食品行业电子商务的应用调查与发展策略研究

庞 苑

（贵州食品工程职业学院，贵州清镇 551400）

电子商务模式的推广和应用，改变了人们的消费购物方式，人们足不出户便可购买所需物品，相较于线下其更具时效性、便捷性，也是未来食品销售的发展趋势。选取合理的方法和策略，推动食品行业与电子商务进行深层次的融合，提升食品行业应用电子商务的水平，拓宽新销售路径，满足人们的多元化需求，是当下食品行业着重考量的问题。

1 食品行业电子商务的应用现状调查分析

1.1 食品行业电子商务交易规模逐步扩大

相关调研数据显示，我国2021年居民人均消费支出为24 100元，相较于2020年增长12.6%，其中食品烟酒消费支出为7 178元，增长12.2%，占人均消费支出的比重为29.8%。2021年全国网络零售额为13.088 4万亿，相较2020年增长约14.1%。其中，实物商品网上零售额10.804 2万亿，同比增长12.0%。2019年贵州网上零售总额为477.6亿元，同比增长5.34%；2019年贵州实物商品网上零售总额为245.2亿元，同比增长6.65%，占网上零售总额的比重为51.34%。我国电商交易从2016年的26.1万亿元增长至2020年的37.21万亿元，复合年均增长率为8.9%。2021年，全国网上零售额13.088 4万亿，比2020年增长14.1%。实物商品网上零售额 10.804 2万亿，增长12.0%，占社会消费品零售总额的比重是24.5%；在实物商品网上零售额中，吃、穿、用类商品分别增长17.8%、8.3%、12.5%。

1.2 食品行业电子商务实现与社交深度融合

信息技术的兴起和发展为食品行业的良好发展提供了新思路和方向，尤其是直播和短视频的兴起和应用，逐步在人们的社交生活中扮演重要的角色。以淘宝天猫超市为代表的食品电商，从食品产品为核心基准点构建直播和短视频创意，促使其与社交深层次融合，当前直播和短视频行业快速崛起，短时间内占据较大的市场，不断扩展产品的知名度和曝光度，进而提高食品销售额[1]。

2 食品行业电子商务发展模式

2.1 传统线下企业自建的食品B2C平台

此类网站主要是食品企业所有，以销售本公司产品品牌构建的食品零售网络平台，其中具有代表性的企业较多，如中粮我买网，该集团旗下食品B2C运营了较长时间，其主要优势是凭借集团良好的形象、品牌诚信、社会知名度等，提高食品销售额。此类销售模式不足在于销售食品多为低价食品，实际消费频次较高，配送物流难度较大且成本较高。

2.2 第三方运作的B2C平台

第三方运作的B2C平台，食品企业将其作为核心媒介销售自身产品，但其主要是入驻该平台，以独立的商户经营产品，最为典型的是淘宝。对于其他分散化的网络，淘宝在整个网络零售业拥有强大的消费群体，消费者在淘宝商城搜索所需的物品。考虑到食品安全，淘宝商城客户主要是通过淘宝网第三方认证审核，有效增强消费信任度，最受消费者青睐和信任的是各食品企业的淘宝商城旗舰店。

2.3 线上超市/百货型B2C平台

超市型B2C平台正如传统销售渠道的超市卖场，网站以零售商采购不同企业的商品，在超市型网站进行销售，其主要涵盖综合超市B2C平台和细分垂直领域超市B2C平台。食品生产企业扮演产品供应商的角色，与该平台进行合作，针对不同网站的选择正如人们处于线下购买对不同超市的选择。食品企业选择过程中应充分考量不同种类超市型网站特征、影响和服务费用等。

3 推进食品行业电子商务应用发展策略和建议

3.1 完善法律法规、健全社会信用体系

法律法规具有一定的权威性、强制性，有助于推动食品电子商务良好发展，构建完善的运营市场，提高食品企业运营效率。为促使食品电子商务活动高效化开展，政府应积极发挥自身首级地位和作用，创设透明、有序的商业法律环境。出台确保网络安全的相关法律法规，针对食品电子商务立法应结合市场发展状况，不断对其优化和改善，构建与之相适应的法律法规，以确保网络交易信息可靠性和真实性。同时，多措并举强化市场监管，创设良好的竞争环境，对食品电子商务交易各环节做好监督和控制，进而保证各环节操作规范有序，推动其良好发展。此外，要建立信用评价制度和体系，完善信用监管机制。基于客观需求构建透明、有序的信用认证服务机构，打造信息化平台，实现各部门信息资源共享。建立食品信用评价体系，该体系构成指标可涵盖下单体验、食品质量和物流等相关指标，从多方面评估食品商家综合水平，并以月或季度为周期做好排名和筛选，针对优秀的商家可获取平台的福利，将其精准推送至用户端，获取更多的竞争优势，不断激励其他商家提高自我，打造良好的食品电商购物平台[2]。

