“清淡饮食”就是不能吃肉？

相信大家对这几句话都很熟悉：“不舒服？吃点清淡的。”“生病了？吃点清淡的。”“大病初愈？吃点清淡的。”很多人认为所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食。然而坚持数年之后，不但身体健康状况没有改善，反而落了一身病。医生说的“清淡饮食”到底指什么？

不是不吃肉、不吃油，就是清淡。“清”主要是指少油，“淡”主要指少盐。清淡是要控制油、盐、糖的摄入量，而不是不吃。

如果长期不吃肉，身体反而会出现很多问题，甚至可能会引起一些疾病。长期吃素，可能会导致虚弱无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病。除此之外，长期吃素还可能导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，引起脂肪肝。蛋白质是生命的基础物质，在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的，只能靠食物供给。植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以植物细胞蛋白质不易被人体吸收。相比之下，动物类蛋白含各种人体必需的氨基酸，营养丰富易被吸收。

如何科学清淡饮食？首先是尽量少盐少辣，味精鸡精等增鲜产品、调味品也要尽量少食用。其次，烹饪方式尽量采用快炒、清炖、清蒸、白灼等，最大限度保留食物的原味和营养。第三，吃肉以白肉、瘦肉为主，鱼类、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。