2022厨电热点品类观察：嵌入式一体机

文_泛博瑞 张萌

厨房在现代家居生活中有着重要的地位，催生了许多空间设计灵感，嵌入式设计就是其中的一个。从外在观感的角度上看，嵌入式设计的优点明显，能让厨房美观大方，外观风格和谐统一，表面更加规整的同时也更便于日常的清洁。从内部实用性的角度上看，嵌入式设计也具备很强的优势，能够充分节约和利用厨房空间，让厨房的使用体验感更加便捷高效。近几年来，越来越多的家庭在装修新居或翻新老房时，愿意采用嵌入式设计来打造理想的厨房。将各种家电内嵌进橱柜中，不仅可以有效解决厨房空间杂乱的问题，还能让厨房显得更加时尚和高档。

一、嵌入式一体机市场表现亮眼

厨房里常用的嵌入式家电包括：嵌入式燃气灶、嵌入式冰箱、嵌入式洗碗机、嵌入式消毒柜、嵌入式微蒸烤一体机（下文简称嵌入式一体机）等。其中，嵌入式一体机是近年来比较热门的新兴家电品类。它是一款集成化程度较高的产品，可以实现“一机两用”或“一机三用”的功能，替代了传统的单一功能的微波炉、蒸汽炉及烤箱，从而减少了家庭所需要购置的家电件数，提高了厨房和橱柜的空间利用率。

从产品价格上看，嵌入式一体机是一款高单价的家电。根据泛博瑞监测数据显示，2022年上半年，嵌入式一体机线上均价为4585元，线下均价为7761元。而同期单一功能的嵌入式微波炉、嵌入式电烤箱、嵌入式蒸汽炉的线上均价分别为2086元，4396元，4736元。根据上述对比可以发现，嵌入式一体机可以实现两件或三件家电产品的功能，而价格要明显低于分别购买单一功能的产品，具备更高的性价比，所以多数消费者在选择嵌入式厨用家电时更青睐购买一体机。

泛博瑞咨询专家指出，在传统厨电品类需求纷纷遭遇下滑的环境下，嵌入式一体机的市场呈现出亮眼的高增长态势，2020年和2021年零售额增长率分别达到27.6%和39.4%。专家预测未来三年的增长率将保持在15%左右，明显高于传统厨电品类的增长率。

二、蒸烤型为市场主流分类，40 L～60 L为市场主流容量段

嵌入式一体机所具备的功能覆盖微波炉、蒸汽炉及烤箱等三种家电产品的功能，按照功能的不同组合，嵌入式一体机产品可划分为四种类型：微烤型、微蒸型、蒸烤型、微蒸烤型。从市场销售结构上来看，四类产品的差异非常大。根据泛博瑞市场监测数据显示，微烤型和微蒸型的零售额比例极低，而且仍在收缩，2022年上半年，二者加总仅占到市场的1.0%，份额较2021年同期下降1.7个百分点；微蒸烤型零售额份额为11.9%，份额较2021年同期下降0.9个百分点；蒸烤型为嵌入式一体机的主流分类，份额最大且仍在稳步扩张，零售额份额为87.1%，份额较2021年同期提升2.6个百分点。

嵌入式一体机箱体内胆的主流容量集中在40 L至60L区间，份额占比超过85%。在这个区间内，各种容量分布得比较平均。从畅销型号的规格上看，45 L、50 L、60 L这三个容量上榜型号稍多，但并未形成明显的主流格局。泛博瑞咨询专家指出，根据监测数据显示，嵌入式一体机产品的价格与箱体容量大小没有直接的关联，并非是容量越大价格越高。由于消费者选购厨用家电产品时，主要是基于家庭人口用餐需求和厨房空间条件来考虑的，选择的是最适合自身家庭情况的产品，并不盲目追求规格越大越好，所以在40 L至60 L主流区间各种容量的产品都存在比较均衡的市场需求。

三、嵌入式一体机产品正在从多方面进行升级

蒸烤功能是嵌入式一体机的基础功能，也是产品立足于市场的根基，各主力品牌都在加热技术和温控技术方面发力，形成自身独特的技术卖点。美的采用“5+1”加热源，即上下各双烤管+背部烤管+热风循环，实现360度三维环绕式发热，保证了箱体内部热量均匀，快速均匀升温；双孔蒸汽直喷，蒸汽量更大更均匀，高温渗透蒸达140摄氏度，大块食材也能蒸透。老板采用“4+2”立体热风烤，打造3D立体式热风，预热更快，菜品上色均匀；涡流旋风蒸汽技术，22.1 L/min超大蒸汽量快速穿透食物急速锁鲜。凯度采用逆向循环双热风结构，控温更精准，温幅波动也更小，提高热效率的同时食物受热也更均匀，减少油脂更健康；双脉冲直喷大蒸汽，约10秒出蒸汽且气流迅猛，蒸完后不留积水。西门子采用德国4D热风烤，以360度循环风扇进行顺时针与逆时针交替热风循环，令热量均匀地覆盖箱内食材；亚沸锁鲜蒸，通过智能算法令温度稳定保持在95摄氏度，保留珍品食材的原汁原味、口感鲜嫩的同时也锁住了营养。

嵌入式一体机的箱体内胆材质上，老品多采用304不锈钢，长期使用可能产生脱皮掉渣和氧化变黄的情况，清洁时也比较费力。近年上市的新品则更多地采用陶瓷内胆和搪瓷内胆，有着非常高的硬度，还具备耐刮花、耐腐蚀、耐高温及不易变色等特点。箱体内胆在烹饪的过程中可与食物直接接触，釉质光滑的表面在烹饪后也更容易清洁。

嵌入式一体机老品多采用内置储水盒，在门体内部有一个储水模块，每次需要加水时，需要打开门体后抽出储水盒做加水。如遇烹饪中途缺水，则需中断烹饪进行加水，这样会让内部蒸汽外泄，直接影响食物的口感。近年上市的新品升级为智能外置储水盒，容量通常为1 L至2 L，在蒸烤烹饪的过程中自动补水，无需打开箱体，不影响烹饪进程。尤其是制作海鲜、面点、蛋糕等对烹饪环境要求非常严格的食品时，这个功能非常关键和实用。

作为一款烹饪功能的家电，嵌入式一体机还会帮助使用者学会怎样做出理想的菜品，让使用者充分地享受烹饪的乐趣。通过扫描机身上的二维码，能够直达生产企业为自身产品量身定制的在线菜谱。使用者可以在海量的菜谱中按照烹饪难度和食材类型进行选择，在每天工作之余，简单几步就能吃上不同的蒸烤大餐，大大提高了生活便捷感和幸福感。电子菜谱内容不仅包含制作菜品所需要的食材和制作步骤，还会建议应选用哪种蒸烤盘和应该放置在哪个烹饪层位置，解说非常详尽易懂，即使对于烹饪新手也非常友好。根据泛博瑞市场监测数据显示，智能菜单功能已成为嵌入式一体机产品的标配，2022年上半年，带智能菜单功能的产品零售额占比超过八成，为81.6%，较2021年同期提升2.2个百分点。