足垫健康：家禽生产性能和福利的指示物

黄选洋 译自International Poultry Production，Vol.29(2021)，№ 4：27，29

李 红 校

在家禽饲养中，足垫皮炎（foot pad dermatitis, FPD）发生在20世纪60年代初，最早被定义为“bumblefoot（禽掌炎）”。当时鸡爪不被食用，经济价值很小。这种情况在20世纪80年代发生了改变，当第一批鸡爪从美国出口到亚洲市场，随后足垫皮炎也被系统地记录下来。

FPD是足垫的一种炎症性皮肤变化(取决于炎症的严重程度)，与外表皮层的破坏和溃疡的形成有关。FPD会导致动物疼痛，不愿站立，步态不稳。不站立的动物也不采食，此外，疼痛和炎症也会降低食欲，导致生产性能下降。

足垫健康逐渐成为动物福利的一个重点，也反映在绩效系统中，在某些情况下已经开始对足垫评分不佳的管理人员扣除一定数量的绩效。

很难收集发生FPD的实际数据。来自丹麦的数据显示，2002年屠宰的肉鸡中，60%出现了严重的FPD病例，通过监测和衍生的措施，2012年这一数字降至10%左右。

受FPD影响的家禽饲养场，其经济损失可能是巨大的。De Jong等(2014)将罗斯308肉鸡饲养在浸泡的垫料上，从而诱导肉鸡发生FPD。在第36天，99%的试验肉鸡出现了严重的足垫皮炎，而对照组只有2%的肉鸡出现了严重的FPD。在研究中，FPD的发生能造成生产性能显著下降(表1)。

与对照组相比，FPD感染组肉鸡的出栏重、饲料转化率(feed conversion ratio, FCR)和采食量显著降低，使毛利率降低40%。因此，动物福利、生产性能和经济效益为解决这个问题提供了很好的理由，以确定影响并找到可能的解决方案。

1 主要影响因素：垫料含水量

垫料的含水量是影响肉鸡足垫健康的主要因素。FPD是一种接触性皮炎，其感染和严重程度与垫料或粪便混合物的含水量密切相关。

畜群的“垫料潮湿”问题实际上受多因素影响。天气/环境、相对湿度、通风/供暖、禽舍、饮水槽、饲养方式、畜群管理、垫料类型/管理和鸡群健康状况等都是影响因素，并相互作用。

Kamphues等(2011)发现，垫料的含水量是水分的输入和输出的结果。潮湿的粪便并不总是与腹泻有关，也可能是由于较高的尿液量。

肉鸡、火鸡和蛋鸡新的鲜粪便含18%～20%干物质(dry matter, DM)。

在育肥后期，肉鸡的FPD发病率与垫料-粪便混合物的干物质含量几乎呈线性关系，当水分含量超过35%时，由于水分和时间的累加效应，足垫健康问题会显著的增加。

与育肥结束密切相关的原因可以解释为动物饲养密度越高，饲料和饮水的摄入量越高，单位时间内排泄的粪便越多。

同时，大部分垫料的表面被动物“覆盖”，即供应的新鲜空气只能到达动物的体表，而不能与垫料表面接触从而无法将其所含的水分带走。

2 饲养方式的重要性

采食和饮水会影响粪便的干物质含量。仅饮水量就会有很大的波动。

当温度从24 ℃升高到35 ℃时，火鸡会减少采食量，同时增加饮水量(216 mL/d对比337 mL/d)，结果是粪便的DM含量从22%下降到12%。

在肉鸡生产中，根据经验法则是，温度高于20 ℃时，每升高1 ℃，饮水量增加6%，采食量减少1.2%——这两种情况都会加快垫料潮湿。

在饲养方面，影响因素以及“干预的可能性”是多方面的。家禽通过尿液排泄掉过剩的营养物质，即排入过多的蛋白质(氮)、钠、氯、镁或钾也会降低粪便中的DM含量。

家禽生产者会使用各种添加剂，如益生菌和植物源添加剂或精油，目的是旨在干预复杂的“肠道健康”领域，通过减少肠道中的致病菌、增强益生菌、加强肠道屏障、抗氧化或抗炎作用进行“支持”或“预防”。

其他添加剂，包括酶(如植酸酶)，可以提高营养物质的利用率，从而减少养分的过剩。

3 湿垫料中的碳水化合物和日粮纤维

长期以来，“日粮纤维”被认为是家禽饲料中的一种抗营养因子。然而，与其他单胃动物一样，有针对性地提供纤维可以对肠道健康产生有利影响，并最终提高动物的生产性能。对家禽来说，区分可溶性纤维和不溶性纤维很重要。

