美洲鲥专题系列讲座美洲鲥越冬养殖

施永海，谢永德，徐嘉波，杨明，税春

(上海市水产研究所，上海市水产技术推广站，上海 200433)

美洲鲥在水温8～10℃时摄食明显减少，5℃以下停止摄食，温度继续下降开始出现死亡。因此，在长三角地区，美洲鲥不能自然过冬，需要搭建室外越冬棚或移入室内进行越冬养殖。越冬养殖有池塘大棚越冬、集约化越冬和网箱越冬3种模式。池塘大棚越冬是近年发展起来比较适合规模化生产的一种方法，该方法具有操作简便、成本较低、管理方便等优点。

一、越冬条件

1.池塘大棚的构建选择两个相邻的池塘为1组，搭建池塘大棚，池塘大棚搭建后的总跨度不超过100米。池塘以狭长形为宜，有独立的进排水设施，单个池塘的面积控制在2～10亩，深度控制在2米以上，水深控制在1.5米以上，塘埂上口和水位线的落差保持在0.5米以上，塘埂面宽控制在2.5米以上。池塘大棚为池塘间的中塘埂架构钢结构中梁，向两边塘埂铺设柔性钢丝绳，并固定于地锚上，形成棚架。固定横向钢丝绳的地锚间距为50厘米，固定纵向钢丝绳的地锚间距为1米，上面覆盖农用薄膜，固定后形成保温大棚(图1)。

图1 越冬土池大棚

2.越冬前准备越冬棚一般在每年的11月底之前搭建完成。池塘进水用60目网袋过滤，用网目为2毫米×3毫米的聚乙烯皮条网作为排水口的拉网。放养前池塘必须清淤修整，然后池底留30厘米水，用15～30千克/亩漂白精浸泡消毒24小时后，彻底排干待用；或用150～200千克/亩生石灰干法清塘消毒。注水1周后放鱼，如有天然海水资源，越冬用水取天然海水为宜，盐度5～18。越冬池要配备增氧设备，一般为1.5千瓦或3千瓦的叶轮式增氧机，也可将叶轮式增氧机和水车式增氧机搭配使用。3亩以下池塘配叶轮式增氧机1台即可，具体视越冬池的面积大小和越冬鱼的载荷量灵活配备。

二、越冬鱼种放养

每年的11月中下旬至12月上旬，当水温低于15℃时，美洲鲥需要移入池塘越冬棚进行越冬养殖。

1.拉网锻炼放养前1周，需要对移入越冬棚的美洲鲥鱼种进行拉网锻炼。运输前2～3天，减少饲料投饲量；拉网锻炼前1天，停止投喂饲料。用网眼为2.5毫米×5.0毫米、柔软的皮条网将鱼种拉入网围，将鱼种集中于小网围内。美洲鲥刚集中至网围内时，活动急躁，乱窜乱撞，过5～8分钟，美洲鲥逐渐适应安静下来。网围15分钟后，放开网围的一角，让鱼种自由游出。拉网锻炼1～2次，拉网锻炼后须立即开启增氧机，对池塘进行连续增氧。

2.拉网为避免太阳强光刺激美洲鲥，拉网运输选择太阳光较弱时进行，如早晨、傍晚、阴天，开始拉网时，先拉半网。鱼种起网后，刚集中在网围内时应激反应较大，待5～8分钟鱼种应激反应逐渐减弱，逐渐适应人为操作(图2)，如果有个别应激反应过分强烈的鱼(如抽搐、“假死”)，应立即放回原池塘苏醒。鱼种在网围里滞留时间不能超过45分钟，若超过这个时间，应立即放开围网，再次拉网后，还需要进行上述操作。

图2 美洲鲥大规格鱼种拉网

3.水温调节由于池塘越冬大棚保温性良好，大棚内水温相对较高。若越冬大棚内池塘和露天池塘水温差超过3℃，越冬大棚内池塘水需进行水温调节，一般可采取两种操作，一是尽量延后注水时间，可安排在临近放养时给越冬大棚池塘注水，避免大棚池塘与露天池塘温差过大；二是通风降温，可以对越冬大棚两侧通风降温，以接近露天池塘水温。

