高温蒸汽洗碗机可25 秒内完成清洁任务

传统的洗碗机通常不能消灭盘子、碗等餐具上残留的有害微生物，或需要多次循环，消耗大量电力，而且洗碗的清洁剂释放到水中还会污染环境。过热蒸汽洗碗机可以提供一种更有效、更环保的解决方案。德国多特蒙德工业大学和慕尼黑工业大学的研究人员模拟了一台洗碗机，可在25 秒内杀死盘子上99%的细菌。

过热蒸汽是通过加热从沸水中获得的饱和蒸汽而产生的极高温度的蒸汽。在研究中，该团队模拟了过热蒸汽洗碗机中高温蒸汽射流的流动模式和形状，蒸汽以非常高的速度从喷嘴出来，随着蒸汽在洗碗机中膨胀，在喷嘴出口附近、盘子周边和洗碗机侧壁上会产生冲击波和涡流。这些波浪和旋涡允许与过热蒸汽长时间相互作用，释放潜热并提高温度，促进细菌灭活。研究人员称，他们提出的过热蒸汽洗碗机最初的成本很高，但从长远来看，它会节省水、电和洗涤剂的成本，非常适合必须满足高卫生标准的餐厅、酒店和医院。