长期使用肥料对蔬菜质量的影响

随着社会经济发展，人们的生活质量得到了巨大提升，同时对食品质量重视起来，在果蔬菜方面尤为重视。我国是蔬菜产业大国，在产量上居全世界第一，但蔬菜质量也存在着很多问题。

随着种植面积需求较大，生产过程出现很多植株病害，土壤肥力贫瘠等问题。现在农业种植方面，农户依赖多种肥料来解决生产问题。长期使用肥料导致蔬菜质量存在着较大问题。因此针对肥料使用和蔬菜质量安全，需要找到相应的措施进行改善，不断提升我国蔬菜质量。

部分菜农由于不良的施肥习惯，导致硝酸盐存留在蔬菜中，对人体健康威胁有着很大影响。人体内没有分解硝酸盐的酶。少量的硝酸盐摄入人体后不会产生影响，但是当过量的硝酸盐摄入人体后，由于体内无法产生硝酸盐的分解酶，所以硝酸盐累积到肠道中无法分解，会对人体健康有很大影响。

蔬菜中硝酸盐含量来源是在施肥过程中，肥料含有碳物质，碳物质经过一定的化学反应形成了硝酸盐。因此，肥料在使用过程中会受到一定限制，如果过多施加肥料，蔬菜中的硝酸盐含量会大量积累，对人体有一定危害，主要还是吸收利用率原因。

影响蔬菜安全质量的是重金属污染，蔬菜中含有重金属绝大部分的蔬菜都是以土壤种植方式进行培养的。但是，土壤中含有大量污染物。土壤中污染物会严重影响蔬菜发育与成熟。其中，重金属是土壤中较为主要的污染物之一。

重金属污染物不仅仅只是影响蔬菜自身的发育与成熟，对于土壤中摄入的水分等物质都会产生一定影响。重金属在土壤中存在，是无法看见的，并且也无法测量重金属数量。重金属对于蔬菜影响是潜移默化的。蔬菜最终是摄入人体，重金属最终会被摄入体内，对人体有一定危害。