北方地区设施樱桃套种羊肚菌关键技术

2022-11-10贺国强魏金康孔繁建高继海于仁东聂平霞

蔬菜 2022年10期

贺国强，魏金康，孔繁建，高继海，于仁东，聂平霞

（1.北京市农业技术推广站，北京 100029；2.北京市顺义区农业科学研究所，北京 101300；3.北京三村菇业专业合作社，北京 101300）

樱桃[（Lindl.）G.Don.]隶属于蔷薇科，李亚属，味道甜美，是适合采摘和食用的水果。由于设施农业的发展和市场对早春樱桃的需求，设施樱桃发展迅速，栽培技术已十分成熟，且具有较高的经济效益。羊肚菌（spp.）隶属于子囊菌亚门，盘菌纲，因其风味独特，具有丰富的营养物质和多种生物活性成分，是世界范围内普遍认同的珍稀食用菌。美国学者Ower于1982年在室内可控条件下栽培羊肚菌获得成功，并申请了专利。2008年我国羊肚菌的室外栽培获得成功，并开始规模化推广，形成了羊肚菌大田栽培、设施化栽培、林地栽培等多种栽培模式。羊肚菌属于中低温菌类，适合在北方栽培，但北方冬季寒冷，春季风多干燥，对于羊肚菌的出菇较为不利，需要合理安排种植茬口，并借助设施进行温湿度调控，以满足出菇条件。目前国内樱桃设施栽培模式主要包括促成栽培、防雨栽培和越冬栽培。北方地区设施越冬栽培时，樱桃在冬季进入半休眠期，土地进入养护期。这一时期设施内的低温、寡光照条件正适合种植具有低温特性的羊肚菌；因此，在北京市顺义区开展了设施樱桃套种羊肚菌试验示范，从茬口安排、品种选择、菌种制备、栽培管理等环节集成了设施樱桃冬春季套种羊肚菌栽培技术模式，在保证樱桃树正常生长的前提下，在冬春季栽培羊肚菌，增加了土壤肥力、养护土地的同时，也拓展了设施用途，提高了土地利用率，增加了经济效益。山东、河北等地羊肚菌还可以和设施葡萄树套种，其原理基本一致，且都可以提高设施土地利用效率，增加经济效益。

1 技术应用及效益分析

羊肚菌和樱桃的生物学特性不同，因而其生长期也不同。由于羊肚菌是低温真菌，可以利用樱桃生产的冬闲期，在樱桃树行间空地进行套种，可实现“早春采菇，初夏采果”。该套种模式充分利用了闲置设施空间，提高了大棚土地利用率，减少了羊肚菌生产设施的投入；同时，羊肚菌种植也会增加土壤有机质含量，改善土壤内微生物群落，并为樱桃树补充水分，有利于樱桃增产。

1.1 茬口安排

选择枝条健壮、根系发达、无病虫害的4～5年树龄的樱桃苗木，在10—11月份进行栽植，移栽后第2年可结果。栽植后，当年就可以种植羊肚菌。每年4—11月是樱桃生长、开花、结果期，而此时羊肚菌已采收完毕，生产结束。设施樱桃棚内，于11月下旬—12月上旬播种羊肚菌，播种后10 d左右菌丝穿透并长满土面，再放置营养袋补充外援营养。1月底，在地温为6～8 ℃时进行大水催菇，10 d后可见原基形成，随后经过20 d控温、保湿、育菇，2月中旬至3月中旬可采收羊肚菌。

1.2 效益分析

每667 m樱桃产量在1 500 kg左右，按照市场价格40元/kg计算，扣除设施折旧、苗木、人工等生产成本（即3万元），获得纯利润3万元。羊肚菌经过4个月的种植期，每667 m产鲜羊肚菌180 kg，平均售价200元/kg，每667 m产值可达3.6万元，投入6 000元，667 m增加纯效益3万元。

2 樱桃与羊肚菌套作关键技术

2.1 品种选择及菌种制备

2.1.1 樱桃

用于设施栽培的樱桃品种要求：需冷量低，早熟，果体个大，色泽艳丽，风味好；树形矮化紧密，适于密植，丰产性好；栽培适应广泛，较抗病；花粉量大，可自花授粉；可选用的品种有俄罗斯八号、美早、先锋。选择枝条健壮、根系发达、无病虫害的4～5年树龄的樱桃苗木，并将多个品种间隔种植于同一设施内，以利于相互授粉。

2.1.2 羊肚菌

羊肚菌选用抗逆性强、产量高的六妹系列品种，如G8。

2.1.3 菌种及外援营养袋制备

在种植前40 d将羊肚菌母种接种到由小麦、木屑、腐殖土、石灰（70%小麦、24%木屑、腐殖土5%和1%石灰）与水按一定比例混合（混合物与水的体积比为1.0∶1.2）制备的灭菌后的原种培养基中，于18～20 ℃条件下培养15 d，瓶壁产生红褐色菌核即获得原种；之后再将原种进一步扩繁至制备的灭菌后的栽培种培养基中（配制方法同原种培养基），于20 ℃下培养20～25 d。

