菜椒高产栽培管理技术

●黄金绿（马头镇农业技术推广站 广西 平果 531499）

菜椒，拉丁学名为Capsicum frutescensL.（syn. C. annuum L.）var.grossumBailey.，是辣椒的其中一种，属于茄科辣椒属植物。菜椒由于果实形状像灯笼，又叫灯笼椒；由于辣味很淡且有甜味，因此又叫甜椒[1]。菜椒果实肉厚而脆嫩，含有超过93%的水分和丰富的维生素C，食用菜椒可促进肠胃蠕动，促进消化，增进食欲。菜椒具有很高的食用价值和营养价值，不仅可以烹制青椒炒肉丝等家常菜，也可以当作馅料制作水饺、馄饨，还能凭借其青绿色或红色的美学颜色作为高档菜肴的点缀[2]。

1 菜椒植物学特征及生长环境要求

1.1 菜椒的植物学特征

1.1.1 根系菜椒的根系浅，数量较少，不易再生，长成后具有明显的木栓化特征，属于典型的浅根系植物，具有不耐旱、不耐涝、抗病害能力弱等特点[3]。因此，菜椒在生长过程中，喜透气肥沃、病害残留少的土壤。

1.1.2 茎秆菜椒的茎秆属于直立型茎秆，株冠较小，分枝发芽能力较弱，生长速度较慢。因此，在菜椒栽培过程中，需要通过控制株距、行距以适当增加密度，同时通过喷洒药剂植农增产素促进发秧分枝生长，以增加单位产量[4]。

1.2 菜椒生长环境要求

1.2.1 温度菜椒栽培种植生长过程中，既喜温暖怕寒冷，也怕高温和暴晒，对环境温度的要求比较高[5]。菜椒生长过程中较适宜的温度为19～30℃，在催芽发芽时期白天温度以25～30℃为宜，幼苗时期白天温度为22～28℃，夜间温度不应低于20℃。随着植株的生长，抗低温能力逐渐增强，挂果时期白天温度为20～25℃，夜间也不能长期处于15℃以下环境。

1.2.2 水分菜椒栽培种植生长过程中，植株对土壤水分含量、空气水分含量等都有较高要求，具有明显的不耐旱、不耐涝特点[6]。菜椒催芽时期适宜湿度为90%；幼苗时期适宜土壤相对含水量为70%～85%，空气湿度为65%～80%；挂果时期适宜土壤湿度为60%～70%，空气湿度为50%～65%。随着植株的生长，抗干旱、抗水涝能力稍有增强，但也不能长期处于30%以下干旱环境和90%以上水涝环境。

1.2.3 日照菜椒栽培种植生长过程中，植株对光照强度的需求并不强烈，光补偿点为0.15万勒克斯，光饱和点≤3万勒克斯。每天日照10～12 h有利于开花结果及着色，日照8 h左右生长正常，日照低于6 h则植株难以存活。如果菜椒被强太阳光直射较长时间，就容易出现辣椒日灼病，严重影响菜椒植株的生长状态[7]。所以，针对这类农作物，比较常见的做法就是高低秆作物间套种植，这样就可以避免强太阳光长时间直射。

1.2.4 土壤菜椒栽培种植生长过程中，植株对土壤肥沃程度要求比较高，需要充足的氮肥、磷肥、钾肥等化合肥料，也需要有充足的有机肥料作为底肥[8]。一般情况下，有机肥3000 kg/667 m2，磷肥40 kg/667 m2。

2 栽培管理

2.1 选种期

菜椒种植的前期准备工作中，最重要的事情就是选种。选种的好坏，直接关系到后续植株的生长速度、挂果量、果实品质等情况。目前，比较常见的菜椒品种有“同丰16号”“同丰37号”“中椒4号”“甜椒3号”“沛椒9号”“津椒8号”“早熟1号”等[9]。

