水果

刚吃完火锅，通常人都处于积食的状态，为促进消化，可以饮一杯清茶。另外，吃完火锅后应多吃些水果，因为水果性凉，具有良好的消火作用，可有效防止口腔疾病。不过，吃完火锅不宜马上吃水果，应该在三四十分钟后再吃。

还有，吃了易“上火”的火锅之后，下一餐就不应该继续吃太辛辣的食品了。建议清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C 和抗氧化保健成分，做到饮食平衡。