3.2 改善食品供应链系统

食品供应链是否合理和科学直接决定整个销售额，应对其加以重视，应结合实际状况，不断完善和优化供应链信息系统。通过发展网络集成式食品电子商务平台，搭建生产与市场高效化沟通和交流途径，确保生产与市场需求无缝衔接，进而从本质层面实现食品流通产供销集中化，生产者可获得各环节的利益，显著增加经营者的经济效益，激发生产者自身的主动性和积极性。完善、优良的食品供应链主要是以食品企业为核心，与原料供应商、物流服务商和消费者等关键要素构成网状链，实现闭合回路运行，可借助高新技术实现全过程追溯，配置可辨识的扫码器，更高端的产品可布设RFID产品，企业内部相关技术部署规划到位，匹配现下的分析技术和云平台，可实现食品生产、运输等环节可追溯性目标。现下食品企业逐步在人员、生产程序及设备等方面加快数字化发展进程，但不同企业面临的挑战和需解决的问题不尽相同，以数字化为核心开展“从农场到餐桌”的全过程可追溯，保证信息可见性和透明化，促使食品供应链不断创新，以提升消费者对食品安全的信任度。图1为RFIP食品供应链物流中心实况图[1]。

图1 食品供应链物流中心实况图

3.3 制定和推广食品标准规范

缺少完善、统一的食品标准影响了食品电子商务销售的发展，因此需快速出台食品标准、规范，推广食品标准规范，减少消费者对食品不确定性的担忧，确保食品电子商务销售水平得到提升。食品企业实施标准规范是提高产品质量和安全的关键保障，更是现代化生产的基础。相关部门制定标准和规范过程中，应积极考量各方面影响因素，动态化做好更新优化工作，确保其与国际水平接轨[3]。

3.4 强化企业自身对食品质量的管控

质量作为食品的生命线，是企业立足的根基，需对其加以重视，针对食品质量应开展全方位管理和控制，确保其质量达标，为人们提供更优质的食品。通过市场倒逼生产环节实现可追溯质量控制方法的应用，保证政府将生产准出、市场准进的管理全面执行于企业和市场规范行为中，构建优良的市场环境，进而保证食品质量可靠性。做好网络食品安全监管，推行网络销售安全和管理信息披露制度，建立一体化网络销售安全监管和监测体系，健全、完善各部门间合作协调机制，促进各部门建立良好的沟通和合作，形成合力达成各项目标[4]。

3.5 建立高效化食品物流配送体系

高效化的物流配送，有助于短时间内将食品送至消费者端，获取较佳的满意度，进一步激发消费者后续购买欲望，应对其加以重视。构建完善、高效的食品物流配送体系，积极完善基础设施，并加快信息化、数字化建设，打造立体化交通运输网络。尤其是针对各类冷冻、不易存储的食品，需提高配送效率，可引入物联网技术对整个配送做好全方位追踪，客户端可通过App掌握购买食品运输状况以及具体到达时间。选取合理位置建立仓储和配送中心，构建一体化的食品配送体系，加大与第三方物流合作，鼓励运输企业发展现代化物流，形成内部资源共享，分担成本支出[5]。

3.6 充分考量消费者需求

消费者是食品电子商务推广和发展的核心驱动力，电子商务发展规模的进一步扩大，需消费者通过消费交易来提供空间。目前，与食品电商行业相关的趋势主要包含年轻群体更重视“养生”，各年龄段群体日益“懒化”、即食火锅和奶茶大热、主张健康饮食与运动结合等，食品企业需考量消费者实际需求以及消费者未来消费趋势，选取有效的策略和方法，提高食品电商销售额[6]。

4 结语

食品是人们赖以生存的物质基础，随着网络销售模式的兴起和应用，为食品销售提供了新思路和途径，食品电子商务掀起了新的发展浪潮，提高了食品销售额。食品具有一定的特殊性，应用电子商务过程中仍存在部分不足，需结合实际发展状况，选取可行性较高的策略和方法，不断创新食品电子商务应用模式，提高食品网销额，拉动经济良好 发展。