2.2 育苗期

2.2.1 整地可以使用阳畦育苗或者小棚育苗。苗床需要选择地势高、浇水便利、土壤肥沃、有良好透气性的地块。整地时可以把动物粪便与从未播种过农作物的土壤混合，需要注意的是，混合前，动物粪便需要提前充分腐熟并晾干、破碎。为了防止育苗期间发生病虫害，需要对床土进行消毒处理[10]。一是把育苗土壤打磨细碎，拌入恶霉灵，恶霉灵与育苗土壤的质量比例是1∶1000，并在育苗地块上覆盖3 cm厚的育苗土壤，然后在药土覆盖后的地块播种，最后覆盖床膜或者搭上小棚覆盖；二是在育苗地块撒10 g/m2由75%甲基硫菌灵与少量育苗土壤混合的药土，直接播种，播种后覆盖床膜或搭建小棚。

2.2.2 种子处理有两种方法可以对种子进行处理。第一种方法是浸泡处理，即用凉水清洗种子，用0.2%的磷酸三钠溶液或者0.1%的甲醛溶液浸泡种子，大约20 min取出种子，用清水清洗，晾晒干燥直接播种；第二种方法是低温催芽，把种子放在50℃左右的温水中浸泡约10 min，在保持水温恒定的情况下不断地按照一个方向搅动催芽[11]。以上两种方法既可以防止育苗过程中发生虫害，又可以提高发芽率。

2.2.3 播种时间菜椒高产丰产的播种育苗时间选择在3～4月比较合适，育苗总时长以40～50 d最佳。

2.2.4 出苗前后管理播种后出苗前的管理重点是保证床土的湿度和温度，以及确保营养充足。保持床土湿度的方法是每天进行一次喷雾加湿，并确保膜下或者小棚内的温度在白天能达到29℃左右。长出2叶时即可施肥，4叶时追加1次叶面肥，移栽之前再追加1次叶面肥。

2.2.5 移栽分苗移栽的时间选择比较关键，一般在新苗长出2～3片真叶时比较合适，最好一次移栽。移栽后要保证土壤的温度和湿度，建议使用营养土，且充分浇水，及时松土，要浅层松土。菜椒苗的叶片肥壮厚实，颜色浓绿，根茎发达是高产丰产的重要保证，如移栽后菜椒苗未达到以上要求时，需要用尿素与磷酸二氢钾的混合溶液喷洒叶片，叶片的两面都要喷洒到，每周于傍晚时分喷洒1次，持续喷洒3周即可。为了提高产量还可以喷洒0.1%硫酸锌溶液。

2.2.6 苗期病虫害防治对菜椒秧苗伤害最大的是蚜虫，防治措施：用40%乐果乳油800倍液或2.5%溴氢菊酯或20%杀灭菊酯10 000～12 000倍液在秧苗叶子的正反两面进行喷洒。关于蚜虫的防治不仅要在苗期需要特别注意，在菜椒的整个生命周期内都不能放松。立枯病、猝倒病是苗期最容易发生出现的病害，一旦发现以上病例必须及时拔掉病苗，并彻底清除病苗周围的土壤，使用霜霉威盐酸盐800～1000倍液喷雾2次，中间间隔2～3 d，防止疾病传染。

2.3 定植期

定植之前需要把不同秧苗用土坨分开，每个带苗的土坨大概25 cm2，土坨需要紧密地放在一起，并搭棚扣住，防止水分流失。当发现土坨失去水分时，需使用喷壶喷水，切不可大量灌水，否则土坨会被破坏。

2.3.1 定植前管理定植前选土作畦非常重要。土壤以松软为宜，若土壤较为紧实，需要进行深耕，深耕至少在定植前20 d左右进行，至少深耕2次。田畦做成小高畦最好，南北向，畦高90 mm左右，畦宽75 mm左右，畦沟宽350 mm左右较佳，畦面平整，每667 m2施入5000 kg农家肥。在定植前配制底肥，每667 m2掺入50 kg左右的过磷酸钙，堆积发酵后撒施或者沟施。秧苗叶片两面在定植前可以喷洒3%过磷酸钙水溶液。因为菜椒秧苗既不耐旱又不耐涝，所以定植前需要做好排水措施，防止下雨之后田间有积水。