外援营养袋是羊肚菌种植的关键。将小麦、木屑、腐殖土、石灰（39%木屑、50%小麦、腐殖土10%和1%石灰）与水按一定比例混合（混合物与水的体积比为1.0∶1.2），装入15 cm×33 cm的聚丙烯塑料袋内，灭菌后备用。

2.2 设施条件

2.2.1 日光温室建造

日光温室为钢管骨架，后高前低坡型，东西走向、坐北朝南。日光温室全长60 m，跨度12 m，后墙高4.3 m，脊高6 m。覆盖材料选用乙烯无滴膜，保温材料为棉被。

2.2.2 附属设施

羊肚菌属于低温真菌，出菇喜湿。需要在日光温室前部1/3处挂置1层透光率30%的遮阳网；同时，日光温室内悬挂旋转式微喷，喷头距地面2.2 m，间隔3 m，喷幅4 m。樱桃树上安装环形滴管以补充水分和肥料。

2.3 栽培管理技术

2.3.1 樱桃树种植与管理

樱桃树种植前，使用旋耕机深耕土地，施足底肥，每667 m使用2 t有机肥，之后再旋耕1遍。樱桃树适宜株行距为3 m×4 m。为避免植株徒长，宜起垄浅栽。定植后整形修剪，树形宜采用低干、矮冠树形，去大枝，优化枝类结构，改善通风透光条件，加大促花措施，防治病虫害，加强土、肥、水管理。4—11月是樱桃生长开花结果期，此期间需要充足的阳光和水分，此时羊肚菌已采收完毕，生产结束，需要撤掉棚内前部挂置的遮阳网，按照樱桃生长要求进行管理，打起棉被，使用滴灌系统补充水分及肥料。12月初，清理枯枝、烂叶等；12月上中旬，以树为垄背起垄，随后浇水，地面半干时覆盖地膜；扣棚前对树体、墙壁喷洒3～5度石硫合剂，以杀灭病虫源。

2.3.2 羊肚菌种植与管理

2.3.2.1 整地做畦 11月下旬—12月上旬，对樱桃树行间的土壤进行处理。在土表撒石灰（每667 m使用50 kg），以杀虫、杀菌，并旋耕至土壤疏松。在樱桃树行间，南北向做阳畦，畦面高15 cm，宽度1 m，长度10 m。

2.3.2.2 羊肚菌播种调节土壤湿度至不粘手时，采用撒播方式：将菌种从菌种袋中取出，揉碎，均匀地撒到提前旋耕处理好的土面，然后使用旋耕机将菌种与土壤混合；或采用沟播：在樱桃树间开10～15 cm的沟，将菌种撒入，然后回填土壤。

2.3.2.3 营养袋补充播种后7～14 d，菌丝穿透并长满土面，放置营养袋补充外援营养。营养袋配料以小麦、稻壳为主，加入石膏、石灰。667 m添加营养袋2 000袋，667 m使用小麦300～400 kg。将营养袋一面打20～30个直径为0.5 cm的孔，然后将打孔的一面紧贴地面。

2.3.2.4 发菌管理 12月至翌年4月，由于外界气温低，樱桃树进入休眠阶段，根系活动减缓，此时的管理侧重在羊肚菌上。白天将棉被打起1～2 m高，控制棚内气温处于15～20 ℃，使用微喷和滴管保持土壤湿度在40%～50%，促进菌丝在营养袋内生长，形成菌丝网络，使得营养及时转运到土表储存、积累养分。

2.3.2.5 刺激出菇 2—3月份，当大棚内地表土层温度稳定在6～8 ℃，使用水带、微喷或滴管浇1遍大水，然后进行大通风，降低土壤湿度至45%～55%，控制棚内气温处于10～25 ℃，以促进原基形成。

2.3.2.6 保菇育菇原基形成后，幼菇生长至3 cm以下时，对环境条件的变化十分敏感，管理不当容易造成分化受阻，幼菇死亡。要保持环境条件稳定，减少通风，控制土壤湿度至40%～55%，空气相对湿度75%～90%，棚内气温处于10～22 ℃，光照强度600～1000 lx，以促进原基分化和幼菇生长发育。待幼菇长至3 cm以上时，每天在气温较高时，通风2次，每次30 min，以防止二氧化碳浓度过高，造成畸形。

2.3.2.7 做好病虫害防治以预防为主，防治结合。播种前将生石灰按每667 m施用50 kg的标准撒于土表，并进行杀菌、杀虫处理。制作营养袋时，将小麦泡透，加入1%石灰，彻底灭菌。发菌期控制棚内温度不超过20 ℃，以抑制杂菌生长。防止阳光直射营养袋，并避免鼠害，可以有效防止营养袋被杂菌污染。出菇期要预防跳虫、蛞蝓的危害。幼菇期，避免向菇体直接喷水和大通风，以免引起温湿度剧烈变化，还要控制土表温度在8～18 ℃，可以有效避免死菇。育菇时，保持散射光、小通风（新鲜空气补充），避免高温、高湿，可以有效降低镰刀霉、细菌性病害等杂菌的污染率及灼顶菇、长柄菇等畸形的发生率。