春季鱼种质量快速鉴定方法

2022-11-05纪春艳

渔业致富指南 2022年1期

○纪春艳

1 摸

摸，主要是对鱼体表面黏液情况的辨别，如果鱼种皮肤正常，摸起来鱼体就是光滑圆润的；如果鱼体表皮粗糙、刺手，就说明鱼种体表黏液较少或消失。没有黏液的保护，鱼体容易受损，易被病原体感染；失去黏液的屏障，外界水份会透过皮肤大量渗入机体，使体内渗透压失衡，成活率大大下降。主要有三方面原因会造成鱼体表面黏液消失：一是鱼体长时间暴露在空气中，干燥、寒冷等因素使表皮受损，丧失或部分丧失黏液分泌功能。二是水质恶化、缺氧、pH过低时，鱼体皮肤受到较大伤害，使表皮黏液分泌功能下降或完全消失。如果鱼体只是黏液有所减少或局部粘液消失时，放入大水体后体表皮肤黏液很快就能恢复，不会影响到鱼类的生存；当鱼体大部分表皮黏液完全消失时则成活率很低，不宜选用。当然，鱼体表皮黏液也不是越多越好，黏液过多、浑浊、无光泽则是一种病态表现。三是因挤压、摩擦、撞击、疾病等因素，使鱼体表皮受损严重，黏液分泌功能下降或消失。

2 看

（1）看出塘规格是否均匀。同样鱼种，凡是出塘规格均匀的体质都比较健壮。而个体差距较大的，往往群体成活率比较低。

（2）看鱼种的体色。就是通过鱼种的体色，反映鱼种体质的优劣。不同的鱼种有着不同的体色。一般来说，优质草鱼种的体色为淡金黄色，灰黑色网纹状鳞片较明显。鱼体越健壮，淡金黄色越显著。优质青鱼种的体色为青灰带白，鱼体越健壮，体色越淡。如果鱼体色较深，或呈乌黑色，就说明这些鱼为瘦鱼或病鱼。

（3）看体表是否有光泽。健壮的鱼种体表是一薄层黏液，用来保护鳞片和皮肤防病菌侵入，所以体表呈一定光泽。而病弱受伤鱼种则缺乏粘液，体表无光泽。某些病鱼体表黏液过多也会失去光泽。

（4）看天气、温度。天气、温度虽然与鱼种质量无关，但却直接影响到鱼种放养的成活率。气温在10℃左右是鱼种放养的最适气温。当气温与水温相差5℃以上时，经过长途运输的鱼必须经过缓温（用待放水体的水缓慢更换运输仓中的水，使鱼体温度与待放水体的水温基本一致）后，才能放入待放水体中。

（5）看鱼种的游动情况，健壮的鱼种游动活泼，逆水性强。在活水池中密集时鱼种头朝下，仅看到鱼尾在不断扇动。游动迟缓，逆水性差的鱼种，就属于病弱鱼种。

3 淘

“淘”又称“淘筛”，是对鱼种质量进行把控的一道重要工序。大水体的鱼种放养，不能将鱼种直接抛入水体中，一定要通过缓适仓（船仓制成）的缓慢适应后，让鱼种自行游入待放水体，同时对鱼种群体质量及鱼种对新环境的适应情况进行观测。“淘”主要有二方面的作用：一是给鱼种一个缓适过程。鱼种刚从拥挤的鱼仓中取出时，应激反应大，个个惊慌失措，一下放入大水面，就会晕头转向，乱窜乱游，有的直冲上岸，有的直插水底淤泥，从而造成不必要的死伤。鱼种通过缓适箱仓缓适后，就会通过仓口自行游走，不仅不会给鱼种造成二次伤害，而且防止了应激反应引发的鱼种死亡。二是对所有待放鱼种进行一次全面筛选，收集死鱼，掌握实放鱼种的准确数量。这少数死鱼累积起来，对于大水体来说，就是几千斤、几万斤、几十万斤的死鱼，损失不言而喻；鱼种在抓捕、装卸、运输过程中，或多或少给个别鱼种造成极大伤害或死亡，在大量收购鱼种过程中，每车有几条、几十条甚至百余条死鱼是很难被发现的。“看、摸”只能对鱼种的少数个体进行质量鉴定，“淘”能够对所有待放鱼种进行全面观测和筛选：一旦发现有部分死鱼或濒临死亡的鱼漂浮于水面，立即停止卸鱼，并对鱼种质量进行更加全面的质量检测，给客户作出合理解释和退回。由于有些商贩将一些质量较差的鱼，甚至死鱼放在一个鱼仓中，趁检测人员不注意，就将其掺入称量框中，或将少量濒临死亡的鱼直接掺入好鱼中；特别是不同鱼仓装载鱼的数量不同，时间不同，质量就会大不相同。同一鱼仓的不同部位得到的氧气会不同，鱼种的质量也会不同；有些鱼种因缺氧、二氧化碳中毒等因素，处于不可逆转的深度昏迷状态或濒临死亡状态，“看”“摸”都很难发现，只有通过缓适仓的筛选和观察，才能被发现。特别是夜晚鱼种放养，缓适仓的“淘”必不可少。

4 检

“检”是针对病原体的检测。有些病原体潜伏于鱼体中，有些病原体完全死亡消失，并由鱼种代入并传播，如指环虫、车轮虫、粘孢子虫、锚头鳋、鳃隐鞭虫等。寄生于鳃片上的指环虫、车轮虫、鳃隐鞭虫等，可借助于显微镜进行检测；寄生于鱼体表的锚头鳋，肉眼可见；寄生于肠道中的寄生虫或细菌，须对肠道进行解剖；有些病原体，如粘孢子虫、细菌、病毒等，还须对鱼种来源地进行调查，严禁疫区鱼种进入。所有鱼种在放养前，必须根据检测结果，选用相应的药物进行药浴（灭菌、杀虫、收敛）。