2.3.2 定植方法当苗龄在25 d左右，0～5 cm地温在20°左右，最低气温在15℃以上时就可以定植。最好选择晴天，可在5月中旬以后进行。菜椒需要密植，否则叶面无法紧密遮阴，导致地面温度过高，对菜椒的根系生长发育不利。定植的时候不需要深栽，否则不利于秧苗生长，苗坑深度以能浅埋住土坨最好。为了应对表层土壤温度的变化，对抗高温期间的疾病，也可以进行深栽浅埋，定植后需要及时进行浇水，及时施加农家肥，且用土封窝。定植后保持土壤见干见湿非常关键，干旱时需要及时浇水，出现洪涝后需要及时排水。

2.3.3 虫害防治为了防治定植期的蚜虫和棉铃虫，可以使用避蚜雾50%可湿性粉剂2000～3000倍液。对于其他虫害，可以使用“绿亨8号”1500～2000倍液，每周使用1次，连续使用3周。

2.4 挂果期

2.4.1 防落果挂果前采取措施促进根部和秧苗的生长，浇水的时候需要控制水量，浇水最好选择在晴朗的上午进行，浇水后还可以用腐熟农家肥加以追肥，并进行浅翻土，及时拔掉杂草。可以进行少量次数的中耕，若没有覆盖地膜，少次中耕后可以培土，最好在封垄前进行培土。培土的时间需掌握好，时间过早，根部就被埋入深层土壤之中，深层土壤温度过低，不利于秧苗的生长；时间过晚，靠近上层土壤的根系容易被损伤，浅层土壤温度过高，也容易伤害上部根系。所以一定要在秧苗的叶面即将长到封垄时培土，培土时需要把土壤破碎成细土，把细土围成土堆，以有效促进根系的生长并吸收合适的水分、养分和光照。选择恰当时机培土也是防止植株倒伏、提高产量的重要措施。

2.4.2 挂果后管理挂果之后管理的重点是促进果实生长及防止病虫灾害。当菜椒长到如大枣一般大小时，进行浇水并及时施肥。浇水时间间隔一般11 d左右为宜，不能用大量的水直接灌浇，需要轻轻喷洒，并浇透土壤，否则刚结出的嫩果容易被打落，浇水不宜在中午进行，晨前浇水比较好。为了防止积水，大雨过后需要及时疏水，防止秧苗烂根。每次浇水之后都要及时施肥，可以多施腐熟农家肥，尽量不要施化肥。果实成熟后要及时采摘，防止果实脱落。

2.4.3 病虫害防治为防治炭疽病等，可喷洒75%甲基硫菌灵或40%恶霉灵溶液；为防治细菌性疮痂病，可以选择2%春雷霉素水剂500～1000 mL灌根，既能治病，也能预防多种病害，建议15～20 d施加2次，可获得较好的效果；防治枯萎病、灰霉病，可以使用30%恶霉灵水剂；防治晚疫病、绵疫病、绵腐病，可以使用叶枯唑可湿性粉剂，用25%可湿性粉剂15～22.5 g/100 m2加水7～9 kg进行喷雾处理，如病情严重时可适当加量；当出现叶子变花、卷缩，植株变得矮小时，可喷洒3.85%病毒必克水剂；防治蚜虫，可使用硝基亚甲基类内吸杀虫剂，如10%“大功臣”可湿性粉剂1000倍液；防治棉铃虫、烟青虫、甜菜夜蛾、美洲斑潜蝇等，可使用2.5%功夫乳油或10%吡虫啉乳油，或使用4.5%高效氯氰菊酯乳油，每6 d进行1次，连续进行3次。还可以在田间设置黄色的板状物或黄色的筒状物以诱杀白粉虱、烟粉虱、蚜虫、美洲斑潜蝇等喜欢黄色的害虫，也可以使用银灰色地膜驱走蚜虫。最好的办法是利用害虫的天敌来保护菜椒秧苗及果实，如果发现粉虱成虫时，可释放丽蚜小蜂等。