我国薹用不结球白菜主栽品种现状及育种趋势

王先琳，王翠叶，陈利丹，苏运诗，周成良，谢月华

（深圳市农业科技促进中心，广东 深圳 518122)

不结球白菜（Brassica campestris ssp.Chinens Makino）在我国有悠久的栽培历史，有叶用类型的快菜、小白菜等，薹用的菜心、白菜薹、红菜薹、青梗菜薹和奶白薹等；其中，菜心和红菜薹都起源于中国，分别在岭南和长江流域具有广泛的消费市场。随着经济的发展及人民生活水平的提高，加之薹菜（薹用不结球白菜）品质优于叶用不结球白菜，其市场需求量增大，栽培面积也日益扩大。随着科技的发展，在育种工作者的不断努力下，大批新、优、特薹菜品种不断涌现，其中迟菜心、秋香828、中薹1号等具有代表性的品种得到广泛推广，明显给市场带来活力。现将薹菜当前主栽品种及育种趋势预测简介如下。

1 我国薹用不结球白菜主栽品种现状

目前，我国薹用不结球白菜品种仍以菜心为主，白菜薹、红菜薹、秋香薹、青梗菜薹和奶白菜齐头并进。

1.1 菜心

菜心是岭南佳品，仍占市场主导地位。菜心又名菜薹，植物学形态特征与其他的白菜类蔬菜基本相似，以花薹为食用器官，因其风味独特，生育周期短、复种指数高，成为华南地区的主要蔬菜之一，且能远销海外，出口创汇，被誉为“菜中之后”和“蔬品之冠”。

目前，中熟菜心品种有油绿70天菜心、油绿701、油绿702菜心。迟熟菜心品种有迟熟菜心、早熟迟菜心和中熟迟菜心，叶片大、生长势强、主茎明显、有棱坑、品质好，已经占据迟熟菜心的主导地位，具有一定的市场影响力。特迟熟品种有油绿802菜心、油绿80天。杂交菜心有玉田2号、玉田3号、粤翠1号、粤翠2号，已有一定的栽培面积。

1.2 白菜薹

白菜薹是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来且以幼嫩花薹为食用器官的特有种类，起源于我国长江流域，从长江流域逐步进入大江南北，在全国各地广泛栽培，其中湖北、湖南、安徽、浙江、江苏、江西等地栽培面积较大。白菜薹色泽翠绿或嫩黄，鲜嫩可口，是秋、冬、春3季的重要绿色蔬菜。从20世纪80年代以来，白菜薹的消费需求、种植范围和种植面积不断扩大，尤其是近20多年来，越来越受到人们的喜爱。

白菜薹品种最早以雪莹和银琳为代表并在湖南、湖北被广泛种植，然后从长江流域推往全国，这类型的菜薹以早熟、尖叶、主侧薹并收为主，有一定的消费基础。目前主栽品种有沮漳一号、雪菲（211）F、彩黄薹一号、湘株三号，适宜在长江中下游地区作极早熟秋季栽培；还有湘薹一号、湘薹二号，适宜秋冬栽培。另外，湖南、湖北、江西、安徽、浙江、江苏、四川、重庆、云南、福建、海南等10多个省市已大面积推广应用的有早薹30和早薹40。

1.3 红菜薹

红菜薹，别名紫菜薹，主要分布在长江流域一带，在湖北、湖南、四川都有栽培，尤以武汉栽培历史悠久。其茎薹紫红，开黄花，红菜薹色泽艳丽、质地脆嫩、味甘爽口、风味独特，清炒菜薹和菜薹炒腊肉是武汉人的席上珍馐、待客佳肴，历代为皇室贡品，有“金殿御菜”之称。近年来，对红菜薹的研究不断加深，推出了许多优质的早、中、晚熟杂交品种，加之推广力度加大，红菜薹种植面积不断上升。红菜薹采收期长，可从国庆节开始上市，一直供应到次年3月。主要种植区域仍以长江流域的湖南和湖北为主。

目前主栽极早熟品种有五彩红薹1号、湘红菜薹一号、至尊红颜303，早熟品种主要有鄂红一号（特早50天）、鄂红四号、佳红1号、紫婷二号、至尊红颜301，早中熟品种有湘红二号、紫薹二号，中熟品种有五彩薹四号（目前长江流域地区主栽品种之一）、鄂红二号，中晚熟品种有鄂红5号，还有抗根肿病的品种紫御70。