食糜的高黏度是造成垫料潮湿的一个主要因素。它能减缓胃的排空速度，减少采食量，降低营养物质的消化速度和消化率。

肠道内容物排空时间延长会导致大肠杆菌和产气荚膜杆菌等致病菌大量繁殖，从而对肠道健康产生负面影响。食糜的高黏度与非淀粉多 糖 (non-starch polysaccharides，NSP)的摄入密切相关，尤其是可溶性NSP，此类NSP在家禽日粮如小麦型和豆粕型日粮中，有很高的含量。

在考虑垫料含水量时考虑“日粮纤维”，不仅仅是会影响消化糜的黏度。日粮纤维可以积极影响肠道中致病菌的传代，同时减少致病菌的增殖。如果日粮纤维在盲肠中发酵，产生的短链脂肪酸对微生物群会产生积极的影响。

特别是丁酸对水的再吸收会产生积极的效应，即降低垫料中的水分。可溶性纤维可以发酵，但这部分已经在小肠中发生，盲肠中的预期效果降低或没有出现。

添加益生木质纤维素（OptiCell；不溶于水，但与标准木质纤维素不同，部分可发酵）可以产生积极的作用效应。作为一种不溶性纤维源，它能够维护最佳的食糜排空速率。

这些小颗粒(80～120 μm)能够确保木质纤维素到达盲肠，然后在盲肠中进行部分发酵。

Youssef和 Kamphues（2018）将这种益生木质纤维素的体外可发酵程度定为23%～28%。在体内，添加益生木质纤维素可提高饲喂小麦-豆粕型基础日粮的肉鸡盲肠内容物中的乳酸和丁酸含量。

这种效应在玉米型基础日粮中会有所减弱，表明在可溶性NSP含量较高的日粮中补充益生木质纤维素更有作用。

在小麦型日粮中，添加益生木质纤维素可改善肉鸡的活重、FCR和足垫皮炎的发生率 (图 1)。

益生木质纤维素产自未经处理的新鲜木材。由于总日粮纤维(total dietary fibre，TDF)含量为干物质的97%，故它是一种标准化的纤维浓缩物，在日粮中少量添加(肉鸡日粮为0.8%)，能够被充分消化。与其他纤维载体不同，添加益生木质纤维素还可以降低动物发生霉菌毒素中毒的风险。

4 木质纤维素——种有效的垫料

木质纤维素良好的特性表明其可以被用作一种特殊的家禽垫料(SoftCell)。通过非常精细的研磨后，木质纤维素的颗粒具有较大的表面积，从而具有较高的持水性。

这种木质纤维素在饲养舍中可快速干燥，垫料表面和家禽的足垫可长期保持干燥，不会粘在一起。

木质纤维素较柔软，不会伤害家禽的足垫。其极高的持水性降低了用药量或不需要额外增加成本。

在饲养火鸡方面，Youssef（2011）发现，在为期4周的试验期间在刨花和碎稻草上使用木质纤维素可显著改善足垫健康状况(表2)。

这种差异在干燥(不向垫料中添加水)和潮湿(每天饲养8 h，通过添加水将其DM含量调整为27%)的垫料中都可以看到。

将木质纤维素用作垫料也可改善肉鸡足垫健康状况(图2)。

在一项为期37 d的育肥试验中，分别在各试验组鸡舍地面上铺设普通垫料、刨花或木质纤维素，根据各组试验肉鸡的生产性能可以断定，木质纤维素可以显著降低足垫损伤的严重程度。

4 结论

潮湿的垫料是导致育肥期家禽的足垫发生病变的主要原因，然而造成垫料潮湿的原因是多方面的。足垫损伤会给家禽生产者造成巨大的经济损失，因此有必要调查原因并找到解决方法。

除了其他因素，饲养方式也可能是造成垫料潮湿的原因。

除了优化日粮和避免营养含量过剩外，提供日粮纤维也很重要。

补充益生木质纤维素可以提高家禽的生产性能，对肠道健康有积极影响，还可以改善足垫健康。当涉及到垫料湿度问题时，垫料的材质也很重要。

与其他垫料材料相比，特定的木质纤维素垫料具有优势，可以显著减少足垫损伤，并全面提高动物的活动能力。

原题名：foot pad health: relevant for performance and poultry welfare (英文)

原作者：Christine Potthast（奥地利）