郴州：暖心又暖胃的湘南小城

汇编｜朝暮

在湖南，郴州的知名度虽然比不上长沙和张家界，但在这里可以登山、看雾、赏日出日落，还能体验草原风光。这里有蓝天白云，有青山绿水，还有很多治愈人心的风景。

郴州是“吃辣人士的天堂”，当地人无辣不欢，鸡、鸭、鱼、肉、粉、面、汤，各类食物都离不开辣椒。如果你喜欢吃辣，一定不能错过这里的美食。

这样一处暖心又暖胃的宝藏旅游地，值得你去慢慢欣赏、慢慢感受。

仰天湖大草原

东江湖

游览两湖、两岭和两山

仰天湖

仰天湖草原风景旅游区位于郴州市西南方向约30 千米处，泛指由仰天巨佛、天湖草原、安源石林等组成的面积约40 平方千米的区域。

仰天湖为第四纪冰川期馈赠的一个死火山口，平均海拔1 314 米，是悬系于长江、珠江分水线与京珠高速十字交点旁的一颗璀璨明珠。

这里既有纯净的湖泊，又有碧绿的草原，被人们称作“江南的呼伦贝尔”。景区引进了多种萌宠，如羊驼、柯尔鸭、黑天鹅、小鹿等，游客可以近距离喂养各种小动物。

东江湖

“知名城市看小众景点，小众城市得看知名景点。”位于郴州资兴市境内的东江湖是国家级风景名胜区、国家5A 级旅游景区、国家湿地公园，来郴州一定不能错过。

“雾漫小东江”是来东江湖必看的胜景，物理上的蒸汽冷凝现象在游客看来就像一条被仙女挥舞着的白练。早上6—8 时是看雾的最佳时间，建议早点出发，以便占据有利的观赏位置。拂晓时分，渔民会从雾中泛舟而来，为游客进行撒渔网表演。

高椅岭

回龙山云海

高椅岭

高椅岭风景区位于郴州市苏仙区桥口镇高椅岭村，距离东江湖28 千米。这里以山林为主，风景宜人，森林覆盖率达95%。

高椅岭山、水、泉、洞、寨、崖俱全，是一块尚未被完全开发的丹霞地貌景区。景区最大的特点是丹霞地貌周边有漂亮的水洼点缀，红岩绿水、险寨奇涧，美不胜收。

如果从高处俯瞰，这里就像轰然倒下的巨人身躯，绿植渐渐蔓延，形成了如今的奇景。因为奇特的自然景观，每年都会有很多摄影爱好者来此打卡，仅仅看图片就能感受到大自然的神奇，更别说身临其境地观赏了。

苏仙岭

苏仙岭是湖南省人民政府首批公布的省级风景名胜区之一，主峰海拔526 米，自古享有“天下第十八福地”“湘南胜地”等美称。

苏仙岭因苏仙传说而驰名海内外，从山麓到山顶有桃花居、白鹿洞、三绝碑、景星观、八字铭、沉香石、苏仙观等观赏游览处。其中，三绝碑是郴州市著名的文物古迹。碑上的《踏莎行·郴州旅舍》由秦少游作词、苏东坡作跋、米芾书写，世称“三绝”。

回龙山

回龙山位于郴州资兴市东北部的团结瑶族乡境内，是国家3A 级景区，海拔1 480 米。这里融宗教历史文化和瑶族风情文化于一身，集巍峨壮美与灵秀神奇于一体。

景区拥有回龙望日、百年杜鹃、千年古道、云海奇观、原始植被、野生茶林等胜景，其中，回龙望日为资兴古八景之一。

去回龙山一定要看日出和日落。站在观景台上，能够清晰地看到光芒从时散时聚的云海上慢慢铺展开，最后清爽地照向大地，此时的回龙山就像人间仙境。山腰处有几家瑶族民宿，不想在山顶扎营的可以挑一家入住。

莽山

在郴州市宜章县南部的五岭群山中，有一座林木叠翠、风景壮丽的绿色宝库，即被称为“第二西双版纳”和“南国天然树木园”的莽山。这里气候温和，雨量充沛，拥有丰富的自然资源，是生态旅游、休闲度假的好去处。

莽山日出

莽山的日出也很有名。景区早上8 时开门，如果想看日出，必须在山顶露营过一晚。

品味食物的麻辣鲜香

鱼粉

如果问郴州人早餐吃什么，大部分人都会回答“鱼粉”。郴州鱼粉分干切粉和细圆粉两种，干切粉容易收住汤汁，细圆粉软嫩顺滑。大块的鱼肉和足量的米粉浸在红油汤里，又鲜又辣。

在郴州，发源于苏仙区栖凤渡镇的栖凤渡鱼粉最为有名。粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤则是用栖河里的鲢鱼熬制出来的，加入当地的五爪朝天红椒粉，那味道真是麻辣鲜香。

杀猪粉

“吃一碗杀猪粉，一天都有劲！”杀猪粉以分量足与口感鲜为特色，占据了郴州粉界的半壁江山。相比于鱼粉的鲜辣，杀猪粉是单纯的鲜，即使采用了猪下水，也没有一丝腥味。

杀猪粉里有粉、有肉、有蛋，营养丰富，口味独特。在郴州，想要吃到最正宗的杀猪粉，一定要去苏仙区白露塘镇。白露塘杀猪粉采用当天宰杀的新鲜猪肉、猪肠、猪腰、猪肝、猪血，略微煮烫后立即出锅，这样可以最大程度地保持食材的鲜嫩，令人回味无穷。

烧鸡公

烧鸡公是郴州的特色名菜，鸡块皮脆肉嫩，口味鲜香麻辣。做这道菜时，要先选取2.5 千克以上的本地土公鸡，清洗干净后将鸡切成大小适中的块，再配上本地的茶油，加上干椒、姜、蒜烹制。

烧鸡公做的是一整只鸡，店家一般会把鸡胗和鸡爪单独盛在小碗里端上来，足够三四个人食用。需要提醒的是，这道菜辣味十足，不太能吃辣的朋友在选择口味时一定要选微微辣。

捆鸭

郴州人喜欢吃鸭，而麻辣重口的捆鸭更是郴州人的心头好。粗略一看，捆鸭和普通的鸭肉没什么不同，但仔细看就会发现，每一块鸭肉上都捆着鸭肠。鸭肠紧捆着鸭肉，鸭肉紧贴着鸭肠，劲道和鲜嫩结合得恰到好处。

杀猪粉

烧鸡公

捆鸭

皮蛋抖辣椒

捆鸭香味浓郁，最好吃的部位是鸭翅，刚入口时是甜的，后味则是灼烧舌头的辣。正因如此，很多人吃第一口时没什么感觉，吃几口之后就会觉得越吃越香，越吃越想吃。

抖辣椒

抖辣椒又叫“擂辣椒”“抖辣子”，是郴州安仁县特色美味。抖辣椒风味独特，辣中有香，香中有辣，具有开胃的功效，是一道经典的下饭菜。

比较原始的做法是把新鲜的辣椒洗净放进锅里蒸，蒸到八成熟时取出，放到特制的钵里，然后用木制的锤子把辣椒擂碎，最后加入盐、蒜末等调味品。后来，人们在原始做法的基础上不断创新，加入了皮蛋、茄子、豆角等食材，衍生出了“皮蛋抖辣椒”“茄子抖辣椒”“豆角抖辣椒”等新品，丰富了抖辣椒的吃法。

对于安仁人来说，抖辣椒是永远忘不了的味道。当地流传着这样一句俗语：“午无抖辣椒不饱，晚无抖辣椒不安。”2008 年，抖辣椒入选安仁县非物质文化遗产名录。

牛肉丸子面是山西省临汾地区的特色面食，其所用原料有丸子、牛肉、面条、高汤、香菜、葱花等。在临汾市区的大街小巷，以牛肉丸子面为主打的店开一家火一家，这些店门面都不大，属于平价小吃店。

在临汾，白家牛肉丸子面最为正宗。20世纪70 年代，临汾回民白荣祥先生首创牛肉丸子面。他以地道的牛肉、特制的牛肉丸子及面条为主要食材，混和特有的香料和中草药，再配上牛大骨熬成的高汤，做成了口味独特、口感香辣的牛肉丸子面。

在街边的牛肉丸子面店里，大厅深处放着一口大锅，里面是用牛骨、大量的辣椒等煮成的高汤。高汤味道浓厚、香醇，是牛肉丸子面的最大卖点。汤里还炖着丸子，可以看到上面厚厚的一层辣椒油。吃的时候用滚烫的汤把提前蒸好的面条浇透、浇热，再盛几颗丸子，放几片牛肉和少许香菜、葱花就可以了。

牛肉丸子面在当地很受欢迎，很多临汾人从外地回来，都会第一时间去吃。其味道香浓、口感爽辣，辣中又透着一股麻麻的感觉，总能让人吃得大汗淋漓。在寒冷的冬天，吃一碗热辣辣的牛肉丸子面，足以让你抵挡彻骨的严寒。