长江流域紫甘蓝科学施肥与注意事项

曹光华 王迪轩 徐军锋 罗光耀

导读：紫甘蓝是一种既耐寒又耐热的蔬菜，根据品种的不同，通过分期播种及采用大棚栽培，可实现周年供应。紫甘蓝喜肥耐肥，在介绍紫甘蓝需肥特点的基础上，阐述了长江流域紫甘蓝基肥、追肥施用技术，并总结了紫甘蓝施肥应注意的事项。

紫甘蓝（图1），又名红叶甘蓝、红卷心菜等，因其颜色紫红而得名，为十字花科芸薹属二年生植物，是一种既耐寒又耐热的蔬菜，根据品种的不同，通过分期播种及采用大棚栽培，可实现周年供应。

图1 紫甘蓝产品剖面

在长江流域，秋冬露地栽培（图2），可于7～8月，采用遮阳网防雨棚覆盖播种育苗，于8～9月定植，11月至翌年2月采收上市；春季露地栽培，可于9月下旬至10月播种育苗，冬前定植，翌年3～6月采收上市，也可于1～2月大棚内育苗，3月上中旬定植于露地，5～6月上市；夏季栽培，可于2～5月在塑料小拱棚内播种育苗，苗龄30～40天时定植，7～9月采收上市。另外，还可利用大棚进行春提早栽培，12月下旬至翌年1月上旬大棚育苗，2月下旬定植。

图2 紫甘蓝露地栽培

1 紫甘蓝需肥特点

紫甘蓝是喜肥耐肥的蔬菜，宜选择肥力水平高、排灌方便、肥沃、疏松、保水保肥的土壤种植，土壤最适pH值6.5左右。生产上应施足基肥，生长期及时追肥。根据不同生长发育阶段对主要营养元素的要求不同，氮、磷、钾三要素吸收比例是3∶1∶4，施用时应注意合理配合使用。

此外，紫甘蓝植株内，钙的含量也较多，仅次于氮素，如缺钙或不能吸收钙时，就会导致生长点附近的叶片干枯或发生心腐病，表现为烧心，特别是多施氮肥、钾肥的情况下或在冬季不易吸收钙的时候容易发生，应注意预防。

微量元素中，紫甘蓝最容易缺乏硼元素。硼不足时，生长点和新生组织易恶化、组织变黑、维管束破坏等。一般应每667 m2基施硼砂1～2 kg。

2 紫甘蓝育苗配肥

一般采用普通苗床撒播后分苗的育苗方法。选择背风向阳、地势高燥、排灌两便、肥沃及前作未种过十字花科蔬菜的地块作苗床。每667 m2施入充分腐熟的农家肥3 000～5 000 kg（或商品有机肥450～750 kg）、过磷酸钙30～40 kg、草木灰300～400 kg。播种前要浇足底水。

播种太密时，应分苗，分苗床应建在大棚内，每667 m2大田需25 m2分苗床。每个分苗床铺施充分腐熟的农家肥250 kg、三元复合肥（15-15-15）2.5 kg，深翻后耧平。一般在播种后20～30天，当植株长出2片真叶时分苗，分苗前1天，先将育苗畦浇透水，起苗后将幼苗按8 cm×8 cm规格移栽到分苗畦上。分苗后及时浇水，同时每667 m2追施尿素10 kg。加强分苗后的温湿度管理，分苗后45～60天，当幼苗长至6～8片真叶时即可定植。定植前应低温锻炼。

蔬菜合作社或育苗公司大面积种植常采用穴盘育苗。用128孔塑料穴盘，按泥炭∶珍珠岩∶有机肥=1∶1∶0.06比例配制基质，每穴播1粒，幼苗子叶展平时开始追肥，施用复合肥（14-0-14）肥水1次（EC值≤0.5 mS/cm），以后每周用复合肥（14-0-14与20-10-20）肥水（EC值从0.5 mS/cm缓慢升至1.0 mS/cm）浇施2次，隔天清晨浇1次清水。

3 紫甘蓝基肥施用技术

定植前要施足基肥，多施腐熟农家肥，并增加磷、钾肥的用量，与土壤混匀后整地作畦。一般每667 m2施充分腐熟的农家肥5 000 kg（或商品有机肥750 kg）、过磷酸钙50～100 kg。基肥于最后一次耕地时施入，均匀撒施后耕翻入土，整碎耙平，然后作畦。

研究表明，在施用基肥时，结合采取常规施肥+微生物菌肥的方式，可改良土壤，明显增加紫甘蓝中的钙和铁含量，改善产品品质。如每667 m2用有效菌数≥2亿/mL的翠京元微生物液体肥160 mL制成稀释液（对水量应根据面积和喷雾器而定，以保证喷施土壤表面均匀覆盖，湿而不流为度），于整地后起垄喷施，喷施后立即铺膜覆盖。

有条件的还可每667 m2施沼液120 kg，有利于降低紫甘蓝还原糖和硝酸盐含量，提高VC含量，增加产量。

春季栽培，雨水多的地区要作成深沟高畦，畦宽110 cm，栽2行。秋冬季节栽培，可利用平畦栽植，有利于浇水、中耕等田间管理。大棚内栽培可作成高畦加盖地膜栽培，也可以作成平畦不覆盖地膜栽培。

4 紫甘蓝追肥施用技术

除重施基肥外，生长期间要追肥3～5次。定植缓苗后浇1次缓苗水，结合浇缓苗水，每667 m2用20%腐熟稀粪水500～1 000 kg，或再加施硫酸铵7～10 kg，可增强幼苗的抗寒力。然后深中耕控水控肥蹲苗。

第2次追肥，于莲座叶封垄前、球叶开始抱合时，结合浇水，每667 m2施尿素10～15 kg、硫酸钾5 kg。

第3次追肥在结球期，要加大浇水量和追肥量。地面见干就应浇水，一般每隔5～6天浇水1次，保持土壤湿润为宜，结合浇水追肥2～3次，一般每次每667 m2追施尿素15～20 kg，环施于株间，并及时浇水。

为防止叶球出现缺钙症，除整地前每667 m2撒施生石灰100～150 kg外，还可于发病前后，叶面喷施0.3%氯化钙水溶液2～3次。

若有缺硼症，除基施硼砂外，应急时，可叶面喷施0.1%硼砂溶液2～3次。

5 紫甘蓝施肥注意事项

紫甘蓝夏季露地栽培，在高湿季节不利于植株生长，要早追肥，促使早发棵，早结球，以达到早熟高产。收获前停止浇水，减少叶球的含水量，提高耐贮性。

紫甘蓝春季露地栽培，要通过水肥管理控制苗期生长，防止先期抽薹现象。越冬前应控制幼苗的肥水用量，使幼苗生长健壮而又不过大。如果越冬前肥水过多，尤其氮肥过多，以致幼苗生长过大，此时即使播期适宜，也会出现先期抽薹现象。如果播期已经偏早，就应该在苗期进行分苗，控制水肥，抑制幼苗生长，以达到克服先期抽薹的目的。在不影响先期抽薹的情况下，越冬前栽培较大而健壮的幼苗，次年会产生较大的叶球。但如果为了避免先期抽薹在越冬前放弃苗期管理，以致秧苗弱小，说明该措施是不全面的。