1.4 秋香薹

秋香薹异军突起，以秋香828为代表，外形像白菜，半包叶，不需要低温春化，以品质优、中早熟、耐低温而受市场追捧，2019—2020年逐渐形成一个新类型，夏香、秋香750、秋香850、中薹51等品种也有一定的种植规模。此菜薹类型逐渐被市场广泛接受。

1.5 青梗菜薹

青梗菜薹是不结球白菜中普通白菜的变种，2018年以来，以中薹1号、玩夏1号为代表悄然兴起。该品种早熟，不需要春化，常年可种植，外形美观，品质稍差。这类品种的走俏已经开始引领一种新型蔬菜的空间，中熟、晚熟青梗菜薹已成育种者的目标。

1.6 奶白菜

“奶白菜”是白帮黑叶、株型矮肥、叶柄宽厚、优质耐热的品种，深受广大消费者的欢迎。奶白菜以柄白、叶黑、质脆、无渣等特色，一直拥有一定的消费市场，薹也比较有风味，目前还是以常规品种为主，市场上还没有抽薹较一致的好品种。

2 育种趋势

薹用不结球白菜的种植面积越来越大，随之市场的要求亦越来越高，而品种的多样化能让市民和种植者有更多选择，易形成良性竞争，突破“卡脖子”技术，促进我国薹菜产业健康发展，形成产业优势。未来薹用不结球白菜品种育种趋势分析如下。

2.1 充分利用杂种优势

目前，菜心仍以常规品种为主，表现不稳定、整齐度差、种性容易退化，随着国内菜心雄性不育系的选育成功，菜心杂交种玉田2号、玉田3号、粤翠1号、粤翠2号等将成为主栽品种。白菜薹、青梗菜薹主要是以自交不亲和雄性不育系作母本的杂交品种，常规种比较少见。未来杂交优势利用将成为主流，特别是细胞质雄性不育系为母本的杂交种，而自交不亲和系作母本的杂交种和细胞核雄性不育材料作母本的杂交种将作为补充。

2.2 尖叶、有棱柄、短薹型受欢迎

种植者偏好薹叶尖的品种，因其可以突显主薹，便于摆筐。当前主推或主栽品种也倾向于薹叶尖的品种，薹叶不够尖的品种或者叶片比较大的品种推广较困难。薹面有棱沟的品种比较受市场欢迎，因有棱沟的品种一般比较甜，食用品质好，主栽或主推品种基本上都有棱沟，有的还比较深。可溶性固形物含量上，叶片大于薹，薹大于叶柄；口味上，薹和叶片都较佳，唯叶柄欠佳；因此，选择叶柄尽量短的品种成为发展趋势。

2.3 薹色要求更丰富

薹色油青的品种受市场追捧，正所谓：一“油”遮百丑。油青是一个隐性的性状，杂交品种油青薹色比较少，目前外观薹色还是以浅绿为主，白色较少，将来色泽选择将以白或油青为主。

2.4 周年供应，满足市场

目前主栽或主推品种生育期基本集中在46～60 d，生育期比较集中，中早熟品种较多，但市场要求均衡供应，未来生育期应逐渐配套，熟性更丰富，便于周年供应。另外，丰产性仍然是重要性状，直接衡量了品种的经济性能。

2.5 抗性强，保稳产

抗性很重要，是丰产、稳产的基础，对确保薹用叶菜的生产安全意义重大。确保周年供应时，需要夏季抗热、冬季抗寒，周年供应很难通过一个品种来实现，可以通过不同品种，有针对性地解决。随着产业化程度的提高及专业化基地建设的深入，很多生产者已经精耕超过10年，但霜霉病、软腐病及菌核病的病情指数仍比较高，未来需要提高品种抗病性。

2.6 满足现代农业机械化生产要求

宁夏已建立2万hm专业化薹用不结球白菜生产基地，云南、贵州也建成了很多专业薹菜生产基地，这些基地耕地、施肥、播种、打药、水肥一体化管理，机械化程度比较高，通过育苗移栽的老品种或生育期以收侧薹为主的品种将不利于未来机械化生产。未来，品种选育上，适应现代机械化生产及采收将是发展的主流，其要求品种整齐性好，商品率高，便于一次性采收。

3 展望

薹菜（薹用不结球白菜）由于品质好，被消费者广泛接受，消费量逐渐上升，市场上涌现出很多专业化公司从事生产、流通及销售一体化，竞争也在加剧，对薹菜的品种需求将更旺盛，同时对品种的要求也在不断提高，未来丰产、优质和高抗仍然是新品种选育的3大主题；但是，能够满足周年供应、满足规模化种植、适应机械化种植和采收的品种将更受欢迎。