创意美食“富钾”一方，降压、消肿又减肥

文/海燕的厨房 国家公共营养师

香蕉玛德琳

医学之父希波格拉底曾言：“饮食是首选的医疗方式。”饮食与健康密切相关，很多慢病患者，如高血压、糖尿病患者，以及需要减肥的人士，都需要限制钠的摄入和增加钾的摄入，而钾离子具有降压、利尿的功效。本期“健康煮张”，我们选取三种富钾食物制作三款创意美食，帮助大家降压、消肿又减肥。

玫香芋条

料理心得

1.荔浦芋头口感偏甜、粉糯粉糯，做成芋条当零食吃。

2.芋头切的时候，大小长短均匀一些，容易同时煮熟。

3.加入少许盐处理一下，既可以入味，也可以去除水分，变得干爽。

难易指数：简单 5分钟

用料：荔浦芋头半个，玫瑰酱适量，盐少许。

做法：1.荔浦芋头洗净去皮切成长条状，加入少许盐调味。

2.锅中倒入油加热至7成（油冒泡的状态），放入处理好的芋条，中小火慢炸至熟。

3.将芋头捞出后控油，淋入玫瑰酱就可以了。

营养点评：芋头是高钾食物，有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治肿瘤的常用药膳主食；芋头还含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体抵抗力。中医认为，芋头能解毒，对人体的痈、肿、毒、痛有抑制消解作用。

蜜汁白扁豆

料理心得

1.白扁豆泡发时间比较长，最好提前一晚泡发待用。

2.冰糖可以换成普通蜂蜜，或者桂花蜂蜜。

3.白扁豆煮熟的时间会比较长，用小火慢焖，熟透后才会酥烂。

难易指数：简单 60分钟

用料：白扁豆150克，冰糖少许，食用桂花少许。

做法：1.白扁豆用清水泡发。

2.将泡发好的白扁豆放入煮锅中，加入清水大火烧开。

3.加入冰糖后改小火慢焖至熟。

4.出锅装盘后加入食用桂花点缀即可。

营养点评：白扁豆营养成分相当丰富，其钾离子、矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都要高，不仅有食用价值，也有很高的药用价值。白扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用；其也被广泛应用于增强机体对肿瘤的免疫能力，或抑制肿瘤的生长。