4.运输放养美洲鲥越冬鱼种运输时，一般不建议进行长途运输，而是采用车载水桶的短途运输，此法装卸方便，对鱼种运输应激损伤程度较小。采用20～50升的车载圆桶遮光运输，圆桶为不透明的灰白色或蓝色，装水高度为桶高度的1/2处。运输时，须用水瓢或水盆将网围内的鱼种带水舀入桶中。0+龄鱼种装载密度为0.5～1尾/升，1+龄鱼种装载密度为0.25～0.5尾/升。水桶上车后，即用双层75%遮阳率的遮阳膜遮光。运输过程中不充氧，运输时间控制在20～30分钟。运输至目的地后，放鱼时将圆桶放入池塘中，让池塘水进入圆桶中，然后等待1～2分钟，鱼种适应池塘水后再行放出。放鱼当天，池塘须保持增氧机开启状态。放鱼时，运输桶内和越冬池塘内的水温差小于2℃。

5.放养密度0+龄鱼种为体长100～120毫米、体重20～40克的鱼种，放养密度为1 500～2 500尾/亩。1+龄鱼种：体长275～350毫米、体重300～600克的鱼种，放养密度为500～700尾/亩。

三、水质调控

美洲鲥越冬水温要求控制在10℃以上。在长三角地区通过搭建土池保温大棚，能够确保美洲鲥安全越冬。棚内池塘水温一般不会低于10℃，也不需要再另行升温。而且，棚内水温相对稳定，上下波动小，美洲鲥应激反应也小，更有利于美洲鲥的生长。

在越冬前期(即12月中旬前)每2周换水1/3，中期(即12月中旬后至2月底)每4～5周换水1/5～1/3；水温低于10℃时不换水或在低温潮来临之前换水1次，再者连续几个晴天后上午排水、下午进水，换水时务必开启增氧机；后期(即2月底之后)恢复每2周换水1/3。随着外界水温上升，根据池塘水质情况还可以增加换水量，注意温差不能超过2℃。晚上增氧机开机5～8小时，晴天中午增加开机时间1～2小时。

为了改善池塘水质，还可以每月按15～25千克/亩生石灰用量全池泼洒1次。1+龄成鱼在次年的3月开始逐步换入淡水，由海水过渡到淡水养殖环境，通过淡水养殖培育后，挑选人工繁殖亲本或者上市销售。

四、饲料投喂

越冬期总体水温偏低，美洲鲥摄食能力下降，为了保证美洲鲥营养需求，改投粗蛋白质水平相对较高(44%)的浮性海水鱼膨化料。每天投喂2次(8:00、16:00)，每次投饲量以2小时摄食完为准。若有条件做到精细投喂，每天投喂次数可以增加至4次(7:00、11:00、14:00、17:00)，每次摄食控制在1小时内。利用美洲鲥摄食条件反射，定点、定时投喂，饲料投喂点选在池塘中间区域，不设置饲料投喂框。冬季投喂不必控制八分饱，足量投喂。根据养殖鱼的规格选择合适的饲料粒径，尽量做到适口性投喂。

五、日常管理

越冬期的首要任务是保温。土池大棚搭建好后，需要经常检查保温膜是否被大风吹破、框架上的钢丝是否被拉断，一旦发现及时修补，维护好土池大棚保温功效。遇到下雨天气保温膜上若有积水，要及时打洞除去积水。

在越冬养殖期，每天需要清理残饵及固体有机物。每天上、下午需要测量水温，并定期检测池塘水质常规指标，密切注意池塘水温、水质变化。遇上晴好天气，大棚两端开门通风。整个养殖期间还需要做好各项详细的记录工作，以便追踪、追溯养殖过程。

当外塘水温持续稳定在15℃以上时，时间一般在3月下旬至4月上旬，可以将越冬美洲鲥鱼种或成鱼逐步转移至外塘进行养殖。