《黄酒功能因子与营养保健》出版发行

2022 年1 月22 日，据浙江省绍兴市黄酒行业协会消息，由绍兴文理学院医学院重大专项课题组编写的《黄酒功能因子与营养保健》一书近日正式出版发行，并被列入浙江省医学会公共卫生学分会科普丛书。

由医学博士后郭航远、医学博士池菊芳领衔的科研团队自2006 年开始，一直致力于绍兴黄酒功能因子与动脉硬化的相关性研究。该团队发表黄酒功能因子研究相关论文50 篇，其中被SCI 收录近30 篇，一系列研究成果被国内外研究机构引用，是目前国内外研究黄酒与疾病相关性的最权威科研团队之一。

该团队成功对黄酒多酚、多肽、低聚糖等功能因子进行解析，首次发现这些功能因子能够逆转动脉粥样硬化，影响肠道菌群，减轻阿霉素所致心脏毒性的作用，以及增强一氧化氮合成酶的活力及其表达，抑制细胞间粘附分子-1 的表达，具有类他汀样、类阿司匹林样作用。通过对黄酒中活性成分与功能特性的研究，为生产企业改良黄酒提供